其实做糟鱼最简单方法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解做糟鱼最简单方法不用高压锅，因此呢，今天小编就来为大家分享做糟鱼最简单方法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧
其实做糟鱼最简单方法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解做糟鱼最简单方法不用高压锅，因此呢，今天小编就来为大家分享做糟鱼最简单方法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
大家有没有知道做糟鱼的方法
鲫鱼洗净晾干，两面刷上蜂蜜晾干，碗中加入醋、酱油、料酒、蒸鱼豉油、白糖、盐搅匀，起锅烧油至8成热，放入鱼，炸至金黄捞出控油，另起锅烧油，放入大料炒香，放入葱、姜、辣椒炒香，放入调好的料汁，放入清水煮开，高压锅底放入葱段，放入炸好的鱼，放入豆豉，倒入汤汁，**15至20分钟，放凉取出大料即可。
山东梁山县糟鱼的制作方法
材料准备：鱼2000克，红酒曲40克，生麦芽20克，糯米200克，高度白酒、盐适量。
做法：
1.将红酒曲放入容器倒入高于酒曲半指的清水进行浸泡。
2.两天后，将一定比例的糯米清洗泡一小时后上锅蒸熟，晾凉。
3.生麦芽捣碎，捣碎的生麦芽同糯米饭拌入泡好的酒曲中等待发酵成糟。
4.三天后，三种食材在自然发酵中由酵母菌的催化作用下使其形态发生变化，已无太多气泡产生，性质趋于稳定，用手指沾其入口浅尝，微甜，有糟香，制糟成功可以进入下一道工序。
5.把鱼倒入糟汁中加入适量的盐拌匀，装进干净的坛子里，在最上层倒入适量高度数的白酒，白酒可防止霉菌的产生亦可增香。
6.装坛时装八分满就可，因酒糟随着温度的不同还是会有发酵必须预留空间才行，最后封坛放置阴凉处，糟鱼的制做过程终于完成，接下来所要做的就是两到三个月的等待。
7.三个月后，自制糟鱼上桌喽！色泽红亮，糟香四溢，随着筷子的轻触，骨肉分离落入汤汁，骨酥肉烂。
不用过油做糟鱼方法
步骤1
用料：
步骤2
把鲫鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，把鱼肚子里的黑色薄膜也去掉，然后清洗干净备用。
步骤3
在清洗干净的鱼盆里倒入30克料酒按摩一下，让鱼肚子里面也能接触到料酒，然后腌制30分钟左右。
步骤4
把腌过鱼的料酒倒掉不要，把鱼控干，然后10克生姜切丝加入鱼盆里，再倒入15克味极鲜生抽、10克鱼豉油、4克盐、3克白糖，用手按摩一下腌制40分钟左右。
步骤5
把大葱切断，5克姜去皮切片放入高压锅里，倒入20克花生油搅拌一下，在锅铺匀。
步骤6
把腌制好的鲫鱼码放在电压力锅里，把腌制鱼的酱汁也倒入锅内，沿着锅壁再倒入5克米醋，晃动一下锅内胆，让调味汁更均匀。然后盖好锅盖，定时25分钟，时间到跳闸后再焖20分钟，落气后打开锅盖即可装盘。
步骤7
这是打开锅盖时的状态，锅铲慢慢转移到盘子里，因为太酥了，很容易弄烂，动作轻柔一些放入盘中。
步骤8
简单装盘一下就美观多了，还可以在盘子里淋入芝麻香油提味。
做糟鱼最简单方法不用高压锅
工具材料：
糟鱼、盐、胡椒粉、八角粉、面粉、葱蒜姜、香叶、酱油、醋、白糖
操作方法
01
把鱼剥去内脏，清洗干净后沥水。
02
用盐，胡椒粉，八角粉腌鱼。
03
鱼身裹上面粉，用热油炸。
04
葱蒜姜，香叶，酱油，醋，白糖和鱼，全部倒入锅里。
05
倒水把鱼淹没，开小火，炖一个小时左右。
06
糟鱼做好了。
糟鱼的正宗做法家常
材料
黄鱼2条，姜1小块，青葱1枝，蒜头2颗，红糟酱2大匙，水150㏄，酱油1小匙，糖1/2小匙，乌醋1小匙，米酒1大匙
做法
1.黄鱼洗净、擦干，再放入油锅中，用小火炸熟，备用。
2.青葱切段；蒜头、姜切片，备用。
3.热锅，加入1大匙沙拉油，爆香作法2的材料，再放入红糟酱炒香，续加入150㏄的水煮滚，并加入所有调味料煮匀，最后放入作法1的黄鱼烧至入味即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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