有座城市，身处广东版图内，美食上长期极其低调内敛。说起特色好吃，每个广东人都侃侃而谈，它却“查无此城”。
说的就是珠海。
珠海，不仅仅是澳门中转站
珠海本地人也不大能对珠海的饮食招牌说出个子丑寅卯。但我不承认她是美食荒漠，也许，用**美食城来形容她更合适。
因为，这真的是一座没有够大的胃就走不出去的城市，有着数不清的肠粉生蚝炒河粉鱼头煲茶果竹升面在等待你们翻牌的城市。
01
居此一隅，可品四方
珠海不大，在广东省里城市土地面积排倒数第一。但小有小的灵活，紧邻澳门中山，和深圳香港隔海相望，珠海人一直努力跟上周边几位美食资优生的优点尝试，默默杂糅融合之道，珠三角的特色佳肴在这里都能品尝得到一二。
从曾经的***一跃成为了现在广东省人均GDP前三的粤C，珠海背靠澳门的光环，乖巧地坐上大湾区C位，却依旧保持生活的不紧不慢。用松弛淡定的生活姿态，吸引了来自五湖四海的人前来扎根，丰富多元的南粤饮食文化也日积月累出了这座城市惊喜重重的美食体系。
到了夜晚在小吃街上，人头攒动
想要一天吃遍广东，珠海可能是个最好的选择。城市街头美食的呈现，珠海有着很明显的聚居地特性：港式茶餐厅，澳门葡国菜，潮汕牛肉火锅，顺德火焰醉鹅，湛江白切鸡……都成为了珠海海纳百川的饮食标签。因为拥有得天独厚的渔港海岛资源，甚至不少湘菜川菜东北菜，来到这个广东渔村，都被冲淡了几分重口，进化出鲜美辣口的新模式。
从海鲜到烧腊到粤式小炒，珠海大排档上样样全
粤菜和外来菜在珠海和谐的朝夕相处，让每个停留于此的人，都拥有了“换样吃”**。
02
随便点!
这是不踩雷的饮食城
除了对外省风味的接纳，珠海本地饮食占主流的还得是广式味道。
在大城市里日渐消失的大排档，依旧是珠海街头最为活跃的人间烟火。铁板小海鲜、潮汕砂锅粥、广式烧腊、中山*鸽甚至澳门葡挞，临近城市的风味都可被临街的随便一家排档所囊括。
排档吃的就是随意，且分量给得也足。各家与各家之间的菜品大差不差，木桌和塑胶椅都习惯支在店外，门面招牌下一眼就能扫到挂在玻璃橱窗里滴汁的烧腊和撒了一筐筐新鲜捕捞的海鲜。
珠海大排档不仅菜单百花齐放，不少还是海景大排档
菜单上虽百花齐放，但深谙排档饮食规则的人，都知道那些贴在墙上被海风卷起皱褶边角的菜单，并不重要！让大排档老板即兴发挥，才是珠海的饮**妙所在。
不时不食，在珠海发挥到了极致。冰柜里放着的杀好的鱼，或者门口成捆叠的青菜，看似随意，但其实都是最当令的时鲜食材。
挂在墙上眼花缭乱的菜单和放满鱼鲜的冰柜交映生辉
甚至更过分的，有的人会直接海鲜市场直接买了菜来，完全无视大排档菜牌，指指点点要求排档加工自己买来的材料，毫不客气把排档当成了自家后厨。后厨**熟悉地接过大包小包装着海鲜的塑料袋开始排菜，哪个客人好辣，哪个客人喜咸，深谙于心，用油火旺盛的街头炒锅，连接起街头和普通人家的吃喝日常。
珠海海鲜**市场，灯火彻夜通明
随意，无缝不如地渗透在珠海日常街边的大排档里。
当然，倘若你真的是来认真点菜的，海鲜和烧腊几乎是必点。
常来排档的老主顾一到排档门口多半就是会先杵在海鲜筐前面。看哪个筐里的海鲜最多，指来就问服务员。
“螃蟹不错啊！多少钱一斤嗷？这几种虾哪个肉最肥？那个蛏子王不错来一斤……”
虽然不是国内海鲜天花板，但在珠海还是有吃到优质海鲜的保证
烧腊也差不多是这个套路，不懂就问服务员，哪个顺眼就点哪个。但不论怎样，白切鸡，叉烧，卤水鸭，红烧*鸽，蜜汁排骨，烧鹅……总有你会中意的一款。不用害怕承担像拆盲盒一样的风险，因为新鲜即挂在你的眼前。
任何广式餐厅都必不可少的烧腊,排排挂在玻璃橱窗里
我每次去排档也是如此如此的步骤必走一波：先是滑到海鲜区前，而后又飘去烧腊橱窗。而其中的蒜蓉开背虾和沙姜猪手基本是我去排档十次能有七八次点的菜品。
虾背上铺满的蒜蓉使蒸虾变得更加清甜鲜美，而猪手的油腻在沙姜和冰凉感的辅佐下则会消失殆尽。这样的味道真的是吃过一段时间之后还会脑海过画面，勾得自己还想再去吃。
蒜蓉开背虾和沙姜猪手，珠海餐厅里的常见风味
每次噼里啪啦一顿操作最先把海鲜和烧腊点完后，剩下的菜也还是延续珠海排档“随性”的特质，开始……乱点！
乱点不会踩雷是珠海吃饭最为舒畅的事。所见之处可用的食材，都可以商量着就成为桌上别样的菜肴。漫不经心地与已对自家做法和菜样了如指掌的服务员一来一回地点菜询问之间，说不定还会收获自己从未品尝到过的惊喜。
排档大多菜品的做法也主要沿袭广式菜主打的烹调方式。上汤，蒜蓉炒，白灼，字字渗透着清淡的气息。再配上一盅炖汤或嘬一口生滚粥，感觉属于珠海的味道在融合各地风味之后好像也会瞬间跃然纸上。
粥，也是吃排档时会常点的菜品
03
不仅仅是澳门风味中转站
除了处处可见排档内琳琅满目的广式菜外，提到珠海，澳门必然是另一个避不开的美食影响源。
临靠澳门，是让珠海声名鹊起的最大原因。而珠海对澳门美食的引入和承载也让来到珠海的人对澳门风味在过关闸之前就有了品尝的机会。
从珠海就可以眺望到澳门的新葡京**
在两地交接处的拱北，是澳门印记在珠海遍布最多的地方。隔个三五步就出现的澳门手信，猪扒包和咖喱鱼蛋充斥口岸大大小小的店铺，让人分辨不清珠海和澳门在这里的饮食界限。
广式茶点也是珠海餐饮的主流饮食之一
尤其记得早几年的时候，地下商城一下扶手电梯就能到达的小吃区里，一家澳门牛杂是我经常光临的对象。
卖这些的牛杂或咖喱串串的小店往往面积都不大，还没等走到店前，就可以在商城食街的过道里提前闻到顺风飘来的牛杂味。滚煮牛杂的宫格锅前可以尽情任意搭配，放在塑料碗里再配上随手撒上的卤水汁，用长签捞起一片面筋就往嘴里放，这样的搭配和吃法其实到现在的珠海也一直没有变。
宫格锅里一天都在炖煮的牛杂
出了拱北的其他区域，各种的贴满澳门老街景和**照片的澳门茶餐厅，或散发葡式建筑风的葡国菜饭店也争相开来珠海。逐渐的就在这个以美食兼收并蓄为中心的***站住脚跟，在非常不经意间就变成了珠海饮食的一份子。
贴着大三巴图片的珠海茶餐厅
外来人口多加上特殊的地理位置让珠海逐渐成为了一个吃百家饭的沿海城市。
珠海老字号粥档的菜牌上，窥见这座城市饮食里的“海纳百川”
但即便没有自己闪亮的招牌，在这里发酵生息的美食包容与融合也都可让任何来珠海的人饱满口福。
珠海深夜海鲜**市场
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