其实热巧克力的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解如何制作一杯热巧克力以及如何挑选可可粉，因此呢，今天小编就来为大家分享热巧克力的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！本文目录热巧克力
其实热巧克力的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解如何制作一杯热巧克力以及如何挑选可可粉，因此呢，今天小编就来为大家分享热巧克力的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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热巧克力可可能不能吃
一杯热可可，除了浑身都能切实感到暖意外，可可中的某些成分还有惊人的功效哦！一、皮肤紧致
可可含有黄酮类（Flavonoids）和前花青素两种抗氧化物质，有保护细胞的作用，促进血液循环，是人体的抗氧化剂。有研究指出，经常喝可可的人，比不喝可可的人皮肤更紧致更滋润。
二、强健心脏
可可含丰富的黄酮类（Flavonoids），它不但对皮肤有好处，更有保护血管、预防心脏病及中风的功效。黄酮类是一种超强的抗氧化物，可以使血液中的抗氧化功能增加，有助血管扩张和降低血压；更有研究发现可可粉可以降低低密度脂蛋白和氧化低密度脂蛋白的水平，而且提高高密度脂蛋白水平，减低心脏病的风险。
三、抵抗抑郁
可可豆中的黄酮类（Flavonoids）有助于促进大脑的血液循环，活化脑部细胞，从而抗抑郁及增强记忆力。研究指出如果连续两星期每天喝可可，尿液和血液里的压力荷尔蒙都会明显降低，下次心情不好或遇上压力时，可以先来一杯热可可。
四、控制食欲
可可含有少量咖啡因及可以降低刺激食欲的荷尔蒙「饥饿素」（ghrelin）的分泌，令大脑有一种饱足感，因此有抑制食欲的功效。不妨在正餐前来杯热可可，吃饭时食量便会自然减少。
五、强健牙齿
可可含丰富抗氧化剂可可碱，它可以保护牙齿珐琅质及防止牙齿变色。
虽然可可有不少好处，但也属高热量食物，所以也要注意适量哦。除了热可可，黑巧克力也有同样的功效，喝不到热可可的也可以吃几块黑巧克力，毕竟原料都一样嘛。
脆皮冰棍，是如何蘸上热巧克力做外壳，又不会融化的
天气终于热起来了~每天都有猛烈的阳光，路上常常能看见年轻姑娘的小短裙下晃着一双长腿，巷子里的小店也把冰柜推到门外，挂出明晃晃的招牌，吆喝着：新品冰淇淋到店！
夏天真好啊！尤其是手里还拿着一根巧克力脆皮雪糕的时候~(ˉ﹃ˉ)~
之前在写冰淇淋时，有超多小可爱问「雪糕的巧克力脆皮，是怎么做出来的？」还有想得特别深入，问「巧克力浆冷了就凝固，热了才融化，那雪糕不会化吗？」问得好…一起来看巧克力脆皮雪糕的制作吧！
雪糕成型
原料的准备在「冰淇凌」中写得很详细，今天直接从模具灌注开始啦~
最常见的长条方形雪糕的模具，有没有想到小时候家里冻冰棍儿的塑料盒？为了让雪糕冻住，早期的流水线会把模具都浸泡在-30℃左右的盐水中。
为啥都零下三十度了，盐水还是液态的？因为往水里加盐，可以降低水的冰点。大冬天环卫工会撒盐去融化结冰的路面，也有这个原因。
下料冰冻
给料管挨个将模具灌饱。
-30℃的盐水会由外向内地把冰淇凌浆冻住，趁还没全冻硬，大约还是「溏心」状时(ˉ﹃ˉ)，挨个放好。我们有时候发现冰淇淋有个「小屁股」，就是在这一步挤出来的~
等雪糕全部冻硬后，把模具抬起，向模具底部喷点温水，很方便就脱模了。
制作脆皮
把冰棍迅速地在巧克力浆里蘸一下！由于冰棍本身温度很低，蘸的时间又特别短，巧克力浆的温度还是严格控制的，在这一步也就不会出现冰淇凌当场融化的「惨案」…就好像你快速用手去摆弄一下火烛，不是一直烤的话，并不会让你觉得烫。
插播一个知识点：我们写「麦丽素」的时候，说过巧克力中的可可脂，熔点在34℃~38℃之间，如果是代可可脂巧克力，溶化温度会更高一些——所以你知道那些「只溶在口，不溶在手」的巧克力，用的是哪种可可脂了吧！（我坚持认为手指头上最后那一点巧克力最好吃！）
蘸完巧克力，趁还没凝固，再蘸上一层香脆的各类果仁儿~
当当当~这就完成啦！好想每一排都拿一根吃…
最后是迅速地包装。再往后就准备在便利店，和你相遇了~
等等！Cast还有话说
记得小时候的夏天，是没有冰淇淋吃的，只有糖水冰棍，裹着油纸，外层散着雪粒。刚从冰箱拿出来的时候，连着油纸冻得非常结实，又很着急吃。常常啃着啃着就从嘴里拽出小半片纸…夏天啊！就应该吃凉的呢！
我是Cast，学机械设计的好奇各种东西都咋做的？我来带你看个究竟！
校对：江小丧、王叉叉
文中Gif截取自：日本TheScienceChannel频道的THEMAKING视频（１７３）アイスクリームができるまで
如何制作一杯热巧克力以及如何挑选可可粉
真正好的热巧是用纯正的巧克力制作的，而不是用可可粉，而且用的巧克力也很有讲究，要用可可脂含量比较高的黑巧克力，而不是用代可可脂巧克力，浓纯的黑巧克力加上奶油、牛奶和糖，制作的温度和手法也有很多细节需要注意，一不小心很容易做得不好，一杯好的热巧必须是苦甜平衡，入口香滑浓郁，有如丝绸般细腻的口感和绵柔的奶泡，喝起来是非常享受哒！
美式热巧克力
原料：可可脂含量66%黑巧克力、淡奶油120克、糖10克、纯牛奶300ML小棉花糖6粒
份量：2杯
1、准备好所有原料；
2、将牛奶、淡奶油、糖倒入奶锅中，一边小火加热，一边搅拌均匀，加热至牛奶刚刚开始起泡即将沸腾又还未沸腾时离火（不加热至沸腾的原因是牛奶和奶油沸腾后会造成水油分离，温度降低后会形成油状结皮，加入巧克力后会结成块，影响成品美观和口感）；
3、另取一锅，倒入66%黑巧克力，开小火加热，如果是用的巧克力币直接加热即可，如果用的是大块巧克力，最好事先掰成小块，这样加热熔化比较快；
4、加热至巧克力开始熔化时，用橡皮刮刀慢慢搅拌，巧克力熔化至一半时关火，然后继续搅拌，利用锅的余温度使巧克力完全熔化（巧克力加热的温度控制在50—80度之间，不要开大火也不要长时间加热，温度过高会造成巧克力乳脂分离，巧克力会结成絮状或者块状，影响成败）；
5、在巧克力锅中分三至四次加入热牛奶溶液，每次加入后都要充分搅拌均匀，使牛奶和巧克力溶液充分混合均匀再加入下一次，如果一次性加入所有牛奶巧克力会重新凝结成块很难充分混合均匀；
6、充分混合均匀后，这时因为搅拌混合时间很长，巧克力混合后如果感觉温度不够热，可以加火再稍加热1分钟；
7、将制作好的热巧克力倒入马克杯中，用打泡器搅打出泡沫，如果没有打泡器，可在奶锅中直接用电动打蛋器低速搅打出泡后再倒入杯中；
8、最后在杯中放入小棉花糖装饰即可。
生巧克力的家常做法
1.把可可液块和可可脂切碎备用
2.把糖、淡奶油倒入料理盆中，水浴加热至砂糖完全融化。然后把火关掉，利用水的余温保温。把切碎的可可脂、可可液块倒入淡奶油中，用搅拌器，搅拌均匀。
3.模具中铺入烘焙纸，然后把融化的巧克力液体倒入模具中，等它自然冷却。
4.冷却凝固后，撒上可可粉
5.用棉线，把巧克力切成适当大小即可。
热咖啡与热巧克力的区别是什么
热咖啡是可可粉、糖和稠化剂混合而成，不含可可脂。热巧克力是巧克力块制成，含有可可脂。它们的区别仅在于是否含有可可脂，热可可拥有巧克力的一切有益健康的成分，同时它也是低脂肪的。另外，有研究表明热巧克力比葡萄酒和茶含有更多的抗氧化剂，因此可以降低心脏病的发病率。
热巧克力的做法和如何制作一杯热巧克力以及如何挑选可可粉的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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