中国地大物博，风土人情以及饮食文化差异很大，面条，相比较其它食物，做法简单出品快，种类多口味多，深受不少吃货的喜爱。口味也各有千秋各有所长。其中这“10大面条”在我国南方非常有名，各地平分秋色，深受当地人和不少外地人的最爱。看看你家乡的面条上榜了吗？
10：【杭州片儿川】，片儿川属于杭州特色面食，据说已有100多年的历史。浇头有瘦肉丝，雪菜，笋片，与面条拌在一起，吃起来香味馥郁，鲜香可口，风味十足，在当地非常的受欢迎，甚至一些外地人也为之着迷，在杭州人的眼中，它不仅是一碗面，更像是杭州的一种城市名片。
制作技巧1、正宗的片儿川应该是用冬笋的，但是冬笋供应有季节**，所以到了没有冬笋的季节，可以用其他鲜笋或者茭白来代替。当然用茭白代替的话，鲜味会打些折扣.。当然也有说正宗的片儿川是生面下锅，不过我还是喜欢先把潮面在开水里焯至半熟，再放料一起稍煮下就好。2、片儿川非常讲究面的筋斗，所以面一定不要煮的太软了。反正自己家里吃，按照自己喜欢的方式来就好，掌握好面不要煮的太软这点就可以，不要拘泥于格式。
9：【上海阳春面】，阳春面是上海人的心头爱，属于传统的早点小吃，曾有人说阳春面：“闭目如见其形，伸鼻犹闻其香，回味似留腮边”，足以可见一碗正宗的阳春面是多么的受欢迎。正宗的阳春面，是在白汤中加入猪油，酱油，胡椒粉等调料。面条劲道，汤汁鲜美，再加上那一抹绿色的葱香味，在上海乃至整个南方地区，都非常受欢迎。
阳春面，又称“清汤光面”，是上海的一大特色，说来话长。这话“长”要长到秦始皇的时候，我们知道秦始皇统一了度量衡，却不知道秦始皇也统一了历法，以夏历的十月为正月，这个月又称-春。这十月和阳春的关系，後来被引用到了上海的切口中，“阳春”就是“十”。过去这种面，每碗卖十文钱，乃是贩夫走卒之食，因为光面不好听，於是用价钱代面名，便成了“阳春面”。另外有种说法是从“阳春白雪”而来，这面光光什么都没有，这雪白白也是什么都没有，於是成了面名。
8：【上海开洋葱油面】，也叫葱油拌面，是上海城隍庙的特色小吃。煮好的面条，浇上提前熬好的葱油，秘制的酱油汁，最后再放上炸好的小葱，葱香浓郁，面条滑爽筋道。经过多年的不断改良，还开发出了葱油肉丝面、葱油三虾面等多个品种。不过，这几年很难吃到正宗的开洋葱油面了。7：【广东云吞面】，广云吞面在广州非常受欢迎，虽然吃过的人不多，但名气确实很大。虽然说广东人不喜面食，但却对云吞面情有独钟。一碗上乘的云吞面有“3讲”。第一必须要用竹升打的银丝面，第二云吞要用三肥七瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味，第三是要用大地鱼和猪骨熬烫。一碗小小的云吞面，承载着丰富的本地元素。
6：【江苏昆山奥灶面】，奥灶面是江苏省昆山市的一道传统小吃，属于苏菜，该菜品被称为中国十大面条之一；到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。据说这碗面已有百余年的历史，据说人们游览玉峰山的时候，都会尝一碗奥灶面，滋味鲜美，鲜香醇厚！奥灶面的精华就在这一碗汤汁中，有分为红油爆鱼面和白汤卤鸭两种。鱼，要用青鱼的鱼鳃，鱼肉，鱼鳞熬制而成。卤鸭则是用“昆山**鸭”，故肥而不腻。再就是面条要用精白米做的龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度。
5：【江苏镇江锅盖面】，也称镇江小刀面，成品具有软硬适中，柔韧性好的特点，底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美，是一道老少咸宜的美食小吃。锅盖面用的是“跳面”，所谓的“跳面”就是把揉好的面团放在案板上，由操作人员坐在竹杠的一端，另一端固定在案板上，上下颠跳，好似舞蹈，也像杂技，反复挤压成薄薄的面皮，再切成面条的形状。据说，锅盖面最早起源于清代，但叫它锅盖面却只有30多年的历史。
锅盖面，是中国江苏省镇江市的一种面食，又叫伙面。因在下面的面锅里加入锅盖一同煮而得名，具有浓郁的平民风格，在镇江家喻户晓。 镇江“三怪”，众所周知，还有一则关于“三怪”的歌谣“镇江有三怪，香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里煮锅盖。”自然三怪即：香醋、肴肉、锅盖面。这儿重点介绍一下三怪之一的“面锅里煮锅盖”，不知道的人会疑惑什么“面锅里煮锅盖”，其实是将一只小锅盖放在锅里，让它漂在水上，汤溢不出来，又透气，下的面条就是好吃。 “锅盖面”，其面怪就怪在做法简单而又非常好吃，做法简单易行。
锅盖面是镇江人早餐的重要组成部分，已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。 锅盖面的辅料很特别，有八角、香叶等，适合体质偏寒者食用，热性体质的人应少吃。需要注意的是，锅盖面用酱油和白糖较多，高血压、糖尿病患者及孕妇不宜多吃。
镇江锅盖面和重庆火锅一样是特**头文化的表现,“面锅里面煮锅盖,先烫浇头再烫筷”是镇江饮食技艺中的一项创举。当年的“**码头”客来客往,行色匆匆,特定的社会氛围使然。镇江人尤其偏爱面食、食客感受也最深:用小锅盖煮面,四周透气,这样下出的面条不容易烂,有筋道,加之杉木锅盖的香味和各种作料、“浇头”,味道更佳。“镇江锅盖面店”已经开到上海、北京、南京、杭州、昆明,镇江各辖市区以至澳洲、美洲。现在,大部分面馆一般就开个早市,生意也是好得要命,经常里面坐满,外头蹲着、站着,呼啦呼啦吃着,遭遇到“自己洗碗、排队吃面”是正常的事情,各大宾馆也把锅盖面作为镇江特色饮食推崇。
4：【四川担担面】相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制，已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡；另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声，赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱，就能品尝到这种美食了。在2013年的时候，被评为“中国十大名面条”。
3：【重庆小面】，属于山城重庆的特色小吃，在重庆人称“水面”，“水叶子”。一碗地道的重庆小面，颇费功夫，葱花，姜蒜，酱油，麻油，榨菜，花生碎，花椒粉，辣椒油，味精，鸡精……十余种调料只是这碗面的标配。其实最早的时候，小面只是一道素面，后来经过路边摊**的捯饬，十余种调料齐头并进加入小面里面，久而久之成就了这碗快意恩仇的小面**。重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
2：【武汉热干面】武汉热干面是湖北省武汉市的一种特色小吃，属于湖北菜；该菜品在武汉甚至在全国都颇有名气、家喻户晓、妇孺皆知。武汉热干面人人喜爱，长吃不厌，一点都不夸张；面条需经过水煮、过冷水和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。
1：【安徽牛肉板面】，这个名字很尴尬，虽然叫安徽牛肉板面，但却与安徽没有半毛钱的关系，它是河北石家庄的特色小吃。牛肉板面在当地非常受欢迎，据说当年卖牛肉板面的店铺，超兰州拉面好几倍。在安徽牛肉板面跟前，人没有高低贵贱之分，小马扎一座，板面端上桌，吸溜吸溜地吃完，石家庄的安徽牛肉板面，就只有了属于石家庄人的味道
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