大家好，今天小编来为大家解答正宗水煮肉片这个问题，正宗水煮肉片的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！正宗水煮肉片的做法材料：猪里脊肉400克，金针菇50克，黄豆芽50克，葱姜适量蒜瓣6个，火锅底料40克，郫县豆瓣酱40克，料酒20毫升，酱油25毫升，糖3克，干辣椒4个，花椒5克，
大家好，今天小编来为大家解答正宗水煮肉片这个问题，正宗水煮肉片的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
正宗水煮肉片的做法
材料：猪里脊肉400克，金针菇50克，黄豆芽50克，葱姜适量蒜瓣6个，火锅底料40克，郫县豆瓣酱40克，料酒20毫升，酱油25毫升，糖3克，干辣椒4个，花椒5克，淀粉5克，鸡蛋清适量，香油适量
1黄豆芽摘洗干净。
2里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀.
3葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。
4锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻,再加入金针菇继续翻炒至熟关火,盛入碗中备用。
5锅中再加少许油爆香葱姜蒜,加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香,加入料酒、酱油、适量的高汤或者清水，加少许糖。
6煮出香味，再倒入肉片煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。
7另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。
8煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。
怎么做正宗的水煮肉片
关于正宗的水煮肉片的做法有以下这一些，首先将肉片切块后放入水中消煮五分钟，接着加入老抽，生抽，辣椒粉放入水中蒸煮五分钟，再将肉片捞上后放入油锅爆炒，五分钟后将汤汁浇在肉片上，即可得到一盘正宗的水煮肉片。
水煮肉片家常做法正宗做法
水煮肉片是一道有名的川菜，口感鲜辣，肉片柔嫩，下饭非常合适。下面是一份水煮肉片的正宗家常做法：
所需材料：
-里脊肉200克
-豆芽适量
-青蒜适量
-葱姜蒜适量
-青辣椒适量
-食用油适量
-辣椒油适量
-鸡精适量
-生抽适量
-料酒适量
-盐适量
-白胡椒粉适量
-花椒粉适量
-清水适量
制作步骤：
1.将里脊肉切成片，加上盐和料酒腌制十分钟。腌好的肉片切成长条状备用。
2.豆芽洗净，青蒜切段，葱姜蒜切末，青辣椒切成小段。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末和花椒粉，煸炒出香味后放入切好的肉片，快速煸炒至变色，捞出备用。
4.将豆芽焯水后过凉水沥干，在碗中放入少量盐、白胡椒粉和鸡精拌匀备用。
5.炒锅加热，加入适量油，放入青蒜和青辣椒段，快速炒出香味。
6.倒入清水，放入之前煸炒好的肉片和豆芽，加入少量生抽和盐，煮开后熬制5分钟，加适量鸡精调味即可出锅。
7.上盘后撒上辣椒油和青蒜末即可。
温馨提示：
1.煮肉片的时间要短，不然容易过熟，影响口感。
2.炒锅加热时多放少量的油不容易炒糊。
3.调味时，不同的口味可以自行适量增减。
正宗的水煮肉片怎么做
做法：
1)里脊肉去筋膜，切成肉片。
2)肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。
3)圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。
4)生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。
5)将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。
6)见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。
7)水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。
8)将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。
9)锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。
10)将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。
11)将加热至8成热油快速倒在调料上即可
水煮肉片最正宗的做法是什么
第一步：豆腐皮切成条，葱、姜切成碎粒，大蒜切片，留几粒蒜切成碎沫，菜出锅时备用。
第二步：里脊肉垂直于纹理切成薄片，加入一勺食盐、一勺胡椒粉，打入半个蛋清搅拌均匀，再加入适量的淀粉，搅拌均匀后再加入一勺植物油腌制五分钟，加植物油的目的是为了锁住上浆后肉片的水分，使肉质更滑更嫩。
第三步：锅中加入一勺油，加入两粒大茴（八角），加入葱、姜、蒜爆出香味，加入一把花椒，一把红干椒，一勺豆瓣酱，一勺番茄酱，豆瓣酱和番茄酱炒香之后，加入一小块火锅底料，再加入几勺清水，继续调味加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、13香，开大火烧开之后转中火煮五分钟，汤水入味之后捞出里面的佐料残渣，倒入豆腐皮、豆芽、青菜、木耳，煮一分钟后捞出摆在盘底。
第四步：继续把水烧开，倒入腌好的肉片，大火煮1分钟捞出来，煮得过久，肉质就会坚硬影响口感
第五步：把锅中的汤水浇在盆中，撒上蒜末、干红椒和辣椒圈
第六步：起锅烧油，烧至油温七成热冒青烟时，把热油淋入蒜末、干红椒的上面，热油会把蒜和干红椒的香味激发出来。
第七步：最后撒上香菜和芝麻，如果是家庭做菜最后淋入的热油不用那么多
文章分享结束，正宗水煮肉片和正宗水煮肉片的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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