大家好，今天小编来为大家解答牛油火锅底料这个问题，火锅底料里为什么要加牛油呢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！本文目录牛油火锅底料的熬制海底捞清油火锅底料和牛油的区别火锅底料里为什么要加牛油呢牛油火锅底料是不是辣的牛油火锅底料是辣的吗牛油火锅底料的熬制1、汤锅烧水，下两根香葱、3片姜片、一根牛骨，熬煮1小时。（这一步忘了拍照）2、把食材用料里写到的香料包在纱布里，捶碎
大家好，今天小编来为大家解答牛油火锅底料这个问题，火锅底料里为什么要加牛油呢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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牛油火锅底料的熬制
1、汤锅烧水，下两根香葱、3片姜片、一根牛骨，熬煮1小时。（这一步忘了拍照）
2、把食材用料里写到的香料包在纱布里，捶碎。把包裹好碎香料的纱布浸入冷水中浸泡10分钟后捞起。沥水。
4、大葱切碎，小米椒切粒。蒜切片，姜切米。备用。
5、锅洗净烧热，下牛油烧至六成熟，再加入一炒勺的清油烧热。下糍粑海椒炒至吐油。
6、下郫县豆瓣酱、姜米、蒜片、五香粉、沥干的香料、青花椒和红花椒。炒香后放入大葱碎，醪糟。中火翻炒。
7、而后加入干辣椒段，盐、冰糖。
8、翻炒至辣椒段上油色、冒香味。捞起。（如果不用换锅的话，这一步撒薄盐，味精，倒入牛骨汤。）
9、鸳鸯锅里白锅放入熬煮过的牛骨、小葱段，锅如果够大还可放入一只炸酥的小鲫鱼。
10、红锅放小葱，锅底撒一层盐。炒料倒入红锅内，加适量牛骨汤。
11、熬煮15分钟到20分钟后就可以了，之后就可以正常的烫菜了。
海底捞清油火锅底料和牛油的区别
1、底料颜色不同：清油火锅的底料用的是纯菜籽油，火锅颜色会显得比较明亮，带有偏暗红的油脂；牛油火锅的底料主要由牛油制成，火锅颜色一般为亮红色。
2、油料不同：清油火锅一般用的是菜籽油等植物油作为主要油料；牛油火锅一般用牛油作为主要的油料。
3、营养成分不同：清油火锅用的一般是植物油，植物油含有的维生素E和微量元素比较多，脂肪和胆固醇含量比较少，不容易凝固，相对来说比较容易被吸收；牛油火锅是由牛油熬制而成，植物的微量元素会比较少，火锅底料的脂肪和胆固醇含量相对来说比较高，食用后很容易产生饱腹感。
火锅底料里为什么要加牛油呢
其实这是一种误解
我们先从起源说起。
重庆火锅发源于朝天门一带，朝天门是一个水码头，很多船夫在这里汇集，这里也是重庆的回民杀牛的地方，回民不吃牛下水，所以就把牛下水丢弃了，穷苦的船夫就捡回来洗净加上豆瓣酱油等东西熬制火锅，一面可以充饥也可以一群人在一起边吃边聊天打发时间。所以重庆牛油火锅是一种机缘巧合，没有回民屠宰场丢弃的下水也不可能有重庆火锅。
慢慢的就成为了一道美食，根据重庆地方志记载清早期重庆的毛肚火锅就已经在重庆很普及了。上世纪20年代就有了最早的火锅店。
早期的重庆火锅以牛油为主，但是到了80年代，重庆因为一些人觉得吃完火锅牛油味太重，就发明一种不加牛油的火锅，当时重庆叫它新派火锅，也就是现在的清油火锅。于此对应传统的重庆火锅就被称为老火锅。
经过十多年的较量，重庆老火锅还是回归主流，清油火锅回到小众，当然还是存在，比如说90年代就开始经营的大渡口庹家坳的杨掰子火锅就是清油火锅，生意依旧火爆。现在成都人说清油火锅是成都人发明的这是不对的。清油火锅就是重庆8_90年代的新派火锅。有新才有老。
牛油火锅底料是不是辣的
牛油火锅底料是辣的：
牛油火锅一般都比较辣。因为牛油的腥味比较重，所以会和辣椒一起搭配，可以降低牛油的油腻和腥味。牛油火锅里除了添加辣椒以外，还会添加姜和胡椒等辛辣调料。
牛油火锅底料是辣的吗
牛油火锅底料辣。一般的他有分特别辣和微辣的，如果要是吃不了特别辣的东西的话，你适当的少放一小块，多加点别的调料，加点糖就会把他这辣味稀释的，你别全加上一整大块，十块或者是八块加一小块，有味道，还不那么辣。牛油的腥味比较重，所以会和辣椒一起搭配，可以降低牛油的油腻和腥味。牛油火锅里除了添加辣椒以外，还会添加姜和胡椒等辛辣调料。
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