来源：【长春日报-长春新闻网】食品安全无小事。今年，市市场监督管理局将“明厨亮灶”改造提升工程纳入建设幸福长春行动计划，制定下发了《长春市餐饮服务单位“明厨亮灶”改造提升工程实施方案（2022—2024年）》
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食品安全无小事。今年，市市场监督管理局将“明厨亮灶”改造提升工程纳入建设幸福长春行动计划，制定下发了《长春市餐饮服务单位“明厨亮灶”改造提升工程实施方案（2022—2024年）》，以繁华商业街区、**旅游景区等为重点区域，以学校食堂、大型和连锁餐饮企业、**厨房、集体用餐配送单位等为重点单位，推进“明厨亮灶”改造。目前，我市41526家餐饮服务单位中，已有27161家完成“明厨亮灶”改造，学校食堂“明厨亮灶”覆盖率达100%。
7月26日，记者随市市场监督管理局工作人员来到砂之船中东奥莱四楼餐饮区，透明厨房、可视化大屏幕……几乎在每家店面内，都能清楚看到后厨的情况。
在志明家辣椒炒肉店，花生、腐竹、香叶、酸豆角等各式食材调料，被分门别类地摆放在统一的收纳盒中；锅具、碗碟整齐地摞放在灶台下，后厨墙壁上设有毛巾区分标识牌，各种用途的毛巾一目了然；配菜、炒菜、洒扫……后厨工作人员正在紧张忙碌，而这一切，现场顾客都可以通过大屏幕看到。
“利用大屏幕将后厨展示出来后，受到了顾客的一致称赞，大家都说这种做法好，对就餐品质和食品安全更加放心。这对于后厨人员也是一种监督，他们的工作能力和责任心都有了不同程度的提升。”志明家辣椒炒肉店店长关子龙说。
老昌春饼店店长刘会每天到店的第一件事，就是打开屏幕上的后厨实时监控，这已经成为一种习惯。在这家店，除了实时监控，还有透明厨房，后厨的制餐过程一目了然。顾客也可以扫描店门外的二维码，在手机端查看后厨情况。
“顾客更乐于扫描二维码观看菜品的制作过程，他们大都给‘明厨亮灶’的做法点赞，说这样的就餐环境有安全保障。另外，这样做也能加强行业自律，在互相监督的过程中提升企业竞争力。”刘会说。
在“明厨亮灶”改造提升工程中，我市对新建、改建、扩建餐饮服务单位提前介入，倡导并鼓励餐饮服务单位建设“明厨亮灶”，明确告知具体规范要求，优化场所布局，采用**、**、透明等形式将后厨亮出来。
“下一步，我们将继续强力推进‘明厨亮灶’提升工程，继续探索‘线上明厨亮灶’，今年年底，力争实现70%的改造率，让群众餐饮消费更安全、更放心、更满意。”市市场监督管理局相关负责人说。
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