一年关店上万家,酸菜鱼倒闭潮要来了?为何如今大家不爱吃了呢?
谈到网红美食你会想起什么?
脏脏包,脆皮五花肉还是答案茶,在各大城市的**里,酸菜鱼是毫无疑问的网红美食,从2018年开始,酸菜鱼餐厅便风靡各大城市**,每一家酸菜鱼餐厅门口到了饭点时分都排起了长龙队伍。
很多年轻人站在店门口等候半小时甚至一两个小时,只为品尝到那一口酸菜鱼的酸爽,酸菜鱼餐厅成为了各大**的“引流神器”。
网红美食都难逃网红规律:火得越快,凉得越快。
酸菜鱼也是如此,根据最近数据显示,2021年全国共有近12000家酸菜鱼餐厅被注销关店,新开业的酸菜鱼餐厅数量却不到3000家,开店数量同比上年下滑近70%。
一年关店上万家,开店数量却是断崖式下降,明眼人都能从数据中看出来,酸菜鱼不复往日的辉煌了,酸菜鱼倒闭潮要来了吗?
答案确实如此,如果你想开酸菜鱼餐厅,那么建议你多去各大**走走,建议谨慎操作。
曾经风靡各大**的酸菜鱼,为何如今大家不爱吃了呢?
性价比太低
我其实一开始跟大家一样都很喜欢吃酸菜鱼,酸菜鱼刚开始火爆时,价格并不是很贵,一份酸菜鱼量很足,不管是鱼片数量还是里面的配料都放得很足,两个人吃一份是完全吃不完的。
但是后来随着酸菜鱼这个品类逐渐走红,商家们为了追求更高的利润,酸菜鱼的价格越来越贵,但价格上涨的同时分量却反而变少了,以前两个人吃一份配料完全吃不完,而如今却是不够吃,只能用汤汁下饭。
鱼片,配料都在不断减少,只有汤越来越多,碗越来越大,但是如今的消费者可不好忽悠,性价比越来越低的酸菜鱼遭到了消费者的反感,很多顾客吃了一次之后,便不会再去吃第二次了。
疫情之下,大家更注重性价比消费,而酸菜鱼却是性价比很低的美食,吃得人自然就越来越少了。
口味越来越差
性价比低的同时,酸菜鱼的口味也越来越差,商家为了追求更高的利润,开始偷工减料,使用更加廉价的原材料来制作菜品。
以前太二的米饭很好吃,如今不仅价格上涨到了五六块钱一碗,但是口感却不如以前了,很多人都觉得还不如自己家煮的米饭好吃。
酸菜鱼最重要的是鱼的品质,鱼的口感好,菜品才更美味,一开始各大酸菜鱼餐厅使用的都是活鱼,一般以乌鱼,清江鱼,草鱼为主,后来商家改成了冰冻的巴沙鱼龙利鱼,口感绵绵的,口味越来越差。
酸菜鱼里面的酸汤也是如此,一开始各大酸菜鱼餐厅使用的都是贵州特色酸汤,后来商家为了提高利润,使用了更便宜实惠的酸汤,一口吃下去都是添加剂的味道,酸度甜度完全不够。
口味越来越差,大家自然不爱去吃了。
网友小周表示:60块钱点了一个大份,一碗饭还没吃完,鱼却没了,这种连锁的酸菜鱼店绝对是坑。
网友小万表示:商场里十家店最少7家都有酸菜鱼。每个店酸菜鱼的味道都大同小异,真的是看都看饱了,吃也吃腻了。
网友小张表示:产品单一,食材不新鲜,价格高,口味单调,不关门才有鬼。
对此,你是怎么看待的呢?
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