夏天是一个天气炎热的时节，人们觉得在这个季节非常难熬，温度过高，真的是能不出门就不出门，但是对于地里的农作物来说，却是生长的好时节，这个时候的农作物和蔬菜生长的速度是非常快的，所以夏天的时候上市的各种蔬菜也特别多，去到菜市场琳琅满目的蔬菜让我们随意挑选，我们能够吃到便宜而且应季新鲜的蔬菜。
但是在夏天有一道蔬菜却被误会很深，这道蔬菜就是苦瓜，很多人谈“苦”色变，不愿意吃它的苦涩味，觉得既难吃又不营养，但实际上夏天的时候苦瓜却是非常值得吃的一道蔬菜，它既能够清凉解暑，而且营养又丰富，今天就来分享几样苦瓜的好吃做法，按照这些方法做出来之后，苦瓜的苦味会大大降低，吃起来不仅美味而且有营养。
一，凉拌苦瓜。
食材:苦瓜，生抽，大蒜，盐，香油，白糖，香醋。
做法:1.首先准备一根新鲜的苦瓜，把它清洗干净之后从中间切开，把里面的瓤去掉，再把每一半都切成薄片。
2.在锅中加水，加热至沸腾，放入苦瓜焯水三分钟，捞出来之后放入凉开水中过凉，然后捞出控水放入到一个盆子里。
3.在里面倒入生抽，白糖，香醋，香油，盐，蒜末，搅拌均匀之后即可摆盘上桌。
二，苦瓜炒鸡蛋。
食材:苦瓜，鸡蛋，红辣椒，植物油，盐，料酒，大蒜，白糖。
做法:1.把苦瓜去掉籽，清洗干净切薄片，红辣椒切成小块，大蒜去皮切成薄片。
2.准备一个小碗，在里面磕入鸡蛋，沿着一个方向搅拌均匀，再滴入几滴料酒。
3.锅中倒入清水，先把水烧开，然后放入苦瓜焯水三分钟，捞出来之后控水备用。
4.锅中倒油，加热至6成热，放入鸡蛋炒成大块盛出，锅内留少许底油，再放入蒜，红辣椒，苦瓜，大火爆炒两分钟再放入鸡蛋。
5.最后加入盐，白糖提味，翻拌均匀之后即可出锅装盘。
三，苦瓜炒肉片。
食材:苦瓜，猪肉，料酒，盐，鸡精，玉米淀粉，植物油，生抽。
做法:1.首先把苦瓜清洗干净，从中间切开挖出里面的瓤，再切成薄片。
2.把猪肉清洗好，擦干表面的水，切成薄片放入到一个碗中，在里面倒料酒，生抽，盐，抓拌均匀之后再放入两勺淀粉，拌匀腌制15分钟充分入味。
3.锅中倒油，加热至6成热，放入肉片炒至颜色变色，再把苦瓜放入大火爆炒一分钟，加少许清水，放盐，继续炖至食材成熟。
4.最后撒上一小勺鸡精，翻拌均匀即可出锅装盘。
四，苦瓜酿肉。
食材:苦瓜，五花肉，盐，十三香，鸡精，姜，蒜，葱，胡萝卜，玉米淀粉，料酒，酱油。
做法:1.首先把五花肉清洗干净，擦干表面的水搅成肉泥，放入一个大碗里，在里面加入酱油，料酒，玉米淀粉，抓拌均匀之后再加入姜，蒜，盐，十三香，鸡精，少许清水搅拌均匀。
2.把苦瓜清洗干净之后切成小段，然后把里面的瓜瓤去除放入盘里面，再加入两勺盐，抓拌均匀腌制20分钟。
3.把胡萝卜去掉皮切成末，葱切成末，腌制好的苦瓜冲洗一下表面的盐水，然后整齐地摆放到盘子中，把肉馅挨个的放到苦瓜里面摆好盘。
4.把盘子放入蒸笼里面隔水去蒸，先开大火把水烧至沸腾，然后转到小火继续蒸10分钟之后取出。
5.锅中倒入植物油，加热到6成热，放入姜，蒜，胡萝卜，葱炒香，盛出来之后倒入苦瓜上，再加入生粉，鸡精，酱油，拌匀之后也淋到苦瓜上即可。
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