今天给各位分享四川泡菜的做法最正宗的做法的知识，其中也会对四川碎泡菜最正宗的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录四川鲫鱼泡菜的正宗做法四川莲花白泡菜最正宗的做法四川碎泡菜最正宗的做法泡菜坛子玻璃罐正宗四川做法四川洗脚泡菜最正宗的做法四川鲫鱼泡菜的正宗做法把处理干净的鲫鱼用姜片、葱叶、料酒、盐码一下。
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四川鲫鱼泡菜的正宗做法
把处理干净的鲫鱼用姜片、葱叶、料酒、盐码一下。捞一小碗泡海椒、青菜、一砣姜。准备把大葱、几个独蒜、一块姜。切细泡菜，剁蒜蓉姜沫，葱切节。
把油烧开，码过味的鲫鱼加点豆粉抹鱼身，放油锅炸两面黄。把泡菜用油炒一下，加姜蒜沫生抽、老抽、白糖、花椒粒，豆辧、高汤，烧开放鱼盖上盖煮8分钟左右，下葱节加鸡精收汁，起锅。
四川莲花白泡菜最正宗的做法
1、准备材料：泡菜坛子一个，莲花白1个，老姜1块，干辣椒少许，大蒜几瓣，冰糖一小把，凉白开适量，白醋少许，盐少许。
2、莲花白洗净，放入盐水中浸泡一晚上，第二天取出，挤干水分备用。
3、然后在冷水里放入一些干辣椒，适量的盐，然后把水烧开。
4、水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的泡菜。
5、待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两酒（大坛子可以适当多加）。
6、最后放入前面准备好的莲花白，然后放干辣椒、白醋、老姜可多放些，增加菜的味道。大蒜几瓣，冰糖一小把，最后做完密封1周即可食用。
四川碎泡菜最正宗的做法
用料:
土陶坛1个
盐2袋
青花椒30粒
冰糖适量
八角3个
姜1大根
草果2个
红辣椒2斤
白萝卜1根
红萝卜2根
豇豆3斤
高度白酒2两
四川碎泡菜最正宗的做法步骤:
步骤1正宗的四川泡菜一定是用土陶坛装的。（不推荐用玻璃坛子）。检测坛子的密封性：坛沿上加满水，点燃一张纸，迅速放入坛中，盖上盖子。如果坛沿上的水很快就被吸入坛中，就证明坛子的密封性很好。控干水分：将土陶坛子用清水洗净后倒扣控干水分，一定要控干全部水分，全部！（这一步非常重要，泡菜的过程中不能见生水）。
步骤2将准备的豇豆清洗干净，放在篮子中控干水分。
步骤3白萝卜（不要削皮，切小块）、红萝卜、红辣椒洗净控干水分。
步骤4准备一口干净的锅烧水（锅一定不要有油，水用的是农夫山泉的矿泉水）。水烧开后静置晾凉。
步骤5待水完全晾凉后，将水加入洗净控干水分的坛子中（我加了半坛水）。准备的香料提前洗净控干水分，接下来开始往坛子中加入香料：生姜、青花椒、草果、冰糖（冰糖适个人喜好决定加多还是加少，如果有麦芽糖更好，我这里买不到麦芽糖就用冰糖替代了）。最后加入盐，盐的量是加到不能溶解为止，盐一定要给够，不然泡菜会很酸。
步骤6将晾干的菜全部放入坛中，要保证水能淹住所有的菜。最后加入二两高度白酒，接下来就可以封盖了。在坛沿上加满水封住坛口避免空气进入坛中。
步骤7将坛子放置在阴凉处，避免晒到太阳。接下来就是耐心滴等待，七天之后泡菜就好啦
泡菜坛子玻璃罐正宗四川做法
1.首先我们买些蔬菜，初次做泡菜时，一般选用红皮萝卜、白萝卜、青辣椒，小米辣、香芹等，把这些蔬菜洗净后，晾干水分。改刀即可。
2.找一个密封性强，完好无损的，玻璃坛子或土陶坛子，洗净后晾干水分。
3.把所有的香料，洗净去除杂质，并用纱布包好。
4.往坛子里面加凉白开或矿泉水或纯净水，加土冰糖、泡菜盐（没有泡菜盐用无碘盐），用干净无生水，无油的筷子搅拌，使其混合均匀。
5.开始依次的放蔬菜，豇豆、萝卜、辣椒、香芹，大蒜、最后放上香料包，倒上高度不酒。倒上老盐水。
6.在坛沿内撒上食盐，倒上水，盖上盖。密封七天左右即可。没有老盐水，让其自然发酵20天左右即可。
四川洗脚泡菜最正宗的做法
1、准备材料：泡菜坛子一个，莲花白1个，老姜1块，干辣椒少许，大蒜几瓣，冰糖一小把，凉白开适量，白醋少许，盐少许。
2、莲花白洗净，放入盐水中浸泡一晚上，第二天取出，挤干水分备用。
3、然后在冷水里放入一些干辣椒，适量的盐，然后把水烧开。
4、水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的泡菜。
5、待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两酒（大坛子可以适当多加）。
6、最后放入前面准备好的莲花白，然后放干辣椒、白醋、老姜可多放些，增加菜的味道。大蒜几瓣，冰糖一小把，最后做完密封1周即可食用。
四川泡菜的做法最正宗的做法和四川碎泡菜最正宗的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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