目前全国80%以上酸辣粉是“河南造”，构成百亿级食品产业位于河南通许的丽星食品，拥有国内单体企业最多的酸辣粉生产线。信阳的豫道农业的酸辣粉工厂□大河报·大河财立方记者吴海舒实习生张紫宁文记者朱哲摄影酸香麻辣的口感
位于河南通许的丽星食品，拥有国内单体企业最多的酸辣粉生产线。
信阳的豫道农业的酸辣粉工厂
□大河报·大河财立方记者 吴海舒 实习生 张紫宁 文 记者 朱哲 摄影
酸香麻辣的口感，晶莹剔透的粉丝，热辣与酸爽交织的独特体验，让一碗酸辣粉俘获了许多吃货的胃。
酸辣粉起源于重庆、四川，但目前全国80%以上酸辣粉是“河南造”。凭借着红薯原料产量优势、深厚的食品加工优势，借力电商平台、直播带货之风，河南将酸辣粉的味道带向了全国各地。
如今，河南已形成酸辣粉全产业的发展链条，构成百亿级的食品产业。支撑河南酸辣粉强势出圈的因素有哪些？未来河南酸辣粉将如何进一步提升发展势能？
【强势出圈】
河南以酸辣粉为主导的企业有50多家
酸辣粉起源于四川、重庆，但是却在河南发展壮大。河南省食品工业协会统计显示，全国80%以上酸辣粉是“河南造”，目前河南以酸辣粉为主导的食品企业有50多家，已经形成了酸辣粉的原料种植、加工、配料、设备、包装全产业的发展链条，构成百亿级的食品产业。
自2018年以来，河南酸辣粉产业开始进入快速发展期，多家酸辣粉企业脱颖而出。据了解，食族人酸辣粉日出货量十几万箱，嗨吃家酸辣粉等产品去年销售超过10亿元，豫道酸辣粉创造了单日突破8万单的业绩，做水晶粉丝设备起家的丽星食品，自主和代工产品占据全国酸辣粉市场六成……
河南一些企业占据粉类食品关键环节
乘着酸辣粉崛起之势，河南食品产业链也已开始全面发力，一些企业占据了粉类食品的关键环节。
郑州烹小鲜食品有限公司经过6年的发展，目前料包年销量达4万*，年销售额将近6亿元，跻身于料包企业头部序列。
2019年，资深食品人宋卫明成立了河南雷洽食品有限公司。宋卫明告诉记者，焦作温县原本是方便面调料生产基地，近几年转做酸辣粉调料，备受业内认可。
【原料优势】
河南红薯种植面积居全国前列
好食材才能生产好粉丝。
作为酸辣粉的主要原材料，河南省的红薯种植面积位居全国前列。数据显示，2021年全省红薯种植面积471.93万亩，南阳和洛阳红薯种植面积较大，开封、许昌、周口、信阳种植面积均在30万亩以上。
开封通许是河南知名的红薯产地，目前红薯种植规模超过3万亩。
诞生于此地的丽星食品已建成投产15条酸辣粉生产线，年产值可达15亿元，公司提供代工服务的网红品牌已超过20个。
【塑造品牌】
河南企业自动化程度较高
日前，在丽星食品的生产车间，大河报·大河财立方记者看到，自动化生产设备在有序运转，使用最新涂布工艺生产出来的“粉布”经过自动化切割后，变成粗细均匀的红薯粉丝，经人工称重、分装和进一步加工后，就成为酸辣粉产品中必备的高品质粉饼。
“自动化程度较高的涂布工艺，也使得红薯粉丝生产告别了明矾，真正实现零添加。”丽星食品总经理宗国强说。
同样，豫道酸辣粉的生产线，采用的也是国内先进的涂布工艺制作。“用涂布工艺制作的粉丝具有不断条、不浑汤、易入味等特点，同时突出了产品的柔软爽滑口感。”豫道农业的创始人赵豪介绍。
河南诞生多个酸辣粉网红
除了河南红薯原料和食品工业的优势，近些年，社群营销、直播带货等新兴渠道崛起，将河南酸辣粉产业发展带上了快车道。
2018年之后，酸辣粉以“网红食品”之名迅速进入爆发期，嗨吃家抓住这一机遇，在京东、淘宝和拼多多等传统电商渠道加大布局，在社群营销、社区团购和直播带货方面发力，迅速成为酸辣粉界的***，2021年酸辣粉等产品销售超10亿元。
为了满足电商板块的市场需求，食族人酸辣粉培养了十几位主播，几乎全天不间断地卖货，还与多个知名美食达人合作，并植入了20多部影视剧，目前日出货量达十几万箱。
为了跟年轻人贴得更近，今年“520网络**节”期间，豫道还举办了首届“豫道520酸辣粉宠粉节”，推介豫道“经典520酸辣粉”等系列产品。
【未来发展】
制定和**行业标准势在必行
未来，河南酸辣粉如何形成产业新优势？
河南**经济学院食品与生物工程学院院长邹建表示，制定和**相应的行业标准势在必行，行业标准的缺失会造成劣质品横行。
“希望能够尽快**行业标准，制定行业守则，树立行业标杆，引领行业良性发展。”河南食族人食品科技有限公司联合创始人张雅楠说。
酸辣粉行业已步入“品牌期”
有行业人士认为，目前酸辣粉行业已经度过“沉默期”“爆发期”和“混乱期”，步入“品牌期”。
“自嗨无法带来市场、利润和品牌，企业的产品创新和建设一定要以消费者为中心，同时，要做大做强酸辣粉产业，以消费者为中心的原则不能变，产品创新必须满足消费者味蕾变化的需求。”嗨吃家食品科技有限公司总经理赵正强说。
数据显示，2016年~2021年，全球酸辣粉市场年均复合增长率超过14%。酸辣粉行业是一个价值行业，随着市场发展以及产品标准、从业规定等文件**，酸辣粉有望成为和方便面一样的市场必需品。
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