本篇文章给大家谈谈生粉和淀粉的区别，以及生粉和淀粉是一样的吗有什么区别对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。生粉和淀粉是一样的吗有什么区别谢谢，很高兴能回答你的问题。在我们烹饪美食的时候，会经常用到生粉和淀粉，但是有很多人会分不清如何使用，结果就会造成我们制作的美食时候出现“翻车”的现象，其
本篇文章给大家谈谈生粉和淀粉的区别，以及生粉和淀粉是一样的吗有什么区别对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
生粉和淀粉是一样的吗有什么区别
谢谢，很高兴能回答你的问题。
在我们烹饪美食的时候，会经常用到生粉和淀粉，但是有很多人会分不清如何使用，结果就会造成我们制作的美食时候出现“翻车”的现象，其实我们烹饪美食用的生粉也是属于淀粉的一种，所以说生粉也可以说是淀粉，因为我们大部分生粉是用玉米淀粉制作而成的，而实际生活中，我们一般所说的淀粉则是土豆淀粉。所以说两者是不一样的，具体有以下区别：
区别一：
生粉常用在在食物的勾芡，让食物产生润滑的口感，还可以用软化肉质，让肉质变的更加滑嫩，而淀粉这里指的是土豆淀粉，多用作食物的增稠剂，多用在油炸食品的包裹上，还有就是一些烘焙食物上，可以让食物保持水分。
区别二：
生粉与淀粉两者的膨胀度、吸水能力，想比较，淀粉的更强，所以在油炸食品中使用淀粉效果更好，特别是油炸肉制品的时候，能让肉制品更加紧实，富有弹性，吃起来鲜嫩适口。
区别三：
添加淀粉的肉质品，可以长期保存和低温冷藏时保水性更好，而生粉这一方面差很多，所以生粉多用在当餐食用配料。
区别四：
淀粉的分糊化温度低，可降低高温引起的营养与风味的损失。而生粉却没有这样的效果，所以生粉多用在食物勾芡后，出锅时将勾芡好的生粉淋入锅内，使我们制作菜肴的汤汁变的浓稠，增加其他原料在食物上的附着力，从而使菜肴的汤汁的粉性也得到提升。所以说生粉在一定程度还是改变了食物的风味。
区别五：
淀粉透明度高、气味温和，可赋予其他酱料良好外观，淀粉也不会覆盖原有食物的味道。而生粉则没有这些特点。
以上五点区别说明，生粉和淀粉还是有所不同的，只有了解了生粉和淀粉的具体用途，才有利于我们烹饪出更好，更美味的食物，再也不要傻傻的将生粉和淀粉搞不清了。在日常生活中只有说炒制的食物要勾芡，上浆、挂糊、做干粉使用那必然要生粉，如果是油炸食品则是用淀粉。希望我说的可以帮助你。如果大家对我分享的美食知识点有疑问？请关注我，在评论区给我留言。
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生粉和面粉有什么区别
谢谢邀请！
生粉和面粉是有区别的。一般生粉我都是用来腌制肉类的时候放一点。肉丝或者肉片。腌制的时候放生粉，吃起来会很嫩。还有就是烧什么羹或者有些菜出锅为了好看，都会勾芡。这个也是用生粉。
再来说说面粉。面粉是用来做包子、馒头、花卷、饺子、面条等。当然了可以做的面食还有很多。但是如果要做蛋糕和面包，就不能用普通面粉了。蛋糕用低筋粉，面包用高筋粉。就知道这些了。希望对你有帮助。
淀粉可以用什么代替
淀粉主要是用豆类等含淀粉成分高的食品制成，如果用在做菜上，需要用水调匀，在菜起锅前倒入，起到让菜粘稠的作用。人们在烹调中使用淀粉是有一定道理的。人的味觉与食物的物理状态和化学组成成分有关，而物理状态如湿度、黏度、温度、嫩度等因素又会影响食物的味道。食物因和人的舌头接触时产生的冷、热和接触时间长短等不同而产生了不同的味道。例如油爆肚这道菜，趁热吃味道是香、脆、嫩，厚，增加黏度，这样一来菜在舌头上停留的时间较长，菜肴与舌头的接触面增大，于是就感到味道又厚又长了。拿炒肉片来说，肉片过油前要用淀粉上浆，其作用一是淀粉可使肉片内部的营养成分和肉汁不会流出;二是可减少肉片的水分流失。在快炒熟时再用淀粉勾芡，其作用是使调味品分散到舌头的味蕾上，增加接触的时间和面积，从而提高食品的美味。
如果手边实在没有淀粉，而做菜又急于想用，可以取土豆两个，一个也可以，把它们去皮洗干净切成丝或片，
然后把土豆丝或土豆片放清水里浸泡一会后捞出土豆丝或土豆片，把浸泡过的水静放在那里10分钟，
然后慢慢的倒掉上面的清汤，下面剩下的就是水淀粉了，可以用来做菜。浸泡的时间越长淀粉越粘稠。
面粉不可以替代淀粉，因为它们的作用和所起的功效不一样。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，用来包裹待炸食品，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。
淀粉不可以用面粉代替。面粉有很大的粘性，勾芡什么的是不行，但是油炸鸡腿什么的倒是可以。
其实少量应用淀粉的时候是可以用面粉替代的，但是用量要少于淀粉，而且一定趁热吃完。
淀粉做的汤和羹类菜肴冷却后有一种“腻泥糊糊”的感觉，有些糊嘴。可能是其颗粒太大的缘故吧。
粉芡和淀粉有什么区别
按你问题的字面回答就是：加了水的淀粉叫粉芡，淀粉有玉米淀粉，地爪淀粉等等等等，。这种回答可能不是你想问的，。在农村地瓜淀粉叫粉芡。在饭店地瓜淀粉用的比较少，做大丸子用，炸酥肉用。生粉留着勾芡用(土豆淀粉)，玉米淀粉炸里脊，炸蘑菇等用。能看明白不？欢迎评论交流[玫瑰][玫瑰]
淀粉品种那么多，哪种适合油炸，哪种适合勾芡，具体区别是什么
淀粉虽是小东西，但作用很大！而且每一种淀粉，使用的方法也大有不同。普通人或许不知道这里面的知识，壹碟今天就说说淀粉的具体差别，和使用的方法！
烹饪用的淀粉，主要种类有：藕粉、木薯粉、甘薯粉、红薯粉、马铃薯粉、玉米粉、麦类粉、绿豆粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同，糊化温度不一样)，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。
不同的淀粉的区别
淀粉一般在烹饪时，都是糊化美食的作用，所以不同品种的淀粉，它的作用当然也是五花八门的，它最大的区别就在于色泽与融于口的口感。给你们举几个常见的淀粉：
1.玉米淀粉
我们也可以叫它粟粉，它可是烹饪美味菜肴时使用最广泛的淀粉。用玉米淀粉来油炸一些美食，是可以达到酥脆的口感，所以想要吃上一些酥脆的油炸食品，哲是一种不错的选择。
2.木薯淀粉
至于木薯淀粉也是比较常见的，也可以叫它生粉，它一般就是用木薯淀粉和玉米淀粉单独或混合后结合成的，且这两种淀粉物美价廉，非常实用。
3.土豆淀粉
跟另外两种不同的就数土豆淀粉，它成的土豆粉口感爽滑很爽滑，火锅、砂锅都是不错的选择。但上浆、勾芡不如木薯淀粉和玉米淀粉好用，会降低口感，所以在烹饪过程中使用的不如以上两种来的多。
4.小麦淀粉
吃过点心啊，水饺啊，大家肯定会觉得特别美味吧。没错，这就是小麦淀粉的功劳。小麦淀粉又叫澄粉，它是一种融于食品既透明，又好看的淀粉。喜欢甜点的，不妨试试这种。
5.嫩肉粉
其实嫩肉粉就是淀粉加酶，酶是用来催化分解肉里的蛋白质成分，用于烹饪美食，是能达到香嫩可口的作用。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的生粉和淀粉的区别和生粉和淀粉是一样的吗有什么区别问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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