前文所述越来越多的餐饮企业在从直营转向特许经营，再从特许经营过渡到加盟。加盟的优点现在在餐企老板，与资本看来都是被无限放大了。餐饮连锁直营转型加盟是撬动扩张杠杆的众多综合方式中的一种，通过这个杠杆似乎实现规模化与实现品牌杠杆化有着必然的联系。
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但我们到底如何转型加盟？做个协议、拍个抖音、参加展会就可以了？显然不是。我们简单先总结三点供大家参考：
首先，我们要确定门店盈利模型。门店的盈利模型搭建底层是对赛道的选择和对成本的测算。这是至关重要的一步，这一步直接决定了未来的门店能够扩张的最上限和能够盈利的天花板。品类赛道、消费场景、价格成本是三个门店盈利模型的核心，而更好的盈利模型、更强的盈利能力显然也让门店具备了更广的选址空间和容错空间，加盟商生存能力更强。
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第二，加盟主营收方式与加盟商回本测算。我们都明白一个道理，越是赚快钱的项目，往往品牌的生命周期越短。加盟费、保证金、设备费用、装修费用、长期抽点都是加盟主的收费方向。加盟商则希望回本时间周期短，一般加盟商最期待的回本周期是16-24个月，如果能控制在16个月内，那加盟商就更乐观。当然了，这对门店盈利模型、选址、门店营销等都有较强的要求。
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第三，目标加盟商模型确定。简单而言可以归结为11不要：高负债不要、家庭负担重不要、亲属不支持不要、期待过高不要、媒体律师不要、跨地域创业不要、生意涉猎过多不要、想躺赢发财不要、着装邋遢不要、有违约记录不要、有犯罪前科不要。另外，建议餐饮老板们可以先从门店员工与老顾客开始，这样免去了对品牌忠诚度的培养，这些加盟商的容错能力更强，更容易实现公立公欲。
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