连续一个多星期，郑州都是40度左右的高温，最高温度已经达到罕见的42度。
天气这么热，每天吃啥已经成为世纪难题。
其实不难解决，凉皮米皮凉面这些，难道不是最好的选择吗？
老板将清清爽爽的一碗凉皮端到你面前，香辣可口的气味瞬间溢满在空气中，浑身的暑气也随之而消散。
豫姐贴心地给你们整理了《郑州凉调地图》，每一家都经过众多吃货的检验。
不知道吃啥，照着吃就好。
这些店的凉皮更受欢迎
去晚了就吃不到的凉皮店
谢记凉皮
须水凉皮四大家族之一，因为**的问题，位置不太好找，豫姐跑了3次才找到的店。
这家店最奇怪的点在于凉皮当早饭卖，每天6点开门，一般10点之前就能卖完收摊。
店里凉皮、米皮、擀面皮都有，不过还是推荐凉皮，薄的透光，一看就是手工做的。
老板特别舍得放料，不能吃辣一定要提前说，辣椒一大勺下去一点都不含糊，再舀两勺芝麻酱，香味突出的同时辣劲儿也一点儿没少。
特色：凉皮、米皮
营业时间：6:00-10:00
人均：8元
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名气很大，争议也很大
马仁鸿凉皮
马仁鸿凉皮是西郊30多年的老店，现在争议比较大。
喜欢的人说是“yyds”排队买也值得，不喜欢的人说早已不是原来那个味道。
这也是名气比较大的这些店的通病，毕竟千人千味。
豫姐觉得马仁鸿最重要的是那一勺辣子油，是整碗凉皮的点睛之笔，再配上老陈醋和蒜汁。
特色：凉皮、米皮、香菇肉饼
营业时间：10:00-19:00
人均：11元
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更像米皮的凉皮
管记凉皮老店
管记凉皮是开了30多年的老店，在黄河路**市场附近。
他家的凉皮，看起来像米皮，不过比米皮稍微宽一点，厚厚的，颜色略发黄。
主打红油凉皮，辣油是整个调味料的灵魂，少了一些直辣多了一些酱香，多加一点，让整个凉皮看起来红红的，特别有食欲。
特色：凉皮、米皮、麻辣烫
营业时间：6:00-22:00
人均：14元
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现蒸的软糯凉皮
吉马虎凉皮
也是童年回忆系列，在顺河路上，是东区人比较喜欢的凉皮老店。
他们家凉调类的都差不多，没有特别突出的，因为招牌上的凉皮所以放在这个分类里。
凉皮是现蒸的，吃起来比较软糯的口感，有点像米皮。
他们家的亮点是芝麻酱，和凉皮一起搅拌均匀，吃起来满口香，辣椒不是很辣，可以多加一点。
特色：凉皮、米皮、米线、麻辣烫
营业时间：11:00-21:00
人均：11元
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加了黑芝麻的凉皮
宋老大现蒸凉皮
和市面上常见的现蒸凉皮比，宋老大家的凉皮比较薄，更像须水凉皮。
要说他们家能在郑州凉皮界脱颖而出，很大一部分原因是在现蒸凉皮中加入了黑芝麻的元素。
在凉皮上撒了黑芝麻，口感更香，辣椒油也很够味，有人说是吃完一碗还想再来一碗的味道。
特色：凉皮、擀面皮、肉夹馍
营业时间：10:00-21:00
人均：9元
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比脸都大的裹凉皮
廉记卷凉皮
最开始藏在城东路上一个小院里，一个小推车连坐的地方都没有，发展成在郑州有多个分店。
即便是有这么店，还是常见的排长队。
他们家的裹凉皮给我最大的感受就是大，真的是脸小的人拿着比脸都大，买一个和朋友分着吃刚刚好。
要说是多正宗的濮阳裹凉皮，我倒不觉得。就跟个头一样，老板料给的很足，吃起来酱料味儿很重，特别香。
特色：裹凉皮
营业时间：10:30开始卖完为止
人均：8元
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更喜欢这些店的米皮
适合打包带走的店
周记手工米皮老店
这家开在国棉四厂院内的手工米皮店，每天饭点的时候都能看到不少人在排队。
豫姐一位平时不太喜欢吃米皮的朋友，看到排队的阵势专门尝了尝。
店里的位置比较少，适合附近的人打包带走。
他们家是麻酱混合红油口味，比较特别的秘制料汁是热的，属于清爽不腻但很香的那种。
特色：米皮、凉皮
营业时间：9:00-21:00
人均：7元
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米皮更好吃的凉皮店
大李凉皮
大李凉皮须水凉皮四大家族之一，不过现在已经搬出了须水老街。
虽然店名叫凉皮，但是更好吃的是他们家的米皮，都想尝尝的话可以要两掺，毕竟料汁是一样的。
米皮更软糯一些，能吃到一点点芥末的味道，不冲，带有一点点麻味。
不会放那么多芝麻酱，是豫姐吃过米皮里最清爽的。
特色：米皮、凉皮
营业时间：8:00-21:00
人均：8元
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被称为米皮界的NO.1
薛记米皮老店
每一次推荐米皮店的时候，都会有网友提到这家店。
“没有薛记我不服”、“米皮界的NO.1”的口号在评论区喊的特别响。
薛记主打黑米皮和秦家米皮，更偏向陕西口味，麻酱混合红油，米皮比较厚，属于筋软口感。
至于是不是第一豫姐不敢说，路过去吃一碗还是不错的选择。
特色：黑米皮、秦家米皮
营业时间：10:00-21:30
人均：14元
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老郑州人都知道的米皮店
趙记米皮
南关街上有两家赵记米皮，繁体字的这家已经开了20多年，老郑州人都知道。
小小店面里每天饭点都挤满了人，即便是现在修路不方便，也挡不住吃货的心。
他们家最好吃的肯定是米皮，软软的但是不塌架，配上超棒的料汁和辣椒。
每吃一口都是满嘴的香气，还透着一股醋的清香，夏天吃非常的的爽口。
特色：米皮、肉夹馍
营业时间：10:30-20:30
人均：15元
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为数不多的东区小店
邪邪怪怪米皮
郑东新区一家10年以上的老店，最早是小推车，后来店铺开在了天赋路。
他们家米皮可选种类比较多，有小米皮、黑米皮、米皮好几种。
会放面筋和黄瓜丝，小米皮里面还会加紫甘蓝，辣椒和芝麻酱混合口味，注意他们家辣椒比较辣。
特色：黑米皮、白米皮、菜卷
营业时间：10:00-21:00
人均：16元
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凉皮、米皮、热干面三掺成经典
侯寨春风凉皮老店
记不清多少人跟豫姐推荐这家店，让我对他们家的凉皮、米皮、热干面三掺倾慕已久。
奈何距离实在太远，加上任性的老板营业时间放在5:00-11:00，总是错过。
麻酱、料水、红油、混合的比例很棒，口味很明显和大众口味不同，有加芥末水。
吃起来有点像热干面口味的凉皮米皮热干面三掺，奇怪但是很好吃。如果在我家附近，应该会一直去的那种。
特色：三掺、热干面、米皮
营业时间：5:00-11:00
人均：8元
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擀面皮当仁不让
最任性的擀面皮大王
田记擀面皮大王
位于南关街的田记擀面皮大王，只卖擀面皮。
每天晚上7点多卖完就关门，冬天天冷的几个月不开门，所以说最任性当之无愧。
他们家的擀面皮很瓷实，也可以说劲道，牙口不好的人估计会不喜欢。
比较有特色的是汤汁，调料里有孜然和胡椒，辣椒油里有芝麻，整体口感是咸口带有微酸辣。
不得不说，这家任性的店确确实实有自己的风格。
特色：擀面皮、肉夹馍
营业时间：9:30-20:00
人均：9元
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有人跑20多公里只为一碗擀面皮
张杏擀面皮
须水凉皮四大家族的其中一家，以擀面皮著称，曾经有人为了吃一碗8块钱的擀面皮开车跑了20多公里。
擀面皮吃起来是手工做的，劲道有嚼劲，一定要多放些辣椒，油香又不辣嘴。
面筋也是手搓的那种，跟擀面皮一样耐嚼，仅一碗擀面皮就觉得不虚此行。
特色：擀面皮、麻辣烫米线两掺
营业时间：8:30-20:00
人均：15元
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比较正宗的陕西擀面皮
宝鸡故事
从名字也能看出来，这家店主打陕西特色，擀面皮也是比较接近陕西当地的味道。
面皮比较劲道，料汁里有蒜，但是蒜味不冲，反而是突出了辣椒的香味。
他家配菜里的面筋是比较出彩的，手工制作的，和擀面皮是绝配。
它家的辣椒放多了口感会发苦，这点要注意。
特色：擀面皮、肉夹馍
营业时间：10:00-21:00
人均：15元
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陕西人开的擀面皮店
何亚儒红辣椒擀面皮
丰乐路上的一家老店，在丹尼斯**楼下。附近的居民都是逛**的时候吃上一碗，或者打包带走。
和宝鸡故事一样，属于陕西味道，老板就是陕西人，员工们交谈也带着陕西腔。
面皮和其他家相比没有那么硬，红油辣椒是灵魂，浇一大勺让面皮看起来红红的，特别有食欲，吃起来却不辣，油香油香的。
特色：擀面皮、土豆粉
营业时间：7:30-21:00
人均：10元
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比较靠谱的连锁店
小谢金擀杖擀面皮
这家是同事李大王推荐的店，她点遍周边凉皮类外卖，确认最好吃的一家。
擀面皮本身没有什么特色，最好吃的在于他们家的辣椒，香而不辣，不太能吃辣的李大王能接受中辣的程度。
特色：擀面皮
营业时间：10:00-21:00
人均：7元
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夏天离不开一碗凉面
开在自己家的凉面店
空心凉面
这是一家需要老顾客带着才能找到的店。在光彩市场开了20多年的老店，后来搬到了自己家里。
必点的空心凉面跟我们常吃的那种**的凉面不一样，口感更爽滑筋道。
最喜欢的酸甜辣口味，不是那么甜，撒了很多芝麻，能吃到芝麻的香味。
特色：空心凉面
营业时间：10:00-22:00
人均：9元
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郑州早期的四川小吃店
川府小吃店
郑州比较早的四川美食店，很多老郑州人关于夏天的记忆有一部分属于这里。
怪味凉面跟平时吃的四川凉面不太一样，都会放白糖，不过多了怪味胡豆的味道，所以层次更丰富。
吃的时候一定要让每根面条都裹满辣油，这样才有最正宗的味道，不要忘了！
特色：凉面、怪味鸡
营业时间：10:00-21:00
人均：20元
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碱水面的川味凉面
德蓉记四川小吃
这家店就是原来的四川小吃，后来才变成了德蓉记四川小吃。
四川来的老板娘，有着最正宗的四川辣。
他们家凉面是店里点单率非常高的一个，特别是夏天。
口味上是酸辣的那种，比较清爽，后味稍微有点甜,还能吃出来一丝姜味儿。
凉面用的是碱水面，光滑爽口还有韧劲儿，里面的配菜只有豆芽。
特色：经典凉面、四川麻辣烫、米线
营业时间：09:30-21:00
人均：17元
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其实，豫姐也知道，这种凉调的小吃，大家经常去的还是自己家或者公司附近的那一家。
豫姐整理出来这些老店，想给大家一个参考，当你到附近不知道怎么选择的时候，这些店闭眼进准没错。
你认为最好吃的凉皮店是哪家？
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