都说疫情后餐饮就难做了，其实难的不是餐饮是所有行业都难做。但为什么有人做餐饮风生水起，有人做餐饮却黯然退场？其实，餐饮创业成功与失败，都是有迹可循，而根据调查显示，“不懂市场选品类”就首当其冲成为是餐饮行业创业失败原因榜首。没有经验的餐饮创业者该怎么选择品类呢？和有红鸡毛店一起，看看做什么餐饮品牌生命力强，更容易成功。
做什么餐饮品类生命力更强呢？
1、刚需化的品类生命力强
中国的饮食文化博大精深，且历史悠久，深受大众的喜爱，90%的中国人都是中餐的“忠实粉丝”。在中国人的胃里，一定有中餐！中国人是离不开中餐的，这就是刚需。即使现在西餐、韩式料理、日本料理不断涌入中国市场，但中餐在国民心中的地位也无法撼动，中餐本身就是国人的刚需品。
而在中餐八大系，川菜虽不是之首，却是最受欢迎的菜系。因为川菜从巴蜀民间诞生，依靠于民间，流传于民间，老百姓们对川菜的接受度很高；川菜取材广泛、制作精细、味型丰富，并有量大实惠的特点，让川菜在价格上平民化、大众化，让川菜享誉全国，收获了一大批拥护者。
所以，有红鸡毛店提醒餐饮创业者，在选择餐饮品类时，要选择不会因为环境或市场的影响而产生变动、不存在周期性要求的品类。
2、口味全国化的品类生命力强
近几年，网红美食犹如异军突起，但并非大获全胜。网红陨落的速度实在太快，和口味小众有很大关系。在前几年“泡面食堂”“脏脏包”蹿红，很多餐饮创业者跟风，但结局并不好看。说明在选择餐饮创业时，口味全国化才具有生命力。
中国人的口味越来越重，吃辣的嗜好版图逐渐扩张，在2000年后，“辣”已经成为中国人的第一口味。说明大众在选择就餐时，会优先选择“重口味”一些的品类，又进一步佐证了口味重的餐饮品类生命力强。
所以，有红鸡毛店提醒餐饮创业者，在选择餐饮品类时，一定要遵循大众群体共性的口味习性和生活规律，这样受众群体才足够多，消费时才会“上瘾”。
3、连锁餐饮品牌具有生命力
个人餐饮单打独斗，盈亏自负，风险高，也承受不了市场的影响和环境的变化。从近几年的发展显示，连锁经营在餐饮企业排名靠前，连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。从疫情之后，虽然倒闭的门店非常多，但连锁餐饮并未受大大影响，所以不难看出，连锁餐饮品牌发展势头强劲，生命力顽强。
所以，有红鸡毛店提醒餐饮创业者，最好是选择抗风险能力强的餐饮连锁品牌。餐饮连锁品牌可**性强，能直接**总部成功经验，有开店扶持，风险小。
最后，有红鸡毛店想说，任何行业都是一场较量赛，但成功一半源于努力，一半源于选择，方向对了，付出行动，坚持拼搏，成功也就不远了。
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