近两年来，火锅食材价格上涨很快，部分一线城市的菜品价格涨幅已超三成，锅底原材料使用到的大蒜、香葱、干辣椒等调味品也有不同幅度上涨，综合下来，锅底经常亏本卖，火锅店的毛利大幅度下降。加之近年来房租随着房价攀升、服务员工资上涨和水电气价格的上调，又进一步压缩了火锅店的利润空间，大部分火锅店能有20%的纯利润就不错了。想要保本增利，节能
近两年来，火锅食材价格上涨很快，部分一线城市的菜品价格涨幅已超三成，锅底原材料使用到的大蒜、香葱、干辣椒等调味品也有不同幅度上涨，综合下来，锅底经常亏本卖，火锅店的毛利大幅度下降。
加之近年来房租随着房价攀升、服务员工资上涨和水电气价格的上调，又进一步压缩了火锅店的利润空间，大部分火锅店能有20%的纯利润就不错了。
想要保本增利，节能减耗是必然选择，如何省人工是关键。
>>服务员全职变兼职
一般来说，一家规模300平的火锅店大致需要招聘8-15人，每月人工费用大概在3万-5万。
有火锅老板透露，他家除了后厨是正式员工之外，前厅的服务员在高峰时期大多都是兼职。这样不仅能够缓解人力资金压力，还能方便管理。
>>自助式服务节约人力
如今，很多火锅店开始采用自助的模式——手机点单、自助取菜、自助小料区、自助饮料区、自助买单等等，只需几名服务员对顾客进行引导即可，既能节省人力成本，也让顾客在消费过程中没有价格压力。
>>智能设备代替人工
大多数食客选择吃火锅，都是看中了火锅可以边聊边吃的氛围，但情绪高涨时往往会忽略桌上持续煮烧的火锅。这就需要服务员及时主动地去询问顾客是否需要加汤或关火，避免空烧带来汤料和火力的浪费。
深耕智能厨具16年的广东上的智能厨业，针对行业痛点，经过五年潜心研发，一款可以自动调节火候的节能火锅电磁炉面世。
上的节能火锅炉，凭借专利设计的“高灵敏度传感器”，锅开自动调档降温、加菜自动升温，大幅降低空烧时间，减少汤底损耗。这也意味着无需多次加汤，保证了锅底从一而终的口感，从味觉上提升顾客就餐体验。
上的节能电磁炉通过自动温控调节，使得火锅店服务员的压力大幅降低，能释放更多的精力去做更好的服务品质，降低火锅店的运营成本。
经实验测试，上的节能电磁炉每台节能效果达30%-50%，如果有一百台这样的电磁炉，每年能省下12-18万电费。在减少电费成本压力的同时，让资源更大程度得到利用，在市场竞争白热化的今天，更好地助力餐饮人保本增利。
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