大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于猪肚鸡是什么，猪肚鸡和肚包鸡的区别这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！猪肚鸡配料猪肚鸡的配料有：白胡椒粒、淮山、桂圆肉、红枣、枸杞子、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉等。猪
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于猪肚鸡是什么，猪肚鸡和肚包鸡的区别这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
猪肚鸡配料
猪肚鸡的配料有：白胡椒粒、淮山、桂圆肉、红枣、枸杞子、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉等。
猪肚鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎，流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
具体做法：
首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤；
接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5至10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；
然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。
猪肚鸡的正确做法
步骤/方式1
把猪肚里外清理干净放入锅中
步骤/方式2
鸡腿加入料酒锅中
步骤/方式3
焯好后捞出
步骤/方式4
将鸡腿装入猪肚内
步骤/方式5
加入胡椒粒，姜片
步骤/方式6
用竹签将猪肚穿起来
步骤/方式7
放入高压锅中压30分钟
步骤/方式8
完成
猪肚包鸡是哪里的做法为什么要这么做
早几年一部名为《我的兄弟叫顺溜》的电视剧很火，里面有一道名为“猪肚包鸡”的美食也随着被众人熟知。当时北京开了几家以此食物为名的餐厅，我也有过推荐，也吃了不少，只是不知为何，餐厅始终没有火起来，如今餐厅也大都没了声息。
但这道菜我是始终念念不忘的。餐厅没了，要吃也只有在家自给自足了，好在烹制起来虽说繁琐一点，但也不是很难。如果你也是“猪肚包鸡”的爱好者，不妨按照我的食谱做一次试试吧。
猪肚包鸡其实是客家地区很传统的一道菜，据说起源于乾隆时期的宫廷。我觉得关于美食故事这一块我们不必过于听信，只要它好吃，才是根本。
“猪肚包鸡”据说被乾隆皇帝赐名“凤凰投胎”，但不知为何，这道菜名气却不大，按知名度来说，与水煮鱼、白切鸡等吃食比起来简直不值一提，但要说起美味程度，在我看来，起码与前两者相比是有过之而无不及的。
肚包鸡，菜如其名，指的是用猪肚子包住整个鸡来烹饪，热气腾腾的“肚包鸡”上桌，可谓是完美的绝配，香气赛过佛跳墙。把鼓囊囊的“肚包鸡”从浓汤里捞出，然后，嫩鸡与猪肚切块重新回装入砂锅煲内。待汤汁再次翻滚后，肚吸鸡味，鸡溶肚香。夹一块猪肚，入口香脆且带点韧劲，再夹一块鸡，皮滑、肉嫩、味厚。吃罢鸡与猪肚，再喝一碗浓汤，咸鲜醇香，实非一般鸡汤或猪肚汤能比。同时，肚包鸡具有养胃、暖身等滋补作用，美味与食疗并举，妥贴得很呢。
食材：
植物油:25mL
猪肚：一只（500克以上）
三黄鸡：一只（1000克左右）
大葱：200克
姜肉：200克
八角：5枚
沙参：20克
玉竹：50克
白胡椒粒：30克
花雕酒：5mL
盐：10克
鸡粉：5克
面粉：300克
白醋、米醋：各200mL
锅具：
50厘米家用汤锅35厘米家用炒锅
制作步骤：
1、首先要将猪肚洗净。清洗猪肚可是个技术活，搞不好猪肚会残留难闻的异味。猪肚先要在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质；然后将猪肚翻过来，用小刀去除上面的肥油，尔后取适量的碱面，正反反复面揉搓三分钟，用水冲净；然后用适量的粗盐加面粉涂抹猪肚，反复揉搓，面粉混合粗盐可以起到带去猪肚上面赃物的作用，约两三分钟后，冲水洗净。最后，用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。
2、三黄鸡洗净，去膛、去鸡脚。冷水放入汤锅，水量以末过鸡为宜，焯一下水，捞出待用。
3、在鸡肚子内放入洗净的葱段、姜片、2粒八角和少许白胡椒粒。
4、将焯好水三黄鸡装入猪肚里面（依猪肚的大小，鸡可半只半只的放入），用针线封口。
5、炒锅烧热，倒入5ML植物油，下葱姜爆香，猪肚包鸡下锅，一同轻轻翻炒几下，烹花雕酒，而后倒入开水。水要多一些，最好末过食材一倍。
6、将炒锅内的全部食材以及汤水倒入汤锅，放入洗净的党参、玉竹、和剩余的、白胡椒粒。7、大火煮约30分钟后，改文火继续煲煮，两个小时左右。
8、美味诱人的猪肚煲鸡就煮好啦。
接下来我们制作猪肚和鸡的蘸料。蘸料的好坏某种意义上来说决定着这道菜是否更美味的关键。
蘸鸡调味料：大葱白、姜，切末，倒入15ML植物油，将二者拌均，并加入适量的盐和鸡粉，搅拌均匀即可。
蘸猪肚味料：炒锅烧热，倒入5植物油，油温7成热时，关火，倒入适量的生抽与美极酱油，用锅内余温将二者混合的酱汁烧热即可。
小贴士：
煲煮的时候，需要翻动几次“肚包鸡”，以免猪肚扒锅。
食用的时候，将猪肚上缝的线剪开，猪肚与三黄鸡分别斩件。可以将猪肚和鸡放入汤中再煮几分钟，用筷子夹食，并喝汤；最佳的食用方法是将斩件的猪肚和鸡装入盘中，蘸味料食之，并喝汤。
猪肚鸡和肚包鸡的区别
猪肚包鸡也即是用猪肚包裹着鸡来熬汤，而猪肚鸡又叫“猪肚煲鸡”这种做法就是把鸡和猪肚砍成块来一起熬汤，单从食材的处理来看就不一样。
要说两者最大的区别是什么？那肯定是味道了，猪肚鸡砍块煲出来的汤味道更浓郁，熬制的时间比猪肚包鸡的时间要短，但是猪肚鸡砍块煲出来的汤较为油腻，想要味道浓郁一点的可以用次方法制作。
而猪肚包鸡煲出来的味道更鲜甜、口感醇厚，因为食材是整只烹饪所以熬汤的时间要长才能挥发出味道，其中最大的亮点就是把猪肚包裹着鸡的方式来制作，这样可以减少鸡内部的脂肪流出，这样熬出来的汤更鲜甜、不油腻，但是味道不及砍成块熬汤的味道浓，想要汤不油腻、偏清淡点的可以这样做。
猪肚鸡的做法
备料：
白胡椒粉2勺，盐1勺，白醋适量，面粉适量，红枣6个，猪肚550克，土鸡600克，当归3克，黄芪3克，党参10克。
做法：
1、把猪肚先用水冲洗一下。放入盆中，加入白醋和面粉反复搓洗3遍，冲洗干净。
2、鸡洗净切成块放入锅中，加水大火煮开。捞出冲洗干净血末。
3、把鸡塞进猪肚中，扎紧口。放入锅中，大火烧开。放入红枣、当归、黄芪和党参转中火猪煮50分钟。
4、关火，捞出猪肚。切成条，再次放入锅中，加入盐和胡椒粉在再煮20分钟。关火即可食用。
猪肚包鸡的做法
做法：
准备好材料鸡、猪肚、白胡椒、红枣、枸杞子、淮山（材料根据吃的人数和口味适量配置）
1.白胡椒炒出香气（不能加油炒）放去瓦煲，加入适量的水提前煲胡椒（尽量多加点水，后期不能再加水了）。
2.准备一个杀好的鸡。
3.将猪肚翻过来洗里面，用适量生粉清洗猪肚反复清洗两三次。
4.继续用盐清洗猪肚里面两三次，然后用水清洗干净。
5.加白醋清洗猪肚里面两三次。
6.胡椒煲了大概四十分钟左右后，下塞好的猪肚和鸡，同时加入红枣枸杞淮山等药材。
7.大火煲开后转小火煲一个小时以上。
8.煲好后将猪肚和鸡捞出来放凉，鸡和猪肚分别斩成块。
9.准备好自己喜欢的蘸料。
猪肚包鸡的制作技巧
①在清洗猪肚的时候一定要分层次的清洗，先用淀粉去掉黏液，然后再加入盐、料酒、白醋去腥异味，这样猪肚的异味和赃物才会去除干净，切勿把淀粉、盐、料酒、白醋全部一起加入处理猪肚，这样是洗不干净的。
②所加入的白胡椒粒因为带有辣味，所加入的量根据个人口味添加，避免制作出来的猪肚包鸡汤味道过辣。
③制作猪肚包鸡所选用的鸡不宜过大，鸡太大猪肚很难完全包裹住，在煮的过程中猪肚容易裂开。
④制作好的猪肚包鸡，可以把肉料砍成块然后蘸着蘸料吃，蘸料的口味根据个人喜好添加，比较常见的就是蘸着蒜蓉酱油来吃。
猪肚鸡哪里的菜系
猪肚鸡属于粤菜，一般天冷的时候吃
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的猪肚鸡是什么和猪肚鸡和肚包鸡的区别问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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