奈雪上半年财报出来了，公司收入20.45亿元，同比下降3.8%，经调整净亏损2.49亿元，上年同期盈利4820万元。毫无疑问，这是奈雪上市以来最差一张成绩单。奈雪的股价也早已跌得惨不忍睹：降价、缩减经营面积后，奈雪已不再是之前那个奈雪，它没有了高端的帽子。01奈雪半年报的细节我不在这里给大家一点一点抠
奈雪上半年财报出来了，公司收入20.45亿元，同比下降3.8%，经调整净亏损2.49亿元，上年同期盈利4820万元。
毫无疑问，这是奈雪上市以来最差一张成绩单。奈雪的股价也早已跌得惨不*睹：
降价、缩减经营面积后，奈雪已不再是之前那个奈雪，它没有了高端的帽子。
01
奈雪半年报的细节我不在这里给大家一点一点抠，估计90%的餐饮老板没有炒股经验，我讲太多大家也搞不明白，只给大家列举几个对于咱们餐饮人来讲，特别关键的结论：
（1）奈雪在一线城市，单店日销售额及经营利润全线下滑；
（2）单笔订**均销售额下降严重，从43.5元掉到了36.7元；
（3）开店速度放缓、且单店面积缩小；
（4）只剩下外卖渠道订单是增长的，但外卖订**均销售额仅为30元左右；
总结为一句话：就是消费者对奈雪杀入中端市场的行为，不是很买账，奈雪只好自废武功了。
给大家截取下奈雪的单店UE，这些数据对于咱们餐饮人极具参考价值，关键内容下方我划了横线：
可以看出，奈雪近期最大的动作，就是节流、控制成本…这根本不是市场良性发展情况下，一个头部品牌可能去做的事情。
02
说完奈雪的问题，再聊聊为啥我劝餐饮新手远离奶茶这条赛道。
无他，只是因为奶茶赛道早已进入红海了，在这条赛道上，高、中、低端市场都已被头部品牌垄断，而且以后奶茶店还会越来越内卷，小品牌、自有品牌几乎没有生存空间，加盟大品牌又赚不到啥钱，在这种背景下，初入餐饮行业的小白们还惦记它干啥呢？
奈雪财报被卷得这么难看，就足以说明现在奶茶搞得不好，根本不是一家店、两家店的问题，而是年轻人买不动奶茶了、同时做它的人又太多了…
以前古茗、茶百道、益禾堂这些品牌，但凡加盟商智商正常、而且听话，基本都能赚到钱，那现在呢，对不起，加盟商们想回本都难如登天。
说直白点，它就是一个风口过去的行业，以后钱会一年比一年难赚。
03
那有朋友说，自己只热爱奶茶、热爱饮品行业，想硬着头皮在死人堆里摸出一条路来，有什么好思路吗？我也给大家总结了三点。
一是从选址下手，比如你有大学城的核心资源，能在大学周边拿到好位置，那你是可以考虑搏一把的，因为对于奶茶店来说，学生客户群太稳定了，只要不是好几家店争抢同一块蛋糕的情况，基本你赚点小钱还是不难。
二是从产品下手，去寻求单品的**，比如最近两年火过的暴打柠檬茶、豆沙牛*，都是在某个时段内必赚钱的项目；但它俩现在有些过气了，我本人不太推荐这个时间节点才扎进去这俩细分赛道。
三是切入咖啡茶饮领域，因为咖啡不同于其它任何饮品，它是一个让用户成瘾的品类，“成瘾”二字是今年所有餐饮赛道的发力点，虽然大大小小奶茶品牌涉足咖啡后，国内咖啡圈乱象丛生，但我看到的是，咖啡茶饮市场还远没有饱和，它很可能在未来一段时间内进入高速增长期，小老板们完全可以跟着蹭波热度。
不过大方向上，只要你产品、服务做不出差异化，我劝你最好还是别碰奶茶这个坑爹的赛道，如果你硬要花钱买教训，那你开心就好。
今天就和大家分享这些，后面会继续给大家分享餐饮营销、外卖运营、及行业分析方面的干货。
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