郑恺开了“火凤祥”火锅店,沙溢开了“辣参成”火锅店,黄磊开了“黄粱一孟”火锅店,薛之谦开了“上上谦”火锅店,还有孙艺洲的灶门坎、尹正的黄鱼先生……明星扎堆开饭店,而且还都不约而同地选择火锅店,这其中到底有什么猫腻?
一、为什么是火锅儿?
这就不得不说火锅和其他传统餐饮的区别了。众所周知,中华美食博大精深,想要将中国菜做好,色香味一样都不能缺,一个餐厅想要经营得好,手艺精湛的厨师是必不可少的。但是厨师的培养周期长,可**性低,想要在短时间内开连锁店,那几乎是不可能的事。但是火锅店就没有这个问题,火锅店根本不需要什么大厨,配几个洗菜切菜的小工就可以了。
这就给了火锅店很大的标准化空间,更方便加盟。总部做好底料直接做成半成品发给加盟店,就能做到上百家一个味道,海底捞巴奴等就是这样。说到这里你就应该明白了,这些明星开火锅店,根本就不是为挣消费者的钱,他们是奔着收割加盟商去的。
而加盟商也不是傻子,他们斥巨资加盟明星火锅店的目的是什么?不就是冲着明星的粉丝流量去的嘛。其实就是资本联合明星收割粉丝的一套标准化流程,这些明星根本就不会参与管理和经营,无非是在时不时露露面,做做宣传。可是加盟商哪里想到,他们其实才是被收割的目标。
二、“贤合庄”大量倒闭,不足为奇
大家刚开始的目的都不纯正,大哥不说二哥。加盟商挣了流量,明星挣了代言费,双方各取所需,真正有把顾客和粉丝放在心上的吗?想必是没有的,不然也不会爆出那么多食品卫生问题。贤合庄某加盟店爆出过“臭牛肉直接卖”,包贝尔的辣庄火锅也有用牛血充当鸭血的事情。大家都是为了钱,谁会把消费者当回事。
无非是这次陈赫的贤合庄加盟店数量多了些,而且碰巧遇到了疫情,大量的门店入不敷出集体倒闭,所以声势浩大。实际上这样的事情在之前就已经有了先例,2015年-2017年是明星开店的集中爆发期,2017年一年就有13家明星餐饮成立,不过没过两年就有数十家注销或者吊销。贤合庄已经有了前车之鉴。
你要知道除了桌椅板凳等等的内部装修是加盟商出钱总部负责,就连锅碗瓢盆总部都要要求保持一致,只能从总部拿货,在加上锅底食材等,加盟商本就没有多少利润空间。而且贤合庄的加盟商还要拿出近40万的加盟费,为了能尽快把成本捞回来,加盟商们只能在食材上下手了,食品问题是这些明星店的通病。
据悉,贤合庄最高峰的时候全国加盟店超过800家,按照一家平均40万的加盟费,仅加盟费一项就捞到了3.2亿元,更不用说装修费用和食材原料费用了。把钱拿到手的贤合庄会管你加盟商的死活?根本不可能。
三、幕后另有其人
不只是陈赫的贤合庄,还有关晓彤的天然呆奶茶、黄晓明的烧江南烤肉店、廖健的谭鸭血火锅店、孙艺洲的灶门坎烧烤店等等,除了这些明星,背后都有一个共同的大老板——四川至膳品牌管理有限公司。这些明星餐饮公司,至膳公司的持股都在50%以上,实际也是这家公司在运营,明星只是个噱头。
通过这种统一的模式,明星挂名开店—短视频平台营销—造成热销假象—招加盟商—明星公司撤股—加盟商倒闭.人家至膳公司已经形成了完善的流程,根本不会给明星带来任何法律上的风险。这套流程就是为了收割加盟商,等到加盟商反应过来,大明星都已经全身而退了。
就像这次陈赫的公司撤股贤合庄一样,也是整个商业操作的阶段之一,这也是为什么陈赫的致歉信那么敷衍。因为陈赫认为自己只是来拿代言费的,代言费拿到手了也就撤了,贤合庄的死活和自己没有半毛钱关系。加盟商就算是**也找不到陈赫那里。
其实真的想做好餐饮,根本没有捷径好走,只能是把消费者放到第一位。做好了餐饮质量和服务水平,消费者会用脚**的,海底捞和巴奴也不是靠着明星起家的啊。话说回来,你会同情这些被收割的代理商吗?
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