牛肉锅贴的做法?牛肉锅贴馅的正宗做法

大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下牛肉锅贴的做法的问题,以及和牛肉锅贴馅的正宗做法的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!牛肉锅贴馅的正宗做法1.食材洋葱100克牛肉200克味鲜酱油15克蚝油10克香油5克十三香5克鸡精5克植物油20克做法:把200克牛肉绞成馅,放入15克酱油,10克蚝油调匀腌制1小时2.把

大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下牛肉锅贴的做法的问题,以及和牛肉锅贴馅的正宗做法的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!

牛肉锅贴馅的正宗做法

1.

食材

洋葱100克

牛肉200克

味鲜酱油15克

蚝油10克

香油5克

十三香5克

鸡精5克

植物油20克

做法:把200克牛肉绞成馅,放入15克酱油,10克蚝油调匀腌制1小时

2.

把100克洋葱剥去老皮

3.

把100克洋葱剁成洋葱碎

4.

将洋葱及牛肉馅放入容器内,加入20克植物油调拌均匀

5.

再放上5克盐和5克鸡精

6.

搅拌均匀,牛肉锅贴馅就做好了

香菇牛肉锅贴的配料

食材:新鲜的牛肉,香菇,大葱。

需要用到的调味料:盐,白糖,酱油,耗油,花椒水,米酒汁,食用油,鸡蛋,清水,生姜。

方法:

第一步:将购买好的牛肉表面清洗干净或者放入水中浸泡一会,去除里面的血水。再将牛肉切成大块,生姜清洗干净后切片。

?第二步:把切好的牛肉大块和生姜放入料理机中,盖上料理机的盖子,选择功能按下按钮后牛肉开始搅拌中。

?第三步:一分钟之后牛肉打成肉末后,装入一个空碗里。做陷的是牛肉不要搅拌成泥,有颗粒感吃起来口感会更好,之后放入适量的米酒汁进行搅拌均匀。

?第四步:再把准备的香菇清洗干净,大葱清洗干净,都切成段。

?第五步:切好之后放入料理杯中,盖上盖子按下按钮,十秒钟左右香菇和大葱就搅拌好了。

?第六步:把搅拌好的香菇和大葱倒入牛肉馅中,放入适量的盐,白砂糖,酱油,耗油,酱油用筷子顺时针搅拌均匀,搅拌的时候要往一个方向去进行搅拌。

?第七步:再放入一个鸡蛋适量的香油,再用筷子顺着一个方向搅拌至牛肉上浆的状态即可。

?第八步:捞出花椒水中的花椒,花椒要提前加入适量的热水盖上盖子浸泡十分钟即可。

?第九步:往肉馅中分次加入三次花椒水,一定要顺着一个方向继续搅拌至牛肉上浆的状态即可,之后盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时左右即可。

?第十步:肉馅冷藏的时间我们开始准备皮,先将水,盐,面粉一次放入出厨师机桶里面,如果家里没有的话就用原始的方法用手进行和面。

?第十一步:厨师机揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面二十分钟即可。

?第十二步:醒面后将面团先搓成长条,然后用到切成小剂子,不要切得过于太大了,之后分别搓圆。

?第十三步:接着用擀面杖将面团剂子都擀成圆形的面皮,擀至面皮的时候要撒上适量的干面粉,防止面团蘸粘。

?第十四步:擀好面皮之后,把冰箱冷藏好的肉馅拿出,放入面皮的中间,将两边对折起来捏合在一起,以此类推把面皮都包裹上肉馅即可。

?第十五:锅中放入适量的油,几滴油就可以了。之后用刷子涂抹均匀即可,再将包好的锅贴整齐地摆放在锅中。

?第十六步:转入小火盖上锅盖慢慢煎制底部成微黄色即可。在往锅中倒入小半碗开水,迅速盖上锅盖。

?第十七:保持小火慢慢煎至锅中水分变干,在打开锅盖继续小火慢慢煎至底部成金黄色即可出锅。

牛肉锅贴面皮做法

面粉一斤,开水100克,冷水150克左右,色拉油30克

制作过程:

把面粉放入盆里加入色拉油,然后倒入开水搅拌均匀在加入冷水和成面团,然后揉匀醒半个小时,拿出来下成剂子,擀皮包入馅心,然后锅中抹油把锅贴摆到锅中煎至底部上颜色,然后倒入兑好的面汁盖上盖子闷到水份干了即可

小贴士:

1、一般锅内没有响声或者声音少,就是水干了

2、锅贴面用开水烫一下,首先把面烫熟可以让他在锅里加快熟制时间,而且会把面粉的筋度烫掉,可以让口感更好一些

3、用冷水是起到回温的作用。为了不让面粉烫的太过,如果面粉烫的太过出来的成品外观上会有发黄的情况,口感上会有一些粘

4、面粉里面加油是为了让面不粘手,也是为了口感更酥脆

牛肉煎饺锅贴的家常做法

主料

牛肉末适量

手擀皮适量

辅料

姜适量

料酒适量

五香粉适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

葱适量

1.牛肉末加入姜葱。

2.加入鸡蛋、料酒、盐、生抽、老抽和适量水。

3.顺一个方向搅拌上劲。

4.手擀饺皮。

5.包入馅料。

6.平底锅中放入适量油烧热。

7.放入包好的锅贴煎至底部焦黄。

8.加入适量水盖盖焖一下,至水收干。

9.开盖后淋入少许油。

10.煎至底部金黄即可。

牛肉锅贴商用配方

牛肉馅450克

鸡蛋清1只

水1小碗

辅料

小麦粉(标准粉)500克80度左右热水125克水125克料酒1汤匙大葱1棵食盐2茶匙香菜适量香油3克酱油1汤匙橄榄油20克蚝油1汤匙花椒10克姜8克白糖6克

牛肉锅贴的做法和牛肉锅贴馅的正宗做法的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!

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