今天给各位分享小酥肉怎么炸的知识，其中也会对炸酥肉秘方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！小酥肉最正宗的做法何大厨用料：里脊肉3两、鸡蛋1个、胡椒粉1勺、花椒1小把、葱3根、姜1块、蒜3瓣、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、面粉4勺、淀粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺做法：1.里脊肉、鸡蛋、淀粉、黑胡椒、葱、姜、蒜等备料2.肉
今天给各位分享小酥肉怎么炸的知识，其中也会对炸酥肉秘方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
小酥肉最正宗的做法何大厨
用料：里脊肉3两、鸡蛋1个、胡椒粉1勺、花椒1小把、葱3根、姜1块、蒜3瓣、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、面粉4勺、淀粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺
做法：
1.里脊肉、鸡蛋、淀粉、黑胡椒、葱、姜、蒜等备料
2.肉先横切片再切条
3.肉加料酒、生抽、老抽、盐、花椒、胡椒粉、蛋清、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀后，腌制30分钟
4.4勺面粉、1勺淀粉搅拌均匀
5.将肉片均匀的裹上混合后的面粉
6.油热至六成后，酥肉入锅，小火炸10分钟至金黄
7.盛出酥肉，放凉
8.将酥肉继续下油锅大火复炸1分钟
9.盛出
王刚小酥肉的正确做法步骤
1、用料：酥肉100g、丸子120g、葱15g、姜片10g、盐少许、水适量、菠菜70g、白胡椒粉适量、芝麻油适量、火腿肠1根。
2、鸡蛋打散，放少量盐，烙成鸡蛋饼。
3、鸡蛋饼切菱形条，火腿肠切片，大葱、菠菜切碎备用。
4、炒锅烧少量油，下葱姜煸炒出香味。
5、倒入开水煮开，调入适量盐，下肉丸和酥肉。
6、再次烧开下火腿肠、菠菜，调入适量白胡椒粉，出锅前放入蛋饼，调入适量芝麻油。
炸酥肉条的正宗做法
选精瘦肉切成宽1厘米，长2.5厘米的条，放入器皿中，打入4个新鲜鸡蛋，放入姜粉，咸盐，五香粉，少许料酒，再放入白面粉，搅拌搅匀！淹制二十分钟，开火烧油，放入裹着的肉条，慢火炸至金黄捞出既可，家常的是最好的！
炸酥肉的标准做法
步骤/方式1
五花肉去皮备好
步骤/方式2
横过来
步骤/方式3
切成半根筷子厚的肉片
步骤/方式4
加入花椒粒姜末五香粉盐和一点点白糖
步骤/方式5
搅拌均匀，腌制一小时。
步骤/方式6
打入两个鸡蛋。
步骤/方式7
搅拌均匀
步骤/方式8
加入红薯淀粉，继续搅拌。
步骤/方式9
充分让鸡蛋和淀粉裹在肉片上，继续腌制二十分钟。
步骤/方式10
热锅热油，油温六成热。
步骤/方式11
用筷子夹上一片片肉放入油锅，切忌全部倒入。
步骤/方式12
轻轻拨动肉片，油温不要太高，炸到肉片浮起来熟透。
步骤/方式13
炸好后捞出
步骤/方式14
油锅调高温度，大概八成热。
步骤/方式15
全部倒入肉片，复炸一次，这时候保持温度高一点。
步骤/方式16
让肉片颜色金黄即可，立刻关火捞出。
步骤/方式17
将炸好的小酥肉捞出凉透，搭配一点辣椒面，就可以开动啦。
炸酥肉秘方
步骤/方式1
买回来的前腿猪肉去皮清洗干净，然后切成合适的条状或者块状，前腿猪肉有肥有瘦，很适合做酥肉，但猪皮不适合一起炸。
步骤/方式2
生姜榨成生姜汁，滤出姜渣，红花椒，放入锅中开火炒干，炒出煎香味后，取出用擀面杖擀成大小合适的花椒，小颗粒，不要擀的太细。
步骤/方式3
适量的花椒粒，胡椒粉，生姜汁，白酒，生抽加入肉中之后搅拌均匀，腌制15分钟
步骤/方式4
将红薯粉加入盆中，接着打入鸡蛋，加入适量的调料后，用水搅拌均匀，一边搅拌一边酌情适量加入温开水，直到搅拌成用手拉起，面糊能够自然留成一根线束，最后将调好的面糊加入腌制好的肉条里，再加入适量的熟油，继续搅拌均匀即可
步骤/方式5
起锅加入菜籽油，用中火将油温烧至四成熟时，依次下入搅拌好的酥肉面糊，不能下的太快，避免相互粘成坨。等锅中全部酥肉已经定型，同时色泽变得金黄，关火用漏瓢捞出。
步骤/方式6
待所有的酥肉都捞出之后，转为大火将油温烧至七成热。下入第一次炸好的酥肉，复炸十秒钟迅速关火，捞出即可。
好了，关于小酥肉怎么炸和炸酥肉秘方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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