什么样的鸭肉才能让人吮指回味，赞不绝口呢？这家店用的是当地养殖的樱桃鸭，采用广式烤鸭的烤法，在鸭子里塞上香料，就是俗称的鸭盐，鸭盐放上去后，会让鸭肉有一个独特的味道。将鸭盐抹均匀，灌入饭店自制的蜜汁甜面酱，
什么样的鸭肉才能让人吮指回味，赞不绝口呢？这家店用的是当地养殖的樱桃鸭，采用广式烤鸭的烤法，在鸭子里塞上香料，就是俗称的鸭盐，鸭盐放上去后，会让鸭肉有一个独特的味道。
将鸭盐抹均匀，灌入饭店**的蜜汁甜面酱，增添肉质的鲜甜美味，再加上姜、葱和酱油提味，最后用鸭胗把**缝合起来，用清水冲洗干净，然后给鸭子冲洗，让鸭屁膨胀，使得鸭子皮肉分离，接着滚水汆烫，然后放入冷水中冰镇收缩。
再把鸭子放进烤炉，之前先淋上用醋、赖芽糖和柠檬制作的皮水，才能让待会儿烤出来的芽看起来表皮酥酥脆脆，接着掉挂起来，用电风扇吹四五个小时，等到外皮干透，就可以放入烤炉烤上一个小时，温度要烤到200到250度，表皮呈现金**的菱格纹才能出炉。
刚出炉的烤鸭放进油锅里，浇上滚烫的热油，这金**的外皮冒着烟，渗出的鸭油还滋滋作响，让整个店面香气四溢。食用这个鸭子的黄金期就是出炉后的15分钟，所以一定要人等鸭子，不能鸭子等人。
煮熟的鸭子，如果不趁热吃它的好味道可。是会飞走的色泽油亮、皮蓬肉紧的烤鸭上桌**用熟练的刀法来片鸭，刀落皮起，表皮下露出丰厚的油脂，汤汁直流你是不是和翻泥一样也直吞口水鸭胸前最珍贵的八块鸡。
如果只是一口吃掉那就太暴殄天物了，除了鸭肉卷饼最创新的吃法是把它做成鸭肉寿司，片好的鸭胸肉放上白饭和梅子肉，然后像卷寿司这样把它卷起来一只鸭最多只能做成一条鸭寿司。
吃的时候放到嘴里大口咬定鸭寿司结合中式和日式料理的精华，入口后脆皮下的鸭油和梅子肉交融，再尝到白饭的Q痰风味，多层次的销魂滋味，真的是人间极品美食薄薄肉片配上了老板特制的饼皮，包进新鲜大葱和黄瓜，一口咬下，堪称绝配好事。
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