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非物质文化遗产作为一个国家和民族历史文化成就的重要标志,它不仅对于研究人类文明的演进具有重要意义,还是民族个性、民族审美习惯的“活”的显现。

潮汕素有“海滨邹鲁”、“岭海名邦”等美称,工夫茶潮剧、美食是其标志性的城市符号,都承载着潮汕悠久的历史文化和深厚的人文底蕴。

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而就在这个5月,这座城市的文化符号又添上了一个新的标记——“汕头牛肉火锅”入选“汕头市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录”,这对每个热爱潮汕牛肉火锅的吃货来说,都是一件头等大事!

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正值第二届66潮汕牛肉火锅节开启之际,八合里诚邀您品尝正宗汕头牛肉火锅,一起感受这舌尖上的非遗,将潮汕传统饮食文化以食物为载体,在鼎沸中传承开来。

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开业14年!连续5年荣获必吃榜推荐餐厅!一年数千万人的选择,八合里从开业至今横跨18座城市,全国近200家门店,成为潮汕文化的名片!

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不仅席卷美食圈,更是让一众明星拜倒在TA的“潮味”下;多次入选****美食栏目!还参与《天天向上》、《十二道锋味》、《风味人间》等多个美食节目,用匠心向大家推广潮汕饮食文化!

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爆火人气的背后,其实藏着外行人看不出的用心。ta究竟有何魔力能够快速圈粉无数,让众人味蕾甘愿沦陷?小西带你一一揭秘!

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14年潮味传承,获得了众多寻味食客的青睐。留住老潮汕正宗味的秘诀,都藏在对牛肉精心钻研的态度里。

·秘术① · 合里鲜味

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曾经的汕头“八合里”街巷内的小店,14年间成为了全国连锁的美食大品牌,无数寻鲜老饕孜孜不倦的来到八合里,只为尝上一口正宗老潮汕味。

·秘术② · 合里精选·

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八合里与各大品牌天然优质牧场合作,十数年严选3-4岁、600-800KG的雌性黄牛,且每头牛只取37%的精选牛肉部位鲜切下锅,让肉质更嫩、肉味更鲜美。

·秘术③ · 合里准称

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·严谨细致,足斤足两·

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每一盘上桌的牛肉,八合里都严格称重,保证每份肉品都准斤准两,而且每盘肉品“立盘不掉”,新鲜看得见,分量和质量“我全都要”。

·秘术④ · 合里配送 ·

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速度很大程度决定了鲜度。八合里坚持每日现杀,再根据每店每餐专车定点现配,为的就是zui大程度保留牛肉的鲜味。

·秘术⑤ · 合里刀工 ·

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八合里的**都是潮汕班底,针对不同部位的牛肉,手起刀落,十种部位、十种刀法、十种口感展示现代版“庖丁解牛”,每一片牛肉都薄厚适中、肥瘦镶嵌、肥而不腻。

·秘术⑥ · 合里搭配·

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要说牛肉火锅的灵魂,秘制潮汕沙茶酱必在其中,八合里秘制的沙茶酱不仅保留了老潮汕认可的传统风味,还糅合大众口味偏好,让蘸酱牛肉既能留住本味,又提鲜解腻。

·秘术⑦ · 合里吃法·

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新晋美食家们是否担心烫好的牛肉老又筋呢?但在八合里,完全无需担心,不仅有“一吊血水,二吊酸性,三吊纤维”的三吊吃法,牛肉下锅还得掐着秒三起三落,保证每一片肉鲜美嫩滑!

·秘术⑧ · 合里消费·

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每份扎实的精选牛肉美味又不贵!人均不过百就能享受正宗潮汕牛肉盛宴!性价比超高!而且正值第二届66潮汕牛肉火锅节,超值折扣一站式实现鲜肉畅吃!

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潮汕牛肉火锅,吃的就是极致的鲜味,所以搭配的汤底可谓是非常重要!

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精选牛骨熬制而成的清汤锅底,其中搭配玉米、白萝卜。在文火慢熬下,汤汁呈现出微微的金**,牛骨的鲜味完美释放,清爽鲜甜,真是超级适合夏天。

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涮过两三盘肉之后,一定不能忘记加些许芹菜、香菜沫盛上一碗汤!一口下去直接鲜掉眉毛!

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来这儿之前,必吃的几大招牌小西一定得提前给各位吃货小达人剧透,每一款都闭眼点不踩雷!

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·抢手稀有货· | 三花趾&五花趾

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三花趾与五花趾这两个餐桌上的抢手货,是各部位中zui鲜嫩弹牙的部分。

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一个在牛前腿跟腱,一个在后腿跟腱,出肉量只有1%,稀有值之高,被称为“牛肉中的黄金”!

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分布在瘦肉中的独特纹理即为油筋,下锅一烫就蜷缩成一朵肉花,温润不柴,爽口又有嚼劲。

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尤其是五花趾,煮熟后筋肉分明,纹路就像树叶一样辨识度非常高,和三花趾相比口感更加弹牙,抢得到的话一定要试试!

·嫩中之嫩· | 匙柄

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点单率超高的匙柄必须是场中焦点!迫不及待地两盘一起推下锅,才是对它zui大的尊重!

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中间一条白白的肉筋将两边的肉分开,中间的粗筋增添了弹韧的口感,入口后软、嫩双重口感相互交织,这种味蕾体验谁能不爱?

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涮煮15秒后送入口中,浓郁的脂香与细腻的肉质相辅相成,鲜嫩中不失肥润,加上潮汕地道沙茶酱,给唇齿之间带来奇妙的体验。

·奶香十足· | 胸口朥

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颜值党怨念zui深的“小鲜肉”来啦!“油腻”二字,真的是对胸口朥zui大的误解!!!它那种爽脆弹牙,脂香溢出的感觉,只有亲自尝过才能感受到!

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2分钟的清汤涮煮之后,慢慢缩成一团,蘸上沙茶酱,入口软脆,牛油浓香在舌尖肆意蔓延,没有一丝肥腻感,只留满嘴喷香!

·肥瘦相间· | 吊龙伴

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肥瘦适中的吊龙伴是吃货达人们进店必点的心头好。既能吃到满满的油脂鲜香,又能吃到啖啖有瘦肉的满足感。

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·轻松涮煮10s·

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清汤涮煮10s左右变色就可以开咥!带有柔软油脂和细腻瘦肉的双重口感,此时的蘸酱只是锦上添花,光是极鲜的本味就能让**罢不能!

·爆汁又弹牙· | 熟牛筋丸

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来都来了,八合里独具特色的熟牛筋丸你一定不能错过!

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入锅涮煮约6分钟,饱吸汤汁的牛筋丸犹如一颗亟待爆裂的味蕾**。一口咬开,紧实的肉感在口腔内跳动,鲜美饱满的肉香也在不断上扬。

·摇摇更快乐· | 特色酥牛肉

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要想火锅吃得足够**,一份鲜香且辣意十足的特色酥牛肉必不可少。

·一撒·

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·二摇·

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·三入盘·

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用新鲜牛肉炸制而成的酥牛肉,撒上调料,上下左右随意摇晃,让香辣味均匀沾满每一根酥肉上,一口香酥,一口爽脆

·肥瘦相间,脂香四溢· | 辣味烤牛肉串

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超大串的辣味烤牛肉串也值得拥有姓名!

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用红柳枝串成的XXL大串,肥瘦相间,鲜嫩的牛肉裹挟着红柳的清香,瘦肉肉质紧实、肥肉外焦里嫩入口即化,一人撸一盘完全不是问题!

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所有“鲜头”已聚齐,早已垂涎三尺,6.6折吃八合里,这个夏日,对西安吃货来说,根本不用挑,闭眼吃都不亏啦!

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作为西安火锅界的“特色选手”,八合里潮汕牛肉火锅5月初首登西安,整体装修也是很好延续了新广式的风格。

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一进门就被全新升级的环境惊艳住,挂起的红灯笼、黑红搭配的高奢风格、柔软舒适的皮质座椅…从大空间到细节,简洁大气,无一不弥漫着浓浓的潮汕风味

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暗暖光下,氛围超级舒适,很适合家人朋友聚餐。而且店内第二届八合里66潮汕牛肉火锅节的氛围已经开启,快来充值享超值优惠,带上小伙伴一起6.6折畅吃鲜牛吧!

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