5J火腿沙锅百合
创意思路 百合寓意百年好合，食材具有较高营养价值，百合口味甘甜脆爽，通过生焗操作方式出品呈现，既保证食材本身的口感，同时加上5J火腿、蒜蓉等秘制调料充分包裹食材，口味层次丰富，广受食客好评。
关键 1沙锅温度一定要高，底部可配卡磁炉加热保证温度。2.本菜品采用堂做手法，摆放层次一定要分明。3.秘制酱汁在上桌时淋制翻拌均匀即可食用。
原料 八年百合300克，5J西班牙火腿5克，炸酥的虾皮8克。
调料 圆葱、蒜蓉各80克，蒜油8克，蚝油3克，香椿苗、辣鲜露、芝麻油、味达美酱油各2克。
制作 1.取八年以上百合去头去尾，掰瓣，清洗干净；5J西班牙火腿改刀透明薄片；香椿苗清洗干净。2.圆葱切片用油煸一下；蒜蓉煸香。3.将蚝油、辣鲜露、蒜油、芝麻油、味达美酱油混合制成秘制酱汁。4.沙锅高温烧热，圆葱垫底，倒入百合，上面盖上煸好的蒜蓉、5J火腿、虾皮、香椿苗摆放，上桌淋秘制酱汁焗熟即可。
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