这篇文章给大家聊聊关于猪脑的做法，以及猪脑做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。本文目录状元哥猪脑做法猪脑怎么做好吃猪脑怎样做好大厨做猪脑花做法猪脑做法状元哥猪脑做法食材清单猪脑5个、油适量、白芝麻适量、葱一根、蚝油适量、鸡精适量、小米椒1个、花椒一小把、料酒适量、酱油适量烹饪步骤1/5首先要清洗猪脑，要备一根牙签，用牙签把表面的那层膜挑出
这篇文章给大家聊聊关于猪脑的做法，以及猪脑做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
状元哥猪脑做法
食材清单
猪脑5个、油适量、白芝麻适量、葱一根、蚝油适量、鸡精适量、小米椒1个、花椒一小把、料酒适量、酱油适量
烹饪步骤
1/5
首先要清洗猪脑，要备一根牙签，用牙签把表面的那层膜挑出来，那样时间省去一大半，把猪脑的血丝冲洗干净。这一步是为了去腥味
2/5
小米椒放进去，姜丝，盐，酱油，蚝油，料酒，鸡精搅拌均匀，蒸15分钟
3/5
出锅之后，放葱丝，炒香的白芝麻，热锅放油，放进去一把花椒，冒烟之后淋入盘子里面
4/5
好了，一盘嫩滑甘甜的猪脑完成
猪脑怎么做好吃
猪脑我们叫做脑花。在川渝地区，说起脑花的吃法每个人都能说的头头是道，什么烤脑花、冒脑花、水煮脑花、臊子脑花、火锅煮脑花……真是五花八门，说都说不完。
猪脑含有丰富的营养物质，但是胆固醇含量也特别的高，所以对于高血脂、高血压以及有冠心病的人要慎吃。
猪脑如豆腐脑般的细滑口感是很多人喜欢的原因，但是猪脑有很重的腥味，在制作时一定要处理好才能做出好吃的菜肴。
新鲜猪脑上面有一层布满血丝的筋膜，而猪脑的腥味大部分就来源于这一层筋膜。在制作猪脑前，必须要把这层布满血丝的筋膜去除干净。
去除猪脑的筋膜是一个很细致的工作，但是只要掌握了方法，去除猪脑的筋膜就很简单。首先把新鲜猪脑浸泡在清水中，大概半小时左右，就能看到猪脑上的血丝变得更清晰，捞出猪脑，平放于左手掌心，用右手轻轻的拍打几下，然后再用牙签挑起筋膜，轻轻的拉扯就能把猪脑上的筋膜去除。
把猪脑上的筋膜去除以后，可以放入加了葱姜、料酒的清水中浸泡一会儿再进行制作，这样能更充分的去除猪脑的腥味，使做出的猪脑菜肴味道更加鲜美。
猪脑菜肴一般以麻辣为主，而我家制作猪脑，因为老年人不喜麻辣，一般就以泡酸菜作为主要配料进行制作。泡酸菜烧猪脑做法简单，虽然清淡，但酸菜的酸味能很好的压住猪脑的腥味，做出的猪脑味道鲜美、清淡开胃、口感细嫩柔滑，牙不好的老人吃着也不费劲。
【泡酸菜烧猪脑】
材料：猪脑
辅料：泡酸菜、淀粉
佐料：老姜、大蒜、小葱、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、味精
制作方法：
猪脑用清水浸泡后去掉上面的筋膜，然后浸泡于加了葱姜、料酒的清水中。泡酸菜用清水多冲洗几遍，挤干水分后切碎；老姜、大蒜和小葱白一起切碎；小葱叶子切成葱花。锅中加入食物油，油温5成热调成小火，下入切碎的泡酸菜炒干水分，然后下入剁碎的葱姜蒜，炒出香味后加入适量豆瓣酱，翻炒出红油后加入适量清水，调成大火把水烧开，加入一点白糖、胡椒粉、味精调味，然后调成小火下入处理好的猪脑，用铲子把猪脑分成几块，继续小火慢煮直到把猪脑煮熟也煮入味，加入一点淀粉水勾一个薄芡，收汁后即可盛出撒上葱花。
用泡酸菜烧猪脑，因为酸菜和豆瓣酱都有咸味，就不需要再加入盐调味。但是加不加盐要视具体情况来定。
猪脑质地柔嫩，在整个过程中动作要轻柔，猪脑下锅以后尽量少铲动，翻面时也要注意以免把猪脑铲烂碎掉。
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猪脑怎样做好
用料:
新鲜猪脑8个，
小米辣1个，
辣椒酱1小勺，
蒜头8瓣，
芹菜适量，
葱适量，
盐适量，
做法步骤:
1、这道菜用时较长的主要是给猪脑剔血筋，但有技巧的话其实也挺快。用牙签最好，挑起表面一层薄膜，然后慢慢卷动牙签，这样血筋会顺着薄膜被带出。
2、蒜头剁碎芹菜切粒小米辣切小圈葱绿葱白分开切粒
3、热锅下油，放入蒜蓉和葱白，爆出香味。
4、然后加入猪脑、辣椒酱、盐、水。水不用太多，没过猪脑就行了。辣椒酱我最爱加海天的，特别香。然后开大火，沸腾之后开中火，煮15分钟。
5、15分钟后放入最后的芹菜粒、葱绿、小米辣。开始流口水了吧哈，稍微小抖一下锅，让表面配料更加渗透入味～关火，出锅。最后一步，趁热享用啦！
大厨做猪脑花做法
先把猪脑泡水里，慢慢把血丝全部推出来，要全部弄干净
步骤2
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洗干净后沥干水分
步骤3
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倒在盆里放上姜片几块、葱白几段、油、盐、糖少许，放在锅里隔水蒸至其熟（一般沸水后5分锅可以了）
步骤4
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熟后倒去蒸气水，去掉姜片和葱段，放入?花、胡椒粉、酱油少许，锅上热油，把热油淋在葱花上便可！可以上菜了
猪脑做法
1、食材：猪脑3对，姜适量，盐适量，花生油适量。
2、准备好原材料。
3、把猪脑泡在一盆子水里，然后把猪脑上的血丝给一点点弄干净。
4、姜，剁碎，备用。
5、洗干净的猪脑，洒上姜末和少量的盐。
6、冷水上锅，大概蒸10分钟。
7、出锅时洒上两滴花生油，即可。
关于本次猪脑的做法和猪脑做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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