每年一到七月底，我就忙着备一些月饼、蛋黄酥原材料了，模具压花也想着换新花样~可能是搜索的相关内容多，购物app又开始大胆猜我喜欢：好家伙，几百块钱一个模具，这我哪敢喜欢？突然觉得之前买的模具挺香的，不只能做月饼，做冰酪之类的也很好看。黑巧冰酪这是继乳酪小方之后最得
每年一到七月底，我就忙着备一些月饼、蛋黄酥原材料了，模具压花也想着换新花样~
可能是搜索的相关内容多，购物app又开始大胆猜我喜欢：
好家伙，几百块钱一个模具，这我哪敢喜欢？
突然觉得之前买的模具挺香的，不只能做月饼，做冰酪之类的也很好看。
黑巧冰酪
这是继*酪小方之后最得我心的一款糯叽叽甜品，颜值高得一出场就占了朋友圈C位~
糯糯的外皮包裹着细腻的奶油奶酪，从里到外都是浓浓的巧克力香，吃上一口，巧克力控爱到暴风哭泣。
外皮我用的是冰皮配方，做出来的糯米皮软糯而不失韧劲，也很好定型，一压一个准，花纹很是清晰。
喜欢吃冰皮的宝宝可以放心收藏，做冰皮月饼的时候一定用得上，要是想做成别的颜色，把可可粉替换掉就行。
为了让可可的香气贯穿始终，我在奶油奶酪里加了点可可粉，还塞了一些巧克力豆，细腻中带点脆脆的口感，吃起来相当惊喜~
黑巧冰酪
>>>制 作 时 间<<<
45min
>>>烹 饪 器 材<<<
蒸锅
>>>烹 饪 食 材<<<
冰皮：
糯米粉 45g
粘米粉 45g / 澄粉 25g
砂糖 30g / 牛奶 180g
可可粉 10g / 黄油 20g
馅料部分：
奶油奶酪 130g / 砂糖 10g
可可粉 5g / 可可豆 适量
>>>制 作 过 程<<<
1、先来做冰皮：碗中放入45g糯米粉、45g粘米粉、25g澄粉、30g砂糖、10g可可粉，混合均匀后，一边倒入180g牛奶一边搅拌融合，过筛一遍入玻璃碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸20分钟至熟透
蒸完拿出，加入20g软化黄油，翻拌让面团吸收，然后倒在揉面垫上，戴上手套揉搓至黄油完全吸收。包好保鲜膜，静置降温备用
2、再来做馅料部分：碗中放入130g奶油奶酪，加入10g砂糖翻拌均匀，倒入5g可可粉混合均匀，倒入适量可可豆稍微搅拌即可
3、放凉的糯米团分成35g一个，放入15g左右的内馅后，包起捏好口
裹上一些熟粉后，放入压模中，压出形状后，放入冰箱冷冻10分钟就可以吃啦！
快看，盘子里开出了一朵朵傲雪红（巧克力）梅，舒展的花瓣上盛着一层薄雪，清冷又迷人~
闭上眼细细嗅，这花散发的香味居然是浓浓的可可味，温柔得不可思议。
才出冰箱的冰酪摸上去凉凉的，就很有一种吃糯米糍的感觉。
外皮软糯有韧劲，可可香打了个前阵，奶香和谷物香气随之而来，细腻的奶油奶酪缓缓地化开在舌面上，脆脆的巧克力豆一咬即碎…突然觉得这一份当月饼送也很赞~
月饼节就快要来啦，在这里做一个小调查：大家更喜欢创新式月饼还是传统月饼？
有了结果，我可以根据大家的喜好，做出更符合大家喜好的月饼哦~
要是有心急的宝宝，也可以翻翻咱们之前的月饼食谱，去年的法式*酪月饼和玉兔可有不少优秀作业呢，要是不急的话，安心等我今年继续安排！
Tips：
1、馅料部分做好后，可以盖好保鲜膜放冰箱冷藏一下，硬挺一些更好包进去。
2、做好后，可以密封冷冻保存3-5天，拿出回温食用即可。
3、此份量能做8-9个冰酪
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