河南人早餐必吃的胡辣汤，做法和配比详细，酸辣开胃喝着得劲。在河南生活的朋友都知道，本地人的早餐标配就是胡辣汤油条包子还有水煎包，喝胡辣汤一定是要配油条来吃的，一碗香辣可口营养又丰富的胡辣汤，再配上一根香酥的油条，早餐别提多丰盛了。记得我和弟弟以前在外地上学的时候，只要回到家里，早上一定早早的起来要喝上一碗胡辣汤的，一来解馋而来确实是好喝。
在不同的地方胡辣汤的做法也是不一样的，最常见的就是牛肉胡辣汤了，一碗胡辣汤淋上点香油和醋拌一下，别提多美味了，一般做胡辣汤基本上都会有一些粉条面筋，豆腐，香菜，黄花菜，海带之类的，吃花生米牛肉，腐竹之类的。胡辣汤好喝，辣辣的，它的那种辣不是辣椒的辣，是胡椒粉的辣味，这个也是胡辣汤的点睛之笔。正宗的胡辣汤做起来是比较繁琐的，配料和用时都需要用到大半天的时间。不过老式的家常胡辣汤，做起来就简单很多。下面就来看一下胡辣汤的家常做法，以后想喝了，在家就能做。
需要的食材有：淀粉，腐竹或者油豆皮，木耳，海带，花生米，盐，味精，胡椒粉，香油，香醋，烧牛肉，配料有：桂皮两克肉蔻三克，黑胡椒和白胡椒各10克，八角10克，花椒8克，丁香三克，草果两克，良姜跟砂仁2克，把这些配料磨成粉状之后是可以做用很久的，打好的香料不用加太多，200克的水里面加两克就行了。
首先把腐竹，海带，木耳，黄花菜之类的提前泡发。牛肉可以提前煮好或者是直接买熟的卤牛肉，让他想要和最好准备一些补汤或者是鸡汤，也就大家说的高汤。我们把高汤倒入到锅里，加入一点清水，然后把浸泡好的花生米，木耳，海带，腐竹放进去，烧开之后用小火慢炖20~30分钟，接着把粉条和牛肉放进去，然后加入提前打好的香料，不过需要两小时就差不多了，接着在里面加入一点鸡精和盐，甚至于喜欢口味淡一点的，可以在里面多加一点胡椒粉。
食材煮好之后在里面加入，提前拌好的水淀粉，水淀粉倒入锅里之后要快速的搅拌，煮到汤汁比较浓稠的时候就可以关火了，现在就差一步了，炒锅里加入一点食用油，把花椒放进去炸香之后，把油直接倒入到锅里，拌均匀吃的时候再淋上香醋和香油就可以了。在家做的胡辣汤会比较简单一点，想要牛肉和汤味道更好的，可以在家里煮一些牛肉，用牛肉汤来做胡辣汤，味道会更好。???
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