食妹儿say：
没有夜宵的成都，是不完整的。
如果说早餐是一座城市的良心，
那么夜宵就是一座城市的的灵魂。
从深夜到凌晨，放眼望去，成都夜晚的烟火气就从那些夜宵店慢慢升起了。
成群结队的烧烤摊，火爆出圈的夜包子，数花了眼睛的火锅串串店，很多都营业至凌晨两点。这个时间，那些没有夜宵文化的城市早就进入了睡眠状态。
我敢说，没有夜宵的成都，是不完整的。但是没有蹄花汤的成都夜宵，也是不完整的。
要说到最玄学的事情，肯定就是减肥了。可是在成都这个睁眼闭眼都是美食的城市，减肥？做梦去吧！
这家位于净居寺地铁站附近的明红蹄花，真的是小有名气，虽然店面不大，但是从2019年开始做的蹄花，很得锦江区吃货的青睐，夜晚来一份这个蹄花，简直不要太安逸。
吃过他家的人都知道，明红蹄花和月红蹄花的爱恨情仇，这也可以从侧面证明明红蹄花的味道，真的是让很多**罢不能。
有人曾这样说：
“一般懂得起的人吃蹄花儿都晓得往里面找明红。”
炖猪蹄，火候是精髓。大火小火循环熬制的高汤，随手舀起一勺，就是一股浓香。一大碗*白色的汤汁中放着一个雪白的猪蹄，与蘸碟一起端上来，看上去无比诱人。轻轻一嗅，还能感受到一股药香，毕竟里面还是加了点中药，养生养胃也很重要啦~~
蹄花，要的就是软糯鲜美的肉质，蘸上蘸碟，每吃一口都感觉自己在长胖的道路上又前进了一步，然而美味当前，谁能不马上将这根蹄花吃得干干净净。
都说四川人是吃辣的行家里手，蹄花虽然味道不错，但对于嗜辣如命的四川人来说，还是略显寡淡。这个时候，老板就拿出了自己的看家本事，开创了香辣酱猪蹄这道新菜。
与清汤蹄花不同，新菜好像更招大家的喜欢。将猪蹄放入蒸笼中，加入香料和辣椒，盖紧盖子，焖制一段时间后，开锅盖捞出猪蹄，颜色红润鲜亮、香味扑鼻诱人。
这儿的香辣酱猪蹄有两种辣度，微辣和中辣。用手拿起猪蹄，啃食一口酱猪蹄的肉，酱香浓郁，口味独特，肉烂脱骨，筋爽滑糯，大快朵颐。一口酱猪蹄，再加点儿龙虾卤菜，喝个夜啤酒，夏天就是应该这么过！
吃惯了火锅串串，偶尔来个猪蹄当饱餐，感觉也还不错。不过这家店的美食，远远不止蹄花。小小一家店五脏俱全，从凉面到炒菜什么都有，夜宵体验感满满。
虽说对于在美食圈见过了大世面的成都吃货来说，这家蹄花算不上惊艳，不过整体性价比还是深得人心，蹄花39元一个，价格比较友好。
一家小小的蹄花馆子，很多人都是慕名而来。真的是夜猫子店，凌晨一点去，人还是很多。感慨了一句这么多人啊，老板说：“这算啥子嘛，小场面小意思哈哈”。
在成都，你可能不会起得很早，但一定会睡得很晚，毕竟谁也不想错过这里的夜宵。在坝坝头
撸个串串，剥剥小龙虾，吹吹瓶子，最后，你会情不自禁来上一份蹄花汤，啃一个香辣的酱猪蹄。
夏天虽然很炎热，但这根油爆爆的酱蹄花还是很想啃。
明红蹄花：锦江区糍粑店区街10号附22号（净居寺地铁站A口）
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