“古董羹”是火锅在古时的“雅名”，因食材落入锅中有“咕咚”的声响而得名。
相对于它的历史来说，目前海昏侯墓中发现的类似火锅器皿为我们重新谱写了2000年的饮食史话。
到了现如今，火锅美食早已成为了人们生活中常态的饮食方式，无论是个人品尝还是亲朋好友聚会，火锅不仅能拉近彼此的关系，而且在食材选择上也能顺应每个人的喜好。
而对于今天介绍的8种火锅，它们个顶个的风姿绰约，“鲜、香、麻、辣、酸”在其款式的延展下各展其能，如果你也爱吃火锅，不妨看看下面的介绍吧。
1：四川麻辣火锅
“川香麻辣”是人们对于川味美食最形象的介绍，而对于火锅而言，这四个字则更为贴切。
川味的火锅一般人还真接受不了，满锅的辣椒就让不能吃辣的人望而生畏；鲜辣的口感搭配花椒、牛肉原汤、豆豉、醪糟、**等食材的加成，让其风味更浓醇，更具色香味俱全的特质。
2：重庆牛油火锅
重庆的火锅相比于四川的火锅，它展现的是牛肉风味的重辣鲜麻的特色风味。
牛油的作用主要是把火锅中的辣味封藏与汤底之中，只需灌以高汤煮制，那种浓烈的鲜辣香味只有吃过的人才能感受其别样魅力。
当然了，对于肠胃不好的人而言，这款火锅能不碰就不碰，毕竟它的辣即便对于常人而言也是一种考验。
3：老北京涮火锅
北京的“朝天锅”在火锅界颇负盛名，而且外形也显得十分贵气。
这里的火锅大多以清水为底，以枸杞、海米、红枣、口蘑汤、葱姜等食材煮制而成；加上食材中最常出现的羊肉香味和素菜的结合，口感几乎让人无法拒绝。
4：广东潮汕火锅
广东风味的火锅款式众多，而潮汕风味的最具人气。
毕竟在潮汕当地，清汤形式以猪骨靓汤熬制，辅以8-12种中草药和辛香料熬煮一锅，爱吃海鲜的放海鲜，爱吃牛肉的放牛肉，搭配特质的潮汕贡丸，无论是风味还是营养，那都是无可挑剔的存在。
5：云南火腿火锅
很多人去云南旅游，想必对于当地风味的云南火腿火锅应该印象深刻吧。
云南当地人对于火腿格外喜欢，生活中家常菜肴基本都会放上一些火腿炖煮炒制；尤其是对于火锅来说，用火腿熬汤底，鲜味口感更浓，之后以当地特色的野生菌菇、牛肉、鸡肉、蔬菜的复合搭配，口感上尽显鲜之极致。
6：港式海鲜火锅
港式火锅的形式注重原汁原味，尤其喜欢用海鲜作为熬煮食材。
虽然港式火锅也是以高汤作为底料，但因为火锅的底料形式大多以干贝、虾米、鱿鱼干、白萝卜等食材为主，所以在“原鲜”方面的特色更浓郁；加上添加的食材本身也是集“鲜美”口感于一身，所以港式火锅一般都是越吃越鲜哦。
7：酸菜鱼火锅
鱼类火锅其实已经在火锅界“横行”多年，而且种类颇多，诸如鱼头锅、鱼丸锅、草鱼锅等等；但如果要提及知名度，估计酸菜鱼火锅的大名应该无人不知无人不晓吧。
酸菜鱼火锅本身是菜肴和火锅的共衍形式，吃着火锅，品尝一些地道小菜，风味上更具中餐属性，加上酸菜的酸味加持，下饭水准可是非常不错哦。
8：**肉火锅
**肉火锅是两种肉类火锅的统称，毕竟诸如羊蝎子火锅、肥牛肥羊火锅、羊排毛肚火锅等等形式。
这个类型的火锅注重鲜浓和麻辣的结合，口味上不至于让人畏惧，也不失食材本味的绽放；现在城市中这些火锅店最多，也最受当下都市人的喜欢。
火锅的种类其实远不止这8种，美味的款式还有很多，美食之路需要自己探寻，喜欢的朋友可不要忘记给我点赞、关注、评论哦。
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