同乐馆从百年前创立“源兴号”，后出身餐饮世家的***传人刘玉创立同乐馆，在继承祖传餐饮技艺的基础上推陈出新，不断在京东菜和保定本地菜上下功夫，将传统技艺与现代科学相结合，开发出独具特色的砂锅菜肴四十余种，深受食客们的欢迎。而同乐馆的坛肉，更是被保定人称为一绝，成为了人们争相品尝的瓦罐里的美味。
这一坛肉，还是记忆中的坛、锅、汤、味、香。现实中的料足，味好，实惠。美味的背后，是对每一个细节的高标准要求。
用来给坛肉封口的是宣纸，这让众多食客感到非常别致。宣纸的用处从来都是文人的专属，它始于唐代，距今已有1500年的历史，先贤说“君子远庖厨”，但是宣纸并没有这样的禁忌。同乐人发现了宣纸透气不透香的特性，能够在煨制过程中最大程度的保留肉的香味，成为坛肉封口的点睛之笔。
在猪五花的选材上，第五代传人刘雪梅介绍说，在日复一日的严选、烹制、改良过程中，必选用靠近猪前腿的“腹前部”分层比例最为完美，五花三层分明，肥瘦厚度相当。炖的酥软颤抖，质地晶莹又剔透，含到嘴里就化，坛肉口感绵密，软糯滋润，哪怕一勺浅浅汤汁，已经厚味无穷。这个秘密流传了百年之后，当初的惊喜已经变成同乐人日常的烹制手法。大火翻炒为的是上色，小火炖煮为的是酥软不烂，用汤汁煨的是入味回甘，这样翻炒、炖煮，浸泡，最大限度地让肉吸收进汤汁，吃起来才能柔绵劲道、独一无二。
同乐馆第五代传人刘雪梅认为：做这道菜和做人一样讲究的是平和，沉下心来，才能做好每一件事。如今 40 多岁的刘雪梅时常和一群学徒在一起，传道授业 , 试图把二十余年的经验悉数教给他们。无论天资如何，初学的徒弟都必须在练习基本功的同时，尽快掌握更多菜品的制作方法。
对于未来，刘雪梅表示，同乐馆将继续坚持匠心，严选食材，极致味道。百年坛烧，熬煮的是精华，焖制的是味道，用时间演化出食材的美味，用经验传承匠心的美好。
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