哪里培训拉面技术(拉面培训课程)

兰州拉面,是甘肃省兰州市的一种特色美食

其历史悠久,相传起源于嘉庆年间,以肉烂汤鲜、面质精细而闻名,兰州拉面也就这么流传了下来。

“一清,二白,三绿,四红,五黄”是它的标准。“清”指的是清澈油亮的汤汁,“白”指的是白萝卜,“绿”说的就是香菜葱花,“红”则是辣椒红油,“黄”就是颜色黄亮的拉面了。

哪里培训拉面技术(拉面培训课程)

喝上一口汤,浓郁的骨汤让**罢不能;嗦上一口面,筋道弹牙让人不禁想再来一口;萝卜爽脆,牛肉咸香,不愧被誉为“中华第一面”,是不可多得的美味。

兰州拉面迅速崛起,也取得了巨大的成功。

哪里培训拉面技术(拉面培训课程)

有相关的统计表明,截至2020年,全国兰州拉面的门店就已经有将近5万家,兰州拉面就这样打入了全国各地的市场,赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评。

然而好景不长,随着餐饮行业的快速发展,兰州拉面在不知不觉间已经走上了下坡路,店铺的数量急剧减少,当初售卖拉面的早餐摊位消失不见,越来越多的门店也退出了残酷的竞争。

哪里培训拉面技术(拉面培训课程)

同时可以注意到,网络上对于兰州拉面的评价也越来越不友好了。究竟是什么原因导致了兰州拉面的落寞?在这里总结了四点主要的原因。

1.价格提高,牛肉数量却在减少

曾几何时,原来9块钱一大碗的兰州拉面,价格开始飞速上涨。尤其是在一些物价本就较高的大城市中,甚至能卖到30元一碗。

当时兰州拉面火爆的原因除去其本身十分美味之外,还有一个重要的原因就是经济实惠。而如今价格上涨,消费者们就会有所犹豫要不要选择兰州拉面了。

哪里培训拉面技术(拉面培训课程)

除此之外,价格上涨,品质也并没有上升,反而牛肉的数量减少,每片牛肉更是非常之薄,让顾客十分失望。

2.门店数量多,质量却参差不齐

兰州拉面火起来的那一段时间,门店数量激增,然而并不是所有的门店都能保障菜品的质量。

哪里培训拉面技术(拉面培训课程)

有些兰州拉面并不正宗,汤汁并没有骨汤的鲜香,有的连传统的配菜都不齐全。更有甚者实际上使用的是普通面条,根本没有拉面的口感,成为了“牛肉面”。

一些门店为了降低成本,甚至选用劣质的食材,有的还会用一些浓缩的汤料来代替真实熬制的骨汤,不仅仅口味没能保证,甚至还会带来食品安全隐患。

3.菜品单一,缺乏创新

哪里培训拉面技术(拉面培训课程)

兰州拉面的经营模式偏向于夫妻档的小店,大部分店铺的厨师并没有什么经验,这就导致拉面馆的口味一般,菜品也较为单一,以拉面和凉拌菜为主。顾客的选择余地少了,也就影响了店铺的客流量。

哪里培训拉面技术(拉面培训课程)

更何况,兰州拉面本身就是比较传统的一种美食,创新的余地比较少,各个店铺的味道基本相同,当一个餐馆缺少了吸引消费者的特色,就意味着其竞争力是比较低的。由于相同类型的店铺数量非常多,竞争力低的**自然就会面临淘汰。

哪里培训拉面技术(拉面培训课程)

4.没能适应外卖行业,竞争压力大

随着网络时代的到来,外卖开始兴起,越来越多的人选择在家中点外卖来代替在店内用餐,同时也希望外卖的味道和样貌可以尽可能与在店内一致。而兰州拉面这样一款汤面就并不是很适合外卖这样的形式

哪里培训拉面技术(拉面培训课程)

拉面在汤汁中浸泡的时间过长,就导致拉面失去了原本的筋道。虽然有一些店铺改进了包装,选择使用汤面分离的方法,但也不可避免的会导致面条变坨,并且面条本身也没有非常入味

同时,大家通常是希望吃到一碗热乎乎的面,而由于外卖运输的时间,到手时面条往往已经凉了,自己加热又会导致面的味道和口感都发生变化。

哪里培训拉面技术(拉面培训课程)

正是以上这4点主要原因,导致了兰州拉面走上了下坡路,让人唏嘘不已。

这也体现出了,作为餐饮行业,只有致力于提升菜品质量,优化菜品口味,才会吸引更多顾客。

对此,您是怎么看的呢?欢迎大家在评论区留言。

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 1553299181@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
如若转载,请注明出处:https://www.15lady.cn/6525.html