老话说：“手里有粮，心里不慌”，以前在60、70年代，衡量家庭丰裕的唯一标准，就是有粮食，不会饿着，而如今，物质丰富，人们再也不像以前没有饭吃，随时随地都能买到。可是这三年疫情反反复复，让大家体会到了手里有粮的重要性。这次三亚和西藏又出现疫情，这两个旅游胜地，人流量非常大，牵动了很多人的心。面对疫情的反复，建议大家提
老话说：“手里有粮，心里不慌”，以前在60、70年代，衡量家庭丰裕的唯一标准，就是有粮食，不会饿着，而如今，物质丰富，人们再也不像以前没有饭吃，随时随地都能买到。
可是这三年疫情反反复复，让大家体会到了手里有粮的重要性。这次三亚和**又出现疫情，这两个旅游胜地，人流量非常大，牵动了很多人的心。
面对疫情的反复，建议大家提前囤一些食物，如果碰到小区被封，也好解燃眉之急，但囤货也不能盲目地囤，有些东西不耐放，还没吃就坏了，自己费劲儿还不说，还浪费钱。
今天和大家分享这6类食物，营养高耐储存，三个月不出门都没事，也不用担心吃不饱。
一：半成品
速冻饺子、馄饨、挂面、方便面是首选，只要家里冰箱大，三个月不出门都不怕，但挑选的时候要看好保质期。手里有余粮，心中不慌。
推荐做法：【家常杂酱面】
1.取干黄酱50克，加入甜面酱20克，倒入适量清水，用筷子搅匀。
2.五花肉100克，先切成细丝再改刀切成小肉粒剁碎；大蒜拍扁切成蒜末；生姜切成姜末；香菇一个切成香菇末；胡萝卜半个切成胡萝卜末；黄瓜一个，切成细丝放在碗中；油炸花生米5克，拍碎后剁成碎末。
3.锅内烧油，放入五花肉末煸香煸透，煸炒出猪油，放入姜末、蒜末煸炒出香味后，加入豆瓣酱快速翻炒，加入稀释的干黄酱和甜面酱，小火不停地翻炒防止粘锅。
4.放入白糖10克，鸡粉一勺，胡椒粉一勺，放入香菇粒和胡萝卜粒，继续煸炒，翻炒均匀后淋上芝麻香油，即可把炸酱出锅装在盆中。
5.锅中烧水，加入两勺食盐，一些明油，加入食盐和明油可以使挂面口感更好，并且不易粘连，水开后下入挂面，等到挂面飘起来，颜色泛黄即可捞出，挂面不要煮的时间太长，刚刚熟就要捞出。
6.放在盘中，面条上面撒上黄瓜丝，浇上面酱，最后撒上花生碎和红椒丝作为点缀，更加好看也更加好吃。这道咸香美味的家常杂酱面就做好了。
二：米、面、油
米、面、油是必备品，一定不能少，没有疫情的情况下，这些东西也是少不了的，因含水量低，比较容易储存，可以根据家庭人口，囤一至三个月的量。
推荐做法：【黄焖鸡米饭】
1.准备几个鸡腿，剁成均匀的小块装入盆中，用清水多洗几遍把上面的血渍洗干净捞出来，挤干水分。切点姜片、小葱段和鸡块放在一起，加入食盐2克，老抽3克上色抓拌均匀，腌制10分钟给鸡块码味。
2.准备香菇几朵，洗干净后去除根部，打上十字花刀；胡萝卜一个，去皮以后切成均匀的滚刀块；几片上海青，洗干净装入盆中；切点姜片放入碗中，抓入几个干辣椒，两粒白寇，一节桂皮，两粒八角备用。
3.这个时候鸡块也腌好了，把里面的葱、姜挑出来，另外准备适量的大米，淘洗干净以后放入电饭锅中摊平备用。
4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒鸡块时粘锅，倒入准备好的香料，开小火爆香倒入鸡块，转中火煸炒出里面的水分，大约炒3分钟，鸡块炒香、炒透以后，加入一勺豆瓣酱炒出红油给鸡块上色。
5.颜色炒均匀以后倒入清水没过鸡块，加入食盐2克，白糖少许，蚝油10克搅拌化开调料，再放入处理好的香菇，大火烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖焖煮10分钟，把鸡块焖熟让其吸收汤汁入味。
6.10分钟以后关火，把炒好的鸡块倒出来挑出里面的香料，把鸡汤倒入电饭锅中 ，鸡汤的量以没过大米1厘米为宜，再放入香菇和胡萝卜，倒入炒好的鸡块，用精煮饭模式把米饭蒸熟。
7.锅内加入清水，放入少许食盐入底味，淋入一点植物油，防止上海青中的营养成分流失，水烧开以后把上海青倒入锅中烫一下，烫熟以后捞出来。电煲锅跳停以后放上烫熟上海青，美味即成。
三：肉、蛋、奶
为了能有肉吃，可以囤一些腊肉和速冻肉，而且耐保存不坏，鸡蛋是每天必不可少的，建议多囤一些，牛奶也是营养物质的来源，但一定要看清保证期，以免过期。
推荐做法：【芹菜炒腊肉】
1.准备腊肉300克，切成均匀薄片，尽量切得薄一些，方便去除里面的盐分。
2.准备小香芹一把，清洗干净，把比较大的从中间化开，切小段。青线椒三根，斜刀切成片。切点红椒片、姜片、葱花备用。
3.锅内烧水，把腊肉放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟，把腊肉煮软去除里面的盐分，倒出来用清水冲洗干净备用。
4.因为腊肉比较咸，煮好之后还要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。
5.锅内烧油，油烧热以后把腊肉放入锅中，煸炒出里面的肥油，腊肉炒香以后倒出来控油。
6.锅内留少许底油，放入芹菜，开大火快速翻炒30秒钟，把芹菜炒断生后，加入少许食盐入底味，翻炒化开食盐，加入一点清水，翻炒均匀即可出锅。
7.锅内再次烧油，油烧热以后倒入葱、姜翻炒几下，再倒入青红椒翻炒出香味，把芹菜和腊肉倒入锅中，倒入一点料酒去腥，加入鸡粉2克，少许白糖提鲜，蒸鱼豉油5克，生抽3克，开大火快速爆炒5秒钟即可出锅，这道香辣下饭的腊肉炒芹菜就做好了。
四：根茎类蔬菜
疫情下，也要吃得营养均衡，蔬菜是不可少，像红薯、土豆、胡萝卜、山药等，因为根茎类易保存，放在通风处，保存一星期也不会坏。
推荐做法：【凉拌土豆丝】
1.准备土豆一个，把土豆切成均匀薄片，再切成细丝，尽量切得匀一点更加入味，切好以后放在清水中多抓洗几遍，把上面的淀粉洗干净，吃起来比较脆。青红椒各一片，切成细丝。
2.香菜切成段，生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，放在同一个盆中，再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒备用。
3.锅内烧水，水烧开以后先把土豆丝放入锅中，开大火焯水20秒钟，再倒入青红椒丝，继续焯水10秒钟倒出来，快速过一下凉水，以免土豆丝回软，把土豆丝控干水分倒入盆中。
4.锅内烧油，把葱、姜、干辣椒和花椒放入锅中爆香，起锅倒在土豆丝上面，加入食盐2克，鸡粉2克，陈醋5克，蒸鱼豉油5克，生抽5克，再淋入一些芝麻香油，放入准备好的香菜，拌匀以后即可装盘上桌。
5.好了，一道开胃下饭的凉拌土豆丝就做好了。
五：干货蔬菜
这个时候，干货蔬菜显得就很重要了，像黄花菜、木耳、紫菜、腐竹等可以多囤些，不占空间，泡水后基本能恢复原样，口感上也和新鲜蔬菜差不太多，且能保证每日摄入的维生素等营养物质。
推荐做法：【腐竹木耳】
1.准备木耳一小把，用清水泡发，泡发以后挤干水分。适量的腐竹，已经提前泡发好了，用清水冲洗干净。胡萝卜一个，削去外皮，切成菱形片放入清水中洗干净。切点蒜片备用。
2.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜片炒香、炒成金**，加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜片翻炒均匀，再倒入腐竹和木耳，加入生抽10克，蚝油5克，胡椒粉1克，鸡粉1克，转大火快速翻炒化开调料。
3.沿锅边淋入一点清水，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，再淋入一点香油，翻炒均匀就能出锅了，这道脆嫩爽口的腐竹木耳就做好了。
六：豆类及豆制品
豆制品属于万能搭配食材，可以煮粥、煮饭、打豆浆、再加工等，含有较多的蛋白质和维生素，是家庭日常必备。
推荐做法：【黄豆酱】
1.准备适量的黄豆，提前浸泡一个晚上，让它吸足水分，这样能够减少炖煮的时间，吃着也更加软烂。
2.把泡好的黄豆洗干净放入高压锅中，倒入适量的清水没过黄豆，加入两勺食盐入底味，先用大火烧至上汽，再转小火炖5分钟，5分钟以后打开锅盖让它自然**一会儿。
3.准备大葱一根，破开切成丝；洋葱半个切成片；生姜一块切成丝，全部放在一起，抓入一小把花椒、几粒八角备用。准备适量的线椒和小米椒，清洗干净以后切成圈。再准备剁椒酱100克备用。
4.锅内烧油，油温微热时，把葱丝、洋葱等小料倒入锅中，开小火慢慢炸，提取小料的香味，小料炸干、炸成金**时捞出来不要，放入三勺豆瓣酱，快速炒出红油，倒入剁椒酱炒出里面的水分，锅中的气泡越来越小时，把煮好的黄豆，挑出豆皮倒入锅中。
5.用锅铲不停地翻炒让黄豆吸收酱料的香味，加入2勺食盐，三勺白糖，一勺鸡粉，生抽20克，继续翻炒给黄豆入味，闻到香味后倒入青红椒圈继续翻炒2分钟，青红椒炒熟以后即可出锅，再放入10毫升的高度白酒搅拌均匀。
6.做好的黄豆酱可以放在无水无油的密封容器中保存，随时取用，这道香辣下饭的黄豆酱就做好了。
（编辑：夏天）
如若转载，请注明出处：https://www.15lady.cn/10338.html