凉皮米皮的制作简单易上手，而且自己做卫生又健康，经常都会在家做着吃。凉皮米皮。作为解馋又开胃的凉拌主食，不管是大人还是孩子都超级爱吃很多身边的朋友都会问我：为什么做凉皮米皮的时候，总会开裂，吃起来口感会发硬？是不是外面的小摊加了其它东西？其实并不是的。凉皮米皮做法简单易学，但是想要做得好吃，还是有小技巧要注意的凉皮的做法，只需注意这一点，不硬又筋道不开裂，软嫩筋道。需要的食材和配料：5
凉皮米皮的制作简单易上手，而且自己做卫生又健康，经常都会在家做着吃。凉皮米皮。作为解馋又开胃的凉拌主食，不管是大人还是孩子都超级爱吃
很多身边的朋友都会问我：为什么做凉皮米皮的时候，总会开裂，吃起来口感会发硬？是不是外面的小摊加了其它东西？其实并不是的。
凉皮米皮做法简单易学，但是想要做得好吃，还是有小技巧要注意的凉皮的做法，只需注意这一点，不硬又筋道不开裂，软嫩筋道。需要的食材和配料：500g面粉、2g食盐做法和步骤：
1、面盆中倒入500g普通面粉、2g食盐，然后倒入250g清水，搅拌均匀之后，和成光滑的面团，然后醒面30分钟。
500g面粉能做10张左右的凉皮，够3-4个人吃。
2、将醒好的面团放入清水中，双手像洗衣服一样搓揉面团（也就是“洗面”），将水洗浑浊之后，换盆清水继续洗。
将洗好的面水倒入一个面盆中，静置5个小时以上，然后将上层的清水倒掉，留下下层的淀粉水备用。
3、锅中加水烧开，准备一个平底托盘，倒入1-2勺的淀粉水，左右摇晃盘子，让淀粉水均匀地平铺在盘子中，然后隔水大火蒸3分钟。
等盘子中的凉皮开始冒大泡的时候，取出放在凉水中过一下，放凉之后撕下来继续做另一张就可以啦。
作为凉拌主食，凉皮米皮的筋道滑爽和百变的口味搭配，颇受大家的欢迎。凉皮用料普通做法简单易上手，十分适合家庭制作，健康又卫生。
一碗的成本还不到五毛钱。但是很多朋友做的时候不是发硬就是蒸的开裂了，其实原因就是火候没有掌握好。
【制作时需要注意的细节】：
1、不管是做凉皮、米皮还是擀面皮，最重要的一步就是上锅蒸了。上锅隔水蒸的时候，一定要记得开大火，时间不要太长。
等凉皮上有大泡出现的时候，就立即出锅。这样凉皮/米皮口感才会软嫩不发硬，而且更加的透明发亮。
2、如果制作的过程中，凉皮开裂了，说明淀粉水太浓稠了，在淀粉水中加入少量的清水搅拌均匀，就能解决开裂的问题了。
需要进一步了解学习凉皮制作技术知识的朋友联系我
马天儒
高级面点师；中式面点高级技师；中式烹调师。
从事牛肉拉面行业20余年,牛肉拉面培训、餐饮创业技术培训，餐饮连锁加盟开店指导，兰州牛肉拉面系列调料品研发加工，经多家电视台媒体采访报道技术交流，希望能帮到你实现美食梦想交流，技术它能给青年以营养，给老人以慰藉;它能让幸福的生活锦上添花，它能在你不幸的时刻保护着你感谢与你
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