大家好，今天给各位分享河南烩面图片的一些知识，其中也会对你吃过正宗的河南烩面吗感觉味道如何进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！为什么河南人喜欢吃烩面中原地区河南，河北，山西，陕西都盛产小麦，对面食有着各种各样的吃法，能做出很多样式的美食，所以不单河南爱吃面食，全国
大家好，今天给各位分享河南烩面图片的一些知识，其中也会对你吃过正宗的河南烩面吗感觉味道如何进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
为什么河南人喜欢吃烩面
中原地区河南，河北，山西，陕西都盛产小麦，对面食有着各种各样的吃法，能做出很多样式的美食，所以不单河南爱吃面食，全国大多数地区都爱吃面食，也包括本人！
请你们评价一下河南的烩面，有什么优缺点
河南的烩面是汤面，从汤面的吃法上来说。汤面根本就无法和拌面比较。河南烩面的优点是量大，烩面的汤菜丰富，比较实惠，汤味厚重浓香。但是烩面的面太过于借助汤味，无法最大发挥面条本身的质感，就是用高筋麦芯粉做出来，面条口感也不过如此。以上就是烩面的优缺点。
结合老王自己的行业日常，当下在魔都的餐饮市场上，也是非常容易能找到河南红烧牛肉面馆，虽然起的名字是牛肉面馆，但是它主打的面食是羊肉烩面和羊杂烩面。
因为河南本土也有拉面，只不过河南拉面被兰州拉面和青海拉面的风头所掩盖。如果追究历史，兰州牛肉面的源头则来自于故土中原。当然，河南烩面的面也是抻拉的宽面。但是这种拉面入汤后不久，口感就会非常不好。这就是汤面的特性。
河南烩面的汤，制作非常繁琐，羊骨头熬汤以及配料就占用了很多的时间。海带丝，鹌鹑蛋，豆腐皮，羊肉，枸杞等等，配汤配面，吃起来确实实惠多多。就着几瓣糖大蒜，或者生大蒜，吃起来也味道不错。
河南烩面比较实惠，根据题主描述，那么河南烩面和外省市的面有什么差距吗？那要看怎么比了。
单就河南烩面本身来说，他和蒸面条、胡辣汤一样，是河南主食的标志。烩面的汤菜以及制汤，代表了河南菜口味的主体风格。
河南位于中原，虽然河流纵横，但天然的远离大海。而小麦产量全国第一，在传统饮食习惯上，只能在面粉的基础上，利用家禽制作菜肴。而烩面就是在这种饮食习惯下形成的。
河南烩面和兰州牛肉面同为汤面，个性和特色都非常显著。但在影响力和辐射能力上，兰州清汤牛肉面更胜一筹，尽管兰州牛肉汤面在普及的过程中被青海拉面截了胡！
河南烩面太过于注重汤，从而冷落了面条的本身质感。无论是什么面，面条的本身口感一定是最大的特色，你汤熬制的再好，面条不好吃。那么100分，你只能得50分。
而山西的刀削面，老王说的可不是炒刀削啊，正宗的刀削面也是一种汤面。而刀削面在全国的认可度上来说，并不比兰州拉面差。所以从这一点上来说，山西刀削面也是强于河南烩面的。
而山西刀削面的汤卤也是刀削面的灵魂，但是它和刀削面并不会起到很大的冲突，而是相得益彰，相映成辉。一句话，这个汤卤既不会夺去刀削面条的味道，刀削面条也不会过于太借助汤卤的味道。
而河南烩面就做不到这一点，这也是河南烩面的短处。苏北和皖北地区的手擀面，如果切成宽面，配上河南烩面的羊汤和配菜，在口感上也不会比河南烩面差。
所以河南烩面的面条是短板，老王斗胆说一下，这是需要在以后改进的。如有得罪，请朋友们海涵！
你吃过正宗的河南烩面吗感觉味道如何
七十年代前，郑州的合记烩面馆是在东河阳街南头与西大街交叉口，也就是现在的天然商厦那块地方。因为人民路从太康路一直向南开通到二七纪念塔，合记搬到了向西100多米，当时叫作解放路的路北边，旁边即是二七公安分局，即现在的华联商厦的南边。当时的烩面确实是好吃，但是光是有钱也不一定能吃上，因为都是要粮票的，四两一大碗的烩面，4毛3分钱，4两粮票。三两一碗的，3毛4分钱，3两粮票。还有二两一碗的面，是2毛3分钱，2两粮票。而且店内墙壁上挂有每种面的配料表，记得最清楚的是，每碗中羊肉是1两3钱，以及面的重量，各种配料菜的重量……当时的烩面馆除了烩面，别的均没有，即使如此，每到饭点仍是人头攒动，而且还是需要自己去端饭的，后厨是一长溜的煤火灶，十几口炒锅冒着热气不停地下面、出锅，忙得很呢！到八十年代初，有附近办事处为解决待业青年的就业问题，在北边不远的民主路中段路西开了一家叫作”八一八”的烩面馆，也是火了二十多年。再往后，在太康路与人民路交叉口南边的三角地带，开了一家三鲜烩面，而且发展的越来越大，即现在的萧记三鲜烩面……
都说到河南一定要吃河南烩面，河南烩面有肉吗
说起河南就绝对少不了河南的烩面。
它是“河南三大美食之一“，”中国十大面条之一“，”中国五大面食之一“，可谓是享有极大的盛誉。烩面是河南的特色美食，它是一种荤、素、汤、饭于一体的传统风味小吃，它不仅味道鲜美更是具有一定的营养价值。其以独特的味道，实惠的价格，享誉中国，遍布中国。
河南人做菜讲究份量大，肉多，油少，有汤必滋补。而烩面有时又被称作“大碗面”。做出来后份量足够一大碗，即便给人家报小碗，也比平常吃饭的量多，饭量小的千万不要点大碗哦。每碗烩面中的高汤也达半碗多，有的甚至溢了出来，在河南有句话叫做：面可以吃不饱，但汤一定要喝足，所以河南烩面喝汤是不可或缺的，而搭配着粉条的羊肉汤，让烩面的美味更上一层楼，在寒冷的冬天来一碗，嘿！别提多舒服了。这道暖心又补身的美食深受国人的喜欢，男女老少皆宜，而要想做出来这么好的味道，也不是很容易的，需要精挑细选的食材和精湛的烹饪技术。
作为一碗烩面中的灵魂——羊肉高汤，是非常下功夫的。要用鲜嫩的羊肉和羊骨头熬制，刚开始用大火煮开，之后小火慢慢炖煮，中间的时候可以放入一些中药材，煮好后的汤呈白色鲜亮，跟牛奶似的，所以又有人叫白汤。所需原料呢，也是精确到各种料理的分量，精选鲜羊肉大约3000克，羊骨两三根，羊油大概半桶，生姜四五片，大葱两根，花椒，八角，三奈，桂皮，小茴香，草果，良姜和丁香都各自适量，一小勺就行，精盐、料酒一汤匙即可，接下来开始动手。
相信很多人都很喜欢河南烩面这道特色美食，汤不仅好喝而且面条筋道，有句话说的好，不来长城不是好汉，不吃河南烩面就是遗憾，而在河南不同的地方烩面也有自己的特点，比如豫南的鸡丝烩面，味道比较辣，但汤汁也是油而不腻，非常好喝，还有一些牛肉烩面，这也正体现了河南文化的包容丰富多样性。用我们河南话来说羊肉烩面，就一个字：中！保证你吃了一碗还想吃，也不会让吃亏，一碗面里实实在在的给你做好，可以说，烩面也是美味与颜值共有的一道美食了，好看好吃又滋补，在河南，基本上每星期都得吃上两三回，不为别的，只为那种味道，鲜香浓郁，怎么吃都不够，想起烩面就想起了家乡，这也是烩面独有的一种凝聚力，所以千万别错过这道美食哦。头友们你说河南烩面有肉吗？
个个都说自己正宗，河南烩面到底有多少种
合记，是郑州最老的烩面店，现在还是老郑州人的最爱，但太油腻，以及多少年不变，年轻人都不太喜欢了
萧记开创三鲜烩面，名扬全国，也算给河南人长脸，但近几年有点老了的感觉
裕丰源，开创滋补烩面，但也是十几年没变了
近两年，耀军烩面异军突起，以不腻不膻，快速出餐为特色，走时尚、品质路线，赢得了不少年轻人青睐
近期，耀军烩面又推出一款酸菜烩面，颠覆了几十年来人们对烩面的认知，在河南烩面界引发大争论
关于河南烩面图片的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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