很多朋友对于柠檬酸辣鸡爪和酸辣柠檬鸡爪的正确泡法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！酸辣柠檬无骨鸡爪的简易做法食材清单鸡爪适量、香菜一棵、蒜1瓣、生姜一块、米醋2勺、生抽适量、白糖一勺、芝麻少许、黄酒1勺、辣椒1个
很多朋友对于柠檬酸辣鸡爪和酸辣柠檬鸡爪的正确泡法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
酸辣柠檬无骨鸡爪的简易做法
食材清单
鸡爪适量
、香菜一棵、蒜1瓣、生姜一块、米醋2勺、生抽适量、白糖一勺、芝麻少许、黄酒1勺、辣椒1个、油适量
烹饪步骤
步骤1
准备好所需食材
步骤2
鸡爪洗干净放入锅中焯下水
步骤3
撇去浮沫后加入一勺黄酒再煮一会
步骤4
煮至鸡爪软烂即可捞出
步骤5
将鸡爪浸泡在冷开水中一会后去骨
步骤6
加入适量生抽
步骤7
加入两勺米醋
步骤8
加入少许盐调味
步骤9
加入一勺白糖
步骤10
放入蒜片香菜搅拌均匀
步骤11
放入辣椒和白芝麻点缀
酸辣柠檬鸡爪的正确泡法
1.
首先准备好鸡爪500克，如下图所示。
2.
锅中放入1000毫升的水，加入鸡爪500克，小火进行焯水。
3.
焯水以后直接盛出。
4.
接着放入柠檬片15克，洋葱30克，白醋50毫升，白砂糖40克，生抽15毫升，小米辣50克，杭椒40克，蚝油15毫升。
5.
扣上盖子，放入冰箱冷藏室，冷藏腌制40分钟即可。
6.
40分钟以后捞出，直接可以食用。
酸辣柠檬无骨鸡爪料汁配方
1.
首先准备好鲜无骨鸡爪500g，如下图所示。
2.
锅中放入1000毫升的水，用大火烧至冒泡。
3.
再把鲜无骨鸡爪500克放入其中，煮五分钟即可。
4.
五分钟以后直接捞出。
5.
在准备配菜：柠檬50克，百香果30克，小米辣十克，香菜五克，大蒜五克。
6.
配料水：生抽15毫升，陈醋五毫升，蚝油15克，白糖五克，冰糖15克，香油五毫升，老抽五毫升，凉白开150毫升，盐15克，混合搅拌均匀。
7.
把调好的料汁倒入在刚才的无骨鸡爪上面，接着放入柠檬50克，百香果30克，小米辣十克，香菜五克，大蒜五克，腌制四个小时的时间，即可食用。
酸辣柠檬鸡爪的详细做法及配方
食材清单
鸡爪500g
、花椒一把、料酒30g、葱段3段、姜片3-4片、青辣椒25g、小米辣15g、蒜蓉30g、米醋70g、生抽60g、盐8g、柠檬1个、百香果2个、香菜30g、老抽1小勺、鸡精1小勺、花椒油适量、糖1小勺
烹饪步骤
步骤1
鸡爪对半剁开，剁掉指甲，洗净沥干水。
步骤2
锅里加水没过鸡爪，倒入一把花椒。
步骤3
翻版均匀，煮1分钟。
步骤4
捞起鸡爪，冲洗干净。
步骤5
鸡爪放入锅里，重新加水没过鸡爪，加入30g料酒，3段葱段，4片姜片。
步骤6
大火烧开转中火煮10分钟。
步骤7
捞起鸡爪，冲水至鸡爪变凉。
步骤8
鸡爪倒入保鲜盒里。
步骤9
倒入青辣椒、小米辣、蒜蓉。
步骤10
柠檬切片，百香果对半切开。
步骤11
倒入柠檬片、百香果和香菜，拌匀。最后放酱油、米醋、盐、花椒油、鸡精、老抽，一点糖调味，用勺子试下汁的味道，不够味再适当加点调味料。
步骤12
柠檬泡久会有点涩，入味后可夹出来。放入冰箱冷藏6小时以上，途中翻拌几次。
酸辣无骨柠檬凤爪最正宗的做法
1.
准备好鸡爪500克、柠檬1个、花椒一小撮、葱段10克、姜片5片、小米椒2个、大蒜6瓣、泡菜水70克、糖15克、盐4克、辣椒油1汤勺、香菜3棵、味达美葱姜料酒30克、味达美清香米醋30克、味达美臻品蚝油15克、六月鲜特级原汁酱油70克
2.
将500克鸡爪用600ml温水洗净后剪去指甲；
3.
珐琅锅中放入800ml清水，放入500克鸡爪，加入15克味达美葱姜料酒，5克盐，10克葱段、10克姜片、5克花椒。中火烧开后，捞去浮沫，转小火煮5分钟左右，即可关火加盖继续焖3、4分钟。
4.
熟了即可捞出，用600ml凉开水过凉，再放入有冰块的600ml冰水里浸泡至凉透，约半小时左右；
5.
将一个柠檬对半切开，一半切成薄片，一半挤汁用。30克小米椒切成小粒，10克蒜切末；
6.
在小碗中倒入泡菜水70克，如果没有泡菜水的话一定要用坛泡的50克野山椒汁水和十来个野山椒代替
7.
倒入30克味达美清香米醋、15克味达美葱姜料酒；
8.
倒入70克六月鲜特级原汁酱油；
9.
倒入15克味达美臻品蚝油；放入剩下的半个柠檬挤出的柠檬汁（注意将柠檬籽去掉），加入4克盐、15克糖充分调匀备用；
10.
在鸡爪的背面沿着骨头的方向划三刀，取出所有骨头；操作的时候戴上pvc手套，用剪刀剪去脚筋，会更快些；
11.
鸡爪全部脱骨后，用700ml凉开水清洗一下，沥干水分，再放入锅中，加入5片柠檬片、20克小米椒、20克蒜末；
12.
淋上50ml辣椒油，充分拌匀后，放入冰箱冷藏腌制过夜（至少8小时），期间多取出翻动5次，使其充分入味；
13.
上桌前撒上10克香菜即可。
关于柠檬酸辣鸡爪，酸辣柠檬鸡爪的正确泡法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
如若转载，请注明出处：https://www.15lady.cn/71219.html