寿司品牌排行榜寿司十大品牌–寿司10大品牌

曾经日料跑不出高端、贵的怪圈,难入中国胃,而今却培育出了头部大连锁N多寿司。为什么取名N多寿司?就是“N多种类的寿司变得很平价”,不做五星级饭店的日料,志在让寿司消费平民化,像吃包子一样普及。对产品的聚焦性颠覆,让董玉友把寿司这块蛋糕做成了大连锁。从在报刊亭门口摆摊,到如今开出遍布全国的3500+门店,作为中国寿司的“压舱石”,N多寿司走到了大众中间,并开创了外带寿司的先河

曾经日料跑不出高端、贵的怪圈,难入中国胃,而今却培育出了头部大连锁N多寿司

为什么取名N多寿司?就是“N多种类的寿司变得很平价”,不做五星级饭店的日料,志在让寿司消费平民化,像吃包子一样普及。对产品的聚焦性颠覆,让董玉友把寿司这块蛋糕做成了大连锁。

从在报刊亭门口摆摊,到如今开出遍布全国的3500+门店,作为中国寿司的“压舱石”,N多寿司走到了大众中间,并开创了外带寿司的先河。

地摊里走出来的大连锁

17岁在日料店当学徒,掌握寿司制作技巧之后,董玉友开始摆摊卖寿司,前4年专注直营,一店、二店都只是6**的摊位,但却靠着海苔寿司等招牌,创下了单店80万的惊人业绩。

董玉友坦言“我们没有资本和资源做日本料理店、寿司店,所以就开创了寿司外带这个品类”。而今在规模、数量上,N多寿司成了国内寿司品类的领军,虽然现有门店面积在15-16**之间,但开店思路依然是“摊位”式的外带、外卖寿司。

论寿司消费能力和复购率,一二线城市自然是“消费热土”,而N多寿司超过54%的店铺都扎在三四五线城市,乡镇街边店数量尤其多,堪比早期茶饮里的下沉之王蜜雪冰城

寿司外带是门好生意吗?品牌拓店3500+,门店营业额一天达2万

寿司能在三四线吃香,平价和特色缺一不可。

高端寿司强调环境体验附加值,连锁化的N多寿司完全走上了另一条本土特色路——“小吃小喝,就到N多”。

主打平价亲民日料。N多寿司人均19元左右,一杯奶茶钱,**式明档橱窗,手工新鲜现做,立等5分钟内就能吃上喜欢的寿司饭团,这个效率直接碾压米饭+菜。

在产品研发上,摒弃芥末生鱼片为主的偏日式寿司N多寿司转而研发大众口味,多选用海苔、蛋黄、芝士、培根、和牛、烤肉等已有充分认知的中国式食材,且每季度都会研发4-5个新品类,十多年一直如此。

店内除寿司,还有关东煮、烧**档区,甚至单独开辟出9.9自选茶饮区,小料随意加,还可要奶盖,弥补了寿司缺少社交属性的短板,自然能真“香”吸客。

寿司外带是门好生意吗?品牌拓店3500+,门店营业额一天达2万

在品类重做成为风口的今天,也意味着品类模仿更加低成本化,起家产品很难成为品牌持续深耕拓店的“铁饭碗”,做了14年寿司的董玉友深以为然“花需要水,人需要爱,做寿司需要用心。”

如今,N多寿司也在积极试水数字化,从前端收银到后端搭建,包括门店试吃都是机器人。

外带“生逢其时”

船小好掉头,疫情下的餐饮,很多品类都在“浓缩”。门店面积做小、节省人工成本、客单价放低、讲求高性价比,平价的外带寿司小店也借此成功打开了国人被压制的消费**。

打开小红书,“外带寿司”的种草笔记多达几十万条,爆红成都的黑眼熊寿司,旺季一小时能卖出300单,一天下来的营业额最高多达2万+。

在日料快餐市场,不止N多寿司,2015年前后,一大批轻堂食、主外带经营模式的连锁寿司品牌相继爆发。

在日料细分品类,寿司最易标准化和可**,这为更多扎根区域的品牌走向全国提供了先机。即使遭遇疫情,也能逆势抵抗,2022年上半年,N多寿司新增了228家门店,相当于1个月在全国铺店38家,平均一天就能开店1-2家。

寿司在坊间流行,以快餐的身份吸引着**年轻人。在抖音上搜“外带寿司”,薅羊毛式营销花样简直令人眼花缭乱,“**1元盲点不亏”、“自选寿司”“19.9元套餐炫足10种寿司”、“买10元送3元”、“**1-3元”等,物超所值的消费心理抓住了年轻人的胃。

寿司外带是门好生意吗?品牌拓店3500+,门店营业额一天达2万

寿司一旦具备外带属性,便摇身一变成为“能下厨房,也能上厅堂”的细分品类。平平无奇的路边转角处,或者人员汇聚的社区街市里,又或者高人流商场综合体店,有大把店型值得培育,单店盈利模型不一而足。

能外带,自然容易在外卖上筑起“点单高地”,加上不需要油炸、烘烤、爆炒的健康理念深入人心,而且寿司属于冷食,对保温的需求较低,其口感受配送时间的影响非常小,自然受到消费者追捧。据日料行业数据分析,2021年中国79%的网民点过寿司外卖。

寿司本土化

在大众点评上搜索日本料理,北京人均千元以上的日料餐厅仅有38家,多是居酒屋、出前、放题类的日料店,最贵日料餐厅“锦NISHIKI”客单价高达4595元。

在高端日料将大众消费者拒之门外的同时,以寿司单品为例,近些年活跃在国内日料一线的,多是“中国本土化寿司”品牌,如町上寿司、村上一屋,这与寿司外带成为流行形成对照。

寿司外带是门好生意吗?品牌拓店3500+,门店营业额一天达2万

疫情反复更是加重这一趋势。在村上一屋创始人何世元看来,疫情更像是一次行业突击的“摸底考试”,本土日料走下神坛,进入“精致+性价比”时代。

越“本土化”,就越显得寿司亲民接地气,想要寿司品类孕育出更多强连锁品牌,我们就要允许部分寿司摘掉“高级料理”的帽子,寿司可以精致,但要实现“价格对等”,这是敲破大众畏惧消费日料的第一把锤子。

如此之下,寿司也可以“飞入寻常百姓家”,成为国民“快餐”的另一淘金地。

小结:

2021年中国餐饮市场规模超过6万亿,竞争激烈程度今非昔比,任何粗放式发展的品牌都很难有见到明天的机会,未来品类必将是精细化的战场。

随着拉面、丼饭、寿喜锅鳗鱼料理等细分市场新锐频出,日料已从原来的“大而杂”向“少而精”发展,产品丰富、低脂健康、单个人均2-3元的外带寿司,至今发展,全国性千家连锁头部风头无两,这个日料细分市场酝酿的“商海”波涛汹涌。

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 1553299181@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
如若转载,请注明出处:https://www.15lady.cn/12213.html