江苏地处长江中下游平原，水土丰饶，物产丰富。悠久的历史传承着荟萃人文，也积淀了大量宝贵的地理标志资源。日前，“寻味地标之美 讲述地标故事”我最喜爱的江苏地理标志征文活动，吸引大量网友积极参与。8月23日起，扬子晚报/紫牛新闻APP将选登部分优秀作品，快来看看大家心目中的江苏“好味道”吧。
征文7
别具一格的黄桥烧饼
岁月不居，时节如流，随着人们物质生活水平的不断提高，越来越多的人开始追求并回味过去那些具有鲜明特点，代表江苏地理标志的产品。因为这些曾经声誉卓著乃至长盛不衰，在百姓心目中留下了不可磨灭的印象，他们为此而有所记忆，有所感受，还有浓厚的情结，这些都不是轻易就能取得的。每每想起它，就令人情不自禁想起曾经的那段时光，并为之而感慨、感怀，而大名鼎鼎的黄桥烧饼就是其中之一。
作为地方特色产品或是地理标志产品，黄桥烧饼不仅是品牌产品，也是不可多得的名品，具有独特的风味和鲜明的特点，深受广大消费者的喜爱和好评，曾经留下了一段段脍炙人口的佳话。
作为地方著名小吃品种，烧饼不仅产生了影响，提升并扩大了两个效益，而且地方也因烧饼而名噪一时乃至名扬四方。每每提及黄桥烧饼，许多人立即就会想到别具一格的风味，同时也许情不自禁地想到了泰兴市黄桥镇。黄桥烧饼是江苏省泰州市地方传统小吃，流传于江淮一带，得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。
黄桥烧饼制作的主要原料有面粉、猪油、花生油、芝麻。所用的面粉必须是中筋，强筋和弱筋却不宜制作，所用芝麻必须去皮，去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状，一般有咸甜两种口味，讲究的做法是以上等肉松作为馅料。
黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。2003年荣获“中华民族小吃”的称号，2004年获“江苏食品博览会金奖”。2005年被评为泰州市名牌产品，是江苏特色小吃之一。
想当年，我到古城扬州参加工作初期，经常外出就餐。尤其是下午时分，我多次信步来到老城区广陵路上的某饮食店（小吃部），先尝一尝嫩嫩香香的豆腐花，再吃上一两块热乎乎的黄桥烧饼。那酥酥的、脆脆的，含有芝麻香的味道，令人回味悠长，还有入口酥软、味道纯正、咸甜适中、多吃不厌的特点，令我兴趣浓厚。我不禁为这样的地方名品叫好，也为其服务大众，适应市场而点赞。黄桥烧饼真不愧为一代地方名品和传统特色小吃，底蕴深厚，名不虚传。如今的黄桥烧饼早已走出黄桥，走向全国，在许多地方都有这样的店。这就是品牌的力量，也是形象的展示。随着时间的推移，不同一般的黄桥烧饼一定会更加发扬光大，未来可期。
（扬州 王道清）
征文8
家乡的固城湖螃蟹
我的老家在南京高淳，这是一个风景秀丽，依山傍水的鱼米之乡。要问我们高淳什么美食最著名？当然是固城湖的大闸蟹啦！
记得在我四五岁时，妈妈就开始带我去菜市场买大闸蟹吃。那时的我还不知道大闸蟹是什么，心里十分好奇，跟着妈妈兴奋地向卖大闸蟹的店里跑去，“啊！这是什么呀？好可怕呀！”妈妈听了笑着说：“这就是大闸蟹，它很好吃呢！”
妈妈把螃蟹拎回家以后，放在一个大黑袋子里。我蹑手蹑脚地走到袋子前，看了看大闸蟹，又忍不住后退了几步。然后又壮着胆子上前去看看。这些螃蟹对我挥舞着又大又硬的“剪刀”，很是威武。没过一会儿，威武的大闸蟹就被妈妈放进了锅里。又过了很长时间，红彤彤的固城湖螃蟹出锅啦，看着香喷喷的美味，我的口水不由得从嘴角流了出来。我拿了一个红彤彤的大闸蟹剥开壳，用勺子挖出了黄吃了起来，一口咬下去，真是太好吃了！出乎了我的意料呢！我又学着妈妈的样子，掰开了蟹腿，咬掉了上面的壳，沾了一点酱料，味道真是鲜美。
高淳的山美，水美，固城湖螃蟹味道更美！我爱我的家乡，也欢迎你来高淳，一边欣赏美景，一边品尝美味的大闸蟹！
（南京市栖霞区燕子矶中心小学 刘思羽）
征文9
驰名中外的南京盐水鸭
八月正是鸭子最肥美的时候。良好的气候地理条件让南京养出的鸭子皮肉紧实，滋味鲜美。南京人爱吃鸭子是出了名的，有句开玩笑的话：“没有一只鸭子能游出南京”。南京盐水鸭与南京云锦等特产都是江苏地理标志产品，驰名中外。
说起盐水鸭的制作方式，可不简单：首先要挑选瘦一些的麻鸭，油脂不能太多，花椒、八角、葱姜与盐一起炒出香味放凉，用来腌制鸭子，腌好以后过一道特制的卤汤晾干，最后用加了葱姜的水小火焖煮，切开装盘便可上桌了。在这个过程里，腌制时间和焖煮的火候都需要丰富的经验，不然味道便会大打折扣。
切开的盐水鸭皮肉紧实，色泽明亮，黄的皮，红的肉。摆在桌上，那香味就能令人食指大动，让人忍不住想要尝一尝这名声在外的金陵菜品。筷子将鸭肉送入口中的一瞬间，弹嫩的口感让人忍不住多嚼几下。多余的油脂在水煮的过程中已经被清除，剩余的便会在咀嚼的过程中在口腔内散发出诱人的香味，与鸭子本身的鲜美气息一同给人以至高的美食享受。咽下去以后，微微的咸鲜留存在唇齿上，仿佛在催促你：快、快，再来一块！我最喜欢吃鸭腿，鸭腿作为鸭身上的一处“活肉”，十分细软，一点也不柴。如果你将其放在嘴里细细咀嚼，还能咬成丝。
盐水鸭制作材料可谓简易，时光荏苒，这份最本真的滋味一直传承至今，变成了一项具有丰富地域特色的传统手艺，打上了南京的人文烙印。南京盐水鸭也成为著名的江苏地理标志产品。在这盛夏的八月，让我们在桂花香的簇拥下，来到秦淮河畔，感受千年传承至今的金陵风味。
（南京市双塘小学 佴峻慷）
征文10
香甜多汁的阳山水蜜桃
妈妈下班回来了，手上提着一个精美的盒子。我立刻猜到妈妈肯定给我买了好吃的。妈妈神秘的说：“让你闻一闻，猜猜看这是什么？”
哇，一股甜香扑鼻而来。这种香气不是苹果那样淡淡的，也不是香蕉那样浓郁的，而是浓淡相宜，沁人心脾的味道。我打开盒子一看，几个如婴儿面颊般红润可爱的水蜜桃映入眼帘。听妈妈说这可是阳山水蜜桃哦。我迫不及待洗了一个桃，一口咬了下去。哇，丰富的汁水在我的嘴里蔓延开来。口感更是美味，比香蕉还软，比冰淇淋还滑，入口即化，根本不需要咬。
我很好奇，为什么阳山水蜜桃这么好吃呢？妈妈告诉我阳山水蜜桃好吃是跟地理有关系的。因为阳山镇位于美丽的江南太湖之滨，拥有华东区唯一的火山灰覆盖土层，它富含丰富的微量元素，所以阳山的水蜜桃才会这么好吃。
妈妈还告诉我，在阳山当地的桃农家，可以尝到用吸管吃的桃。我也很期待哪天妈妈可以带我去阳山当地的桃农家去品尝这样的桃。
（南京市双塘小学 沈奕涵 把逸霖）
征文11
太阳般艳、细水般绵的高邮鸭蛋
以我的身份证号来看，谈不上是个江苏人，我生在南京，祖辈也是从外地迁移而来，但由于父母的户籍仍在安徽，所以我的身份证也只得随着父母。和万千外来务工子女一样，仿若有根也无根。但血脉相承，亦或是传下来的家里做菜习惯，家里的菜并没有一般江浙菜来得那么清淡，用来提味的从来不是辣油，而是生抽老抽。说是上色，但更是调味，所以我从小口味偏重，以至于面对白粥时，都会不自觉去摸冰箱里的咸口榨菜，也学着爷爷吃起了高邮鸭蛋。
汪曾祺先生的那篇《端午的鸭蛋》中写到：“质细油多，蛋白柔嫩，筷子头一扎下去，红油就冒出来了。”这种对家乡特产的丰富形容，是我真正品尝前所不能理解的。
当我拿起高邮鸭蛋，亲自破开壳时，那种由当地水土滋养而出的香气，渗露出来，尽管没有那么夸张的红油量，但也足以称得上是一颗好蛋，多么圆润油量的蛋黄。我用勺轻挖蛋黄，佐粥品尝，绵密丝滑。可以想象，这一颗小小的咸鸭蛋对于汪曾祺先生而言，承载的是童年的美好及对家乡的自豪。
高邮人养鸭、腌制咸蛋之事，北宋秦观的诗文中就有提及。清代大诗人、美食家袁枚对高邮咸蛋备加推崇，其在《随园菜单·小菜单》有关于“腌蛋”的记载，“腌蛋以高邮为准，颜色红而油多。”高邮鸭产蛋多，蛋头大，蛋黄比例大，尤以善产双黄蛋而驰名中外。其蛋质可用蛋白“鲜、细、嫩”，蛋黄“红、沙、油”概括。名人和美食家的赞誉让高邮鸭蛋扬名天下，被慕名而来的中外嘉宾追捧为人间珍馐。
（南京传媒学院 程晋轩）
征文12
让人回味无穷的南京盐水鸭
提起江苏地理标志产品，不得不说一说大名鼎鼎的南京盐水鸭了。南京被称为“鸭都”，盐水鸭是南京人饭桌上必不可少的一道菜，素有“无鸭不成席”之说，可见南京人是多么喜欢吃鸭子。
今天，我家餐桌上就有这道让人吃了回味无穷的盐水鸭。中午，见妈妈拎着一盒盐水鸭回来，我就向妈妈讨教盐水鸭的制作方法。妈妈见我饶有兴趣的样子，就坐下来给我详细介绍了一番：“南京最好吃、最正宗的盐水鸭制作有一个口诀：‘炒盐腌，清卤敷，吹得干，焐到熟，皮白、肉红、绿骨头’。”见我似懂非懂的样子，妈妈点了下我的脑袋，说：“你先慢慢悟吧，下次我们自己来做一下。开吃吧，我可是排了好长的队才买到的。”没等妈妈说完，我就拿起了一只鸭腿，哇，白色的皮，嫩嫩的肉，还没吃就先闻到淡淡的鲜香味，咬一口下去肉汁四溢，嚼在口里，肉的香味似乎更加浓郁了，真是鲜美异常，人间美味啊！
从此，我这个好奇宝宝开启了寻味南京盐水鸭之旅。查到的资料显示，南京盐水鸭选料非常考究，要选用樱桃谷鸭，这种鸭子比较瘦，制作出来的盐水鸭不肥腻。南京盐水鸭又称“桂花鸭”，因为每年桂花盛开时是盐水鸭色味最佳的时候，鸭肉会带有桂花的香气，所以得美名“桂花鸭”。
南京盐水鸭已经远销海内外，很多外地来的人来南京游玩时总会买些盐水鸭回去馈赠亲友。欢迎大家来我们南京尝一尝鲜美的盐水鸭，保准你吃一口就爱上它！
（南京市栖霞区燕子矶中心小学 张景硕）
校对 李海慧
如若转载，请注明出处：https://www.15lady.cn/12920.html