大家好，如果您还对糯米做甜酒怎么做不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享糯米做甜酒怎么做的知识，包括糯米甜酒怎么做全过程的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！本文目录做甜酒的正确方法糯米甜酒怎么做全过程甜酒蒸糯米饭正确方法自酿高
大家好，如果您还对糯米做甜酒怎么做不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享糯米做甜酒怎么做的知识，包括糯米甜酒怎么做全过程的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
做甜酒的正确方法
材料:糯米500克、酒曲4克、凉开水300克
1、把糯米洗净，再放适量水浸泡6个小时，把糯米泡胀。
2、蒸锅加入适量水，把泡好的糯米放在蒸盖上铺平，用筷子插几个孔，方便蒸汽对流。
3、大火把水烧开上大气后再小火蒸40分钟左右。
4、糯米蒸熟后取无水无油的容器装起来搅拌至不烫手的程度。拔散，温度大概降到30-40度，就可以拌入酒曲了。
5、放入酒曲搅拌均匀后加入400毫升凉白开，拌匀。
6、找一个可以密封的罐子装好，中间留一个洞，表面稍微按压平整。
7、盖上盖子，然后用毛巾包好，保温发酵，温度30～32度，发酵时间略长需要72小时，等待美味又营养的醪糟的到来。
8、差不多3天（72小时），再次打开盖子，这时候，一股沁人心脾的甜酒香气，立即窜了出来。
糯米甜酒怎么做全过程
食材清单
圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）
详细做法
1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。
?2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。
3、酒曲倒入凉开水中，混合。
?4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。
5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。
?6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。
?7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。
?第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。
?第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。
?第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。
?第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。
甜酒蒸糯米饭正确方法
步骤1
space
称取糯米400g,我们家大概三个人的量，然后洗净。
步骤2
space
倒入老酒，尽情倒，量大致莫过糯米后，超一点点。然后就可以去睡觉啦～
步骤3
space
泡开的糯米，超级香。
步骤4
space
早上加一点点水上锅大火蒸熟，我用了三十分钟左右，中途注意不要让水烧干了。（我这次碗比较大，就没放在垫子上，直接把小毛巾泡在水里放上碗蒸的）
步骤5
space
蒸熟后，拌入一点猪油提香。
步骤6
space
拌入白糖适量。
步骤7
space
最后再撒适量白糖，开吃。
自酿高度米酒的制作方法
【食材】糯米500克、酒曲2克、凉开水450毫升
【具体做法】
1，500克糯米，先用清水淘洗两遍，然后用清水浸泡8个小时，或者浸泡一个晚上。
2，将泡好的糯米再用清水淘洗干净，放在蒸锅中铺平，大火蒸30~40分钟，将其完全蒸熟。
3，把蒸好的糯米饭搅散，稍作冷凉。
4，提前将做醪糟用到的器具用开水煮一煮消毒，然后将蒸好的糯米饭放在消过毒的盆里，倒入450毫升的凉开水搅拌均匀。
5，糯米饭冷凉至35度左右，可以把洗干净的手指伸到米饭里，有一点温温的感觉即可。放入2克酒曲，充分搅拌均匀。
6，将拌匀的糯米饭用勺子压实，然后在最中间的位置挖一个孔方便出酒。
7，盖上保鲜膜放在26~28度的环境中发酵30个小时左右。冬天北方有暖气，直接放在室内发酵即可。南方这个时候可以借助烤箱，注意温度要合适。
我这是发酵了30个小时的米酒，酒香浓郁，口感清甜，比买得好吃多了。看到这里是不是发现自己在家做米酒特别简单，只需泡米、蒸米、发酵，这3步，每一步做好，米酒就成功了。
米酒制作小贴士
1，制作米酒，最好选用圆粒糯米，口感好，出酒率也会更高。
2，蒸糯米，一定要将糯米提前泡透，不然蒸不熟。如果用电饭煲煮，水量要比平时煮米饭少一些，煮好的糯米饭必须是颗粒分明的，这样才能制作出品质好的米酒。
3，做米酒所用到的器具要高温消毒，不能接触油脂和生水，不然就会变质长毛。
4，酒曲用量为500克糯米2克酒曲，酒曲是有活性的，温度在25~30度之间最适宜，发酵时注意温度调节。
糯米蒸多久可以出锅做甜酒
糯米蒸至少要1小时才可以出锅做甜酒。因为糯米含有较多的淀粉质，需要经过较长的时间进行**才能熟透软糯。此外，糯米还需要靠蒸汽来保持糯性，蒸的时间过短会使得糯米熟不透或口感不佳。同时，在制作糯米甜酒时，糯米需要足够的软糯程度，这需要足够的**时间来达成。因此，在糯米的**中，要保持耐心，确保其熟透软糯。而一般来说，糯米的**时间应该在1小时以上，才能够达到最佳的口感。所以，糯米蒸至少要1小时才可以出锅做甜酒。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
如若转载，请注明出处：https://www.15lady.cn/71024.html
相关推荐
-
画蛇添足是什么意思(画蛇添足的寓意)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于画蛇添足是什么意思，画蛇添足的寓意这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！本文目录画蛇添足的意思画蛇添足的寓意画蛇添足是什么意思，比喻什么画蛇添足意思是什么画蛇添足词语意思画蛇添足的意思意思是画蛇时给蛇添上脚。比喻做了多余的事，非但无益，反而不合适。也比喻虚构事实，无中生有。画好了蛇，再添上它的脚。比喻多此一举，弄巧成拙。也作“画蛇著足”。画蛇
-
八十年代的新一辈，80年代新一辈歌曲原唱
今天给各位分享八十年代的新一辈的知识，其中也会对80年代新一辈歌曲原唱进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录80年代新一辈歌曲原唱八十年代新一辈歌曲原唱80年的新一辈歌曲80年代新一辈歌曲原唱八十年代的新一辈来自歌曲年轻的朋友来相会中的一句歌词，光荣属于八十年代的新一辈。这首歌由
-
黄埔军校在哪里，黄埔十七期哪一年
本篇文章给大家谈谈黄埔军校在哪里，以及黄埔十七期哪一年对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。本文目录黄埔军校十三期是哪一年黄埔十七期哪一年黄埔军校十三期是哪一年1937年。1937年底，国民党政府从南京大撤退，黄埔军校校本部也紧急撤离西去。
-
果子沟大桥简介（果子沟大桥造价多少钱）
《梦华录》余音袅袅。赵盼儿的“茶百戏”和“斗茶”，只是宋朝茶文化的惊鸿一瞥；而孙三娘“果子”不仅让剧中人馋涎欲滴，也让剧外人好奇不已。 宋朝的“果子”到底有何奥妙？这些“果子”是否…
-
健脾的食物？什么食物是健脾胃的
大家好，健脾的食物相信很多的网友都不是很明白，包括什么食物是健脾胃的也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于健脾的食物和什么食物是健脾胃的的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！健脾养胃的食物养胃健脾的食物有很多，如小米、山药、扁豆和一些动物的胃。根据中医理论，“以形补形”，如果你想养胃，你可以
-
大骨头怎么做好吃，大骨头的吃法
大家好，今天来为大家分享大骨头怎么做好吃的一些知识点，和大骨头怎么做好吃，大骨头的吃法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！本文目录大棒
-
一共几次世界大战 一战二战分别在哪年开始,哪年结束
今天给各位分享一共几次世界大战的知识，其中也会对一战二战分别在哪年开始,哪年结束进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！第一次世界大战那几个是赢国,那几个是输国战争过程主要是同盟国
-
斗地主直播(真人斗地主直播需要什么设备)
大家好，斗地主直播相信很多的网友都不是很明白，包括真人斗地主直播需要什么设备也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于斗地主直播和真人斗地主直播需要什么设备的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！本文目录欢乐斗地主怎么直播芒果斗地主怎么授权直播斗地主露脸直播怎么弄真人斗地主直播需要什么设备手游直播斗地主怎么
-
贝多芬代表作(贝多芬的代表音乐作品)
今天给各位分享贝多芬代表作的知识，其中也会对贝多芬的代表音乐作品进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！贝多芬的代表音乐作品贝多芬的著名作品有：交响曲《英雄》、《命运》；序曲《哀格蒙特》；钢琴奏鸣曲《悲怆》、《月光》、《暴风雨》、《热情》等等。贝多芬一生创作题材广泛，重要作品包括9部交响曲、1部歌剧、32首钢琴奏鸣曲、
-
手抓饼的制作方法？手抓饼面制作方法
大家好，手抓饼的制作方法相信很多的网友都不是很明白，包括手抓饼面制作方法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于手抓饼的制作方法和手抓饼面制作方法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！本文目录山西手抓饼制作方法手抓饼面制作方法自制手抓饼面饼怎么做手抓饼面皮制
