面食在我国流传千年，在现在全国上下都非常喜爱面食，一些北方地区的朋友则以它为主食，南方地区的大部分见于早餐或者小吃零食上。面食有一个重要特点就是吃着好消化易吸收。随着社会在发展，不仅是北方地区把它当做主食，在南方一些朋友，只要没有胃口吃饭，就会煮上一碗面来吃。面食好消化，尤其在天热的时候，来一碗酸辣爽口的面食，真是太满足了。
今天要分享的这道做法是一道主食，是一位大厨教我的做法，跟普通面食不一样，它的每一步都是精心设计过的，比如它的外观。外观是螺纹状的，看着非常美观，颜色浅绿，非常清洗，在这个燥热的夏天，看着就很清凉。表皮是用黄瓜皮制作的。黄瓜皮的营养价值也非常高，有丰富的胡萝卜素，可以提高免疫力，大部分清热解毒的营养素都在皮子里。但是很多朋友担心**残留，如果有自己种的那就更好了。买回来的黄瓜放入清水中，加点盐跟小苏打，浸泡20分钟左右，可以有效去除**残留。
做法也很简单，因为是面食，自然少不了面粉，搭配上黄瓜皮一起，吃着自然清香。这个小螺纹是用一个麻食板制作的，先把面团搓成小面鱼，然后用麻食板轻轻按压转一圈，一个好看的花纹就出来了，过程比较简单，熟练后五分钟就能做一大盘，最后凉拌一下，爽辣开胃，家里人都非常爱吃。喜欢的朋友继续往下看，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
2根黄瓜皮，100毫升清水，200克面粉，100克玉米淀粉。
【制作步骤】
1.准备两根黄瓜，提前用盐水加小苏打浸泡20分钟。然后搓洗干净，再把外皮刮下来。
2.放入料理机中，加入100毫升清水，把它们搅打成汁。
3.然后过滤一遍，这样才没有颗粒感。
4.准备200克的面粉，在加100克玉米淀粉，然后用前面打好的黄瓜汁和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。黄瓜汁不要一次性倒入，面粉吸水吸不同，不然会很烂。
5.把它揉成表面光滑的面团，揉的时候感觉太烂就加点干粉。放入盆中，盖上盖子，醒面20分钟。
6.取出来之后不用揉，整理圆润，然后用擀面杖擀成厚度1厘米的面片。
7.接着用刀把它竖着切成长条，再横着切。长宽在一厘米左右就可以了。
8.接着撒点干粉，把它抖散。防止粘连在一起。
9.然后用掌心搓两下，搓成小面鱼。
10.再拿出麻食板，用铲子按压小面鱼，然后往下带，一个螺纹面就出来了。
11.全部按照这个步骤做好。
12.起锅烧水，水开下入螺纹面。
13.煮开浮起后再煮两分钟即可。
14.捞出来过一遍凉白开，这样吃着筋道一点。
15.沥干水分放入盆中，加入提前焯好的豆芽，再加适量葱花，然后调入少许盐，一勺麻辣鲜，少许白糖，适量蒜末，适量生抽，适量香醋，少许辣椒油，然后淋入少许热油激发一下香味。最后搅拌均匀就可以吃了。
小贴士：
1.辣椒油调味料都是根据个人口味来调整的。
2.没有麻食板的朋友就直接小面鱼这一步直接煮即可。
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