其实烧茄子的家常做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解红烧茄子家常做法全过程，因此呢，今天小编就来为大家分享烧茄子的家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！烧茄子的正宗做法1.30克青辣椒、30克红辣椒和10克小米椒切丁。10克姜切小块。20克蒜切末。300克茄子削去皮并切成条。碗中放入1勺酱油、3克糖、10ml芡粉和5克食盐
其实烧茄子的家常做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解红烧茄子家常做法全过程，因此呢，今天小编就来为大家分享烧茄子的家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
烧茄子的正宗做法
1.
30克青辣椒、30克红辣椒和10克小米椒切丁。10克姜切小块。20克蒜切末。300克茄子削去皮并切成条。碗中放入1勺酱油、3克糖、10ml芡粉和5克食盐，倒入30ml清水搅拌。300克茄子放入预热好的蒸锅内，蒸10分钟后取出。炒锅预热并倒入30ml油，放入30克姜蒜和切好的70克辣椒丁炒香后倒入300克茄子和50克调料汁。翻炒入味即可关火盛入盘子中。
2.
碗中加入一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，5克盐调成碗汁备用。300克茄子切成滚分块。放入300ml淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。将泡好的300克茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。锅中100ml油烧热，加入300克茄子炸。炸至茄子略软捞出，将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出，只留10ml油，放30克葱姜蒜炒香。加入调好的50克碗汁大火烧开。将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。炒至汤汁略尽，加入10ml水淀粉收汁关火即可。
3.
300克茄子去皮切成滚刀，撒上5克盐腌制十分钟，然后挤出水份。30克洋葱切条，10克生姜，10克蒜切片。50克红萝卜切片，50克西红柿切块，取一个空碗调汁，1勺味极鲜，5克盐，1勺耗油，3克白糖，1勺醋，3克花椒粉，30ml清水，搅拌均匀，加入10克淀粉搅拌均匀备用。锅中加20ml油烧开加入300克茄子炒软。加入100克配菜炒两分钟左右，倒入调好的50克汁。搅拌均匀收到汤汁浓稠即可。
烧茄子正宗做法
原料:青茄子一个，木耳、葱姜丝，蒜片，八角、鸡蛋、玉米淀粉、面粉各适量。
调料:生抽、老抽、盐、鸡精、糖、醋各适量。
做法步骤:
1、茄子去蒂去皮，切滚刀块，洗净过滤水分，葱姜切丝，蒜切片。
2、一个鸡蛋，两把玉米淀粉，一把面搅散，加入适量清水，调成稀糊。
3、茄子洒上层面粉，倒入调好的糊搅拌均匀，锅烧热下油，逐个放入抄拌好的茄子炸制2至3分钟，茄子泛黄后捞出。
4、锅留底油，放入葱姜丝，蒜片、八角(掰成小块，小火炒香，下入一碗水。
5水开后加入盐、生抽、少许老抽调色，放入炸好的茄子，盖上锅盖焖一分钟，放入少许的糖提鲜，加入木耳，放入鸡精，锅边烹醋，大火翻炒收汁，出锅。
红烧茄子家常做法全过程
1.青红椒洗净切条，蒜瓣切末。茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。
2.取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
3.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。原锅留少许底油爆香葱姜。倒入青红椒翻炒均匀
4.倒入炸好的茄子翻炒。倒入调好的料汁翻炒均匀。
5.淋入少许香油。
6.翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
红烧茄子的家常8做法
用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
做法：
1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份
2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出
3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅
茄子整个烧的家常做法
材料
茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐
做法
1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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