其实卤水豆腐的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解卤汁豆腐怎么做，因此呢，今天小编就来为大家分享卤水豆腐的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！卤汁豆腐怎么做用料：北豆腐20
其实卤水豆腐的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解卤汁豆腐怎么做，因此呢，今天小编就来为大家分享卤水豆腐的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
卤汁豆腐怎么做
用料：北豆腐200克、植物油1汤匙、水200克、李锦记卤水汁100克
1、豆腐切块，用植物油煎至两面金黄
2、捞出备用，锅中倒入水
3、在倒入卤水汁，放入豆腐煮一分钟，再浸泡几分钟即可
如何制作卤水豆腐
豆腐很美味的，卤水豆腐是不错的素菜。非常的好吃，下面的经验里面和大家分享一下具体的做法，想学习的朋友可以和我一起学着做一下
食材：豆腐适量、青菜适量、卤水适量、盐适量、油适量方法/步骤
豆腐，老豆腐更好煎。锅内放少许油，把豆腐两面煎金黄，用刀切成条
锅内放少许油，把买回来的卤水放入锅内，再放下豆腐条收汁。卤水可以买小袋的那一种，一次够用就行。
等汁收得差不多了就可以装盘了，再把剩下的汁淋到豆腐上
放几棵汤熟的青菜，也可以换成葱花。卤水豆腐真的很美味喔。
卤水豆腐的制作流程
1.黄豆头一天就开始泡了，要泡12个小时。磨豆子有专门的石磨，现在的大多数都改为了电磨，一边加豆子，一边加水，一般是要磨两遍。
2.磨好的黄豆白色原浆，都盛好放到桶里，一口大锅里烧好开水，按一定比例加入到原浆里面。
3.把加了水的原浆舀到白纱布里，滤掉豆渣，使劲挤出里面的豆浆。到了锅里的就是原豆浆哦，纱巾里的就豆渣可以用来蒸渣窝窝头吃哦！
4.把“卤水”分批次点进豆浆里，另一只手要不停推动豆浆，形成凝固的豆花。这个卤水的份量也是看师傅手艺的关键，多了豆腐会变老变硬，口感不好，点的嫩了也不好吃，到最后卤水都是一丁点一丁点的加，只要看到豆汤一变清就马上停止加入卤水了，下面的好也立即熄了，点了卤水的豆花有特别的香气。这就是最经典的“老豆腐”了。
5.最后一个是出豆腐。在锅上架上笼屉，铺上豆包布，把大锅内的豆花迅速舀到屉布里。豆花里的水都流到笼屉下面的锅里，布上留的就是香喷喷的豆腐喽！
6.把豆包布对角系起来，形成一个四方形。上面放一个重物加压。120分钟后，打开豆包布，用刀把豆腐切成小块。
卤水豆腐怎么做
步骤
1、黄豆清洗干净，捡出瘪豆和石子，提前一夜泡发，10-12小时，涨至约两倍大。
2、用料理机或者原汁机将黄豆磨成豆浆，我用原汁机的原因是，它能先滤出比较粗的豆渣，然后用滤渣袋绑在出汁口，直接就把第二次过滤了。
3、过滤好的豆浆大火煮开，这里要注意的是，第一次开容易噗锅，是假沸，这时豆浆没有煮熟，如果家里锅足够大就直接在第一次煮沸的时候一直煮个五六分钟，如果家里锅不够大，就煮沸的时候关火，再煮沸再关火，反复三次，豆浆就熟透了。然后豆浆放置一会，这时候准备卤水，等豆浆表面成膜的时候，大约温度降到85℃了，可以点豆腐了。
4、卤水一点点入锅，慢慢来不要着急。
5、等锅里豆浆慢慢出现豆花了，就可以减缓点卤水的速度了。
6、等有清水析出，就表示豆腐点好了，这时，即使卤水有剩余也不需要点进去了。然后小火加热至90℃左右（锅内有声音但是没开），盖盖子静候二十分钟。
7、装模，上置重物，等1至几个小时不等。根据自己喜欢的口感，压的时间越长，豆腐越实，口感越老。
8、压好的豆腐，豆香怡人，干净又健康。直接拌着吃，炖着吃，或者吃不完冻起来做冻豆腐吃都可以。
卤水豆腐是什么
卤水豆腐即北豆腐。
北豆腐，食品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。
文章到此结束，如果本次分享的卤水豆腐和卤汁豆腐怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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