如何包包子 视频教程 褶皱(如何包包子 视频教程 步骤)

本期导读:蒸包子,切记别直接上锅蒸,教你3个小技巧,包子松软好吃不塌陷!包子是我们日常生活中必不可少的美食,它营养丰富,制作简单,馅料任意调配,想吃什么馅就做什么馅,而且包子皮特别柔软,老人和孩子都非常适合,我们家孩子就特别喜欢吃包子,每周都会吃上一两次。包子属于发酵食物,富

本期导读:蒸包子,切记别直接上锅蒸,教你3个小技巧,包子松软好吃不塌陷!

包子是我们日常生活中必不可少的美食,它营养丰富,制作简单,馅料任意调配,想吃什么馅就做什么馅,而且包子皮特别柔软,老人和孩子都非常适合,我们家孩子就特别喜欢吃包子,每周都会吃上一两次。包子属于发酵食物,富含各种维生素、矿物质和酶,且发酵改变了食物结构,让营养物质更易于吸收,有助于加强我们人体心、肾、脾、肠的功能,可以很好地增强我们的体质。

早上起来吃饭嫌麻烦不想炒菜,吃包子是个不错的选择,再配上一碗营养粥,比如豆浆、小米粥、八宝粥等,或者来杯牛奶,既简单快捷,又营养均衡,不失为上班一族早餐的首选。包子虽好吃,可是很多人总是蒸不好,要么皮厚、要么露馅、要么黑不溜秋、要么包子塌陷,一点也不松软,吃起来也不香。今天杨哥就借此机会给大家分享蒸包子的3个小技巧,保证让你吃上松软、不塌陷、香喷喷的大包子。下面一起来看看制作方法吧!

【茄子馅包子的做法】

茄子馅包子

【所需食材】

中筋面粉适量、酵母粉适量、茄子几个、青红辣椒各几个、食用油适量、香叶几片、花椒一小把、八角几个、葱花适量、食盐适量、鸡精适量、姜粉适量、白胡椒粉适量、五香粉适量、生抽适量、小苏打适量。

【做法步骤】

1、首先我们先来和面,盆中加入适量中筋面粉,然后准备一碗温水,碗中加入一些酵母粉,搅拌化开。一斤面粉加3克的酵母粉。接着把搅匀的酵母水倒入盆里,再分次少量往盆里加入水,边少量加水,边用手来搅拌,把面粉搅成面絮状的时候,再把它们均匀地揉在一起,揉成一个大面团。蒸包子,一斤面粉加260克到270克的水,面团揉好后,用盖子盖住,让它发酵到原来的两倍大。

揉好的面团

2、准备几个新鲜的茄子,然后清洗干净去蒂后先切成片,再切成条,最后切成小丁。切好后放入一个大盆里,然后往盆里加入适量盐,用筷子搅拌均匀,搅匀后放一旁静止10分钟,这样好杀出茄子里面的水分。

茄子杀出水分

3、准备青红辣椒各几个,把辣椒全部切成小圈。锅里倒入少量的油,油微热后,加入几片香叶,加入一小把花椒,加入两个捏碎的八角,然后用小火慢慢炸出香味。香料炸出香味后,全部控油捞出,然后倒入提前切好的葱花进行翻炒,炒出香味后关火。再加入切好的青红辣椒继续翻炒,翻炒大约20秒,炒出辣椒的香辣味,然后把辣椒盛碗里备用。

炒好的辣椒

4、现在茄子已经杀出水分,直接用手使劲攥出茄子里面的水分,攥干水分的茄子放入盆里面,然后把炒好的辣椒倒进去,用筷子搅拌均匀。做茄子馅包子,里面加点辣椒会使包子更加好吃,吃不了辣椒的可以少加一些。再加入适量盐、一小勺鸡精、一小勺姜粉、一小勺白胡椒粉、一小勺五香粉,再加点生抽进去,用筷子搅拌均匀。这样调的茄子馅又香又辣又好吃,味道绝了,调好的包子馅放一旁备用。

调好的包子馅

5、现在面团发酵好了,夏天,发面比较快,一个小时就可以发好。案板上撒些面粉防粘,再加一小勺的小苏打,1斤面粉加2-3克的小苏打。.然后把发好的面团倒在案板上面,把面团揉均匀,揉光滑。这里加小苏打,也是为了让蒸的包子更加松软。把大面团切成两等份比较好揉,蒸包子呢,这个面团一定要多揉,一定要把面团揉均匀、揉光滑。这就是蒸好包子的一个小诀窍,只有把面团揉好了,蒸好的包子才会又白又松软。

用心揉好面团

6、面团揉好后,再揉成长条状。然后用刀切成大小相同的小剂子,在上面撒些面粉防粘,顺便用手把小剂子压扁一些。然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮,这样包出来的包子,底部不会破皮,更不会露馅。包子皮擀好后,开始包包子。

开始包包子

7、篦子上面刷一层油,这样可以防止包子粘在篦子上面,然后把包好的包子整齐地摆放在上面。这个时候的包子呢,记住不要直接上锅蒸,一定要进行二次醒发20分钟左右,只有二次醒发好后才能上锅蒸,这也是蒸包子的其中一个小诀窍。如何判断包子有没有二次醒发好呢?用手在包子上面轻轻按压一下,能够快速回弹,就说明醒发好了。

包好的包子要进行二次醒发

8、包子二次醒好后,就可以凉水上锅蒸了。盖上锅盖,开大火,上汽后蒸15分钟,15分钟后关火,先把锅盖稍微揭起一点,透下气,5分钟后再出锅。这样,可以防止包子塌陷回缩,这个也是蒸包子的一个小诀窍。

蒸好的包子

这样咱们这个热气腾腾的茄子馅包子就蒸好啦,这样蒸出来的包子又白又松软,不会塌陷也不会回缩,香气扑鼻,看着就想吃。喜欢的朋友一定要收藏起来,有时间自己试一下。

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