大家好,如果您还对紫米糕的做法不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享紫米糕的做法的知识,包括锡纸紫米糕做法的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!本文目录李子柒紫米年糕的做法锡纸紫米糕做法李子柒紫米年糕的做法主
大家好,如果您还对紫米糕的做法不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享紫米糕的做法的知识,包括锡纸紫米糕做法的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
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李子柒紫米年糕的做法
主料
糯米230克
紫糯米50克
水200克
辅料
核桃仁30克红枣30克糖20克
步骤1
两种糯米洗净浸泡6小时
步骤2
放入面包机内,放水,选择年糕制作,全程1小时20分钟
步骤3
红枣去核切碎,核桃仁切碎炒一下
步骤4
等还剩20分钟时放入红枣、核桃仁、糖
步骤5
制作完成,取出面包桶让它冷却
步骤6
等放温时,塑料刮刀沫油,把年糕分成三份放在保鲜膜上
步骤7
逐渐压紧,整理成条状,放入冰箱冷藏定型后切片。
锡纸紫米糕做法
1、称量准备紫米和大米各100g。
2、用少量水将米泡涨,大约3小时
3、将泡过的米放在料理机中,放入少量水,在米量的一小半处,打1分钟,打成浓稠的米浆,不要打得太细,要有颗粒,打好的米浆的重量应该在400g左右,也就是水和干米的比例是1:1,这个水量包括泡涨米的水量哟。
4、将打好的米浆,分成两份。
5、一份放在微波炉里,加热两个30秒,其间拿出来搅拌。
6、将加热后的米浆与原生米浆混合,温度正好不烫手时,加入酵母5g,白糖15g,面粉50g,少量水10-20ml,混合均匀,搅拌后的米浆应该较干,然后盖上盖子,让其发酵6-9小时。
7、将发酵后的米浆,放入抹了少量油的模具了,醒发20分钟。
8、火蒸约30分钟,关火后闷2分钟,香甜的紫米糕就做好了。
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