临家闽南菜价格表(临家闽南菜菜单图片)

石狮是宋代美食家林洪故里,美食之都,闽南菜的发源地之一,闽南菜的策源地。南宋石狮籍美食家林洪曾著菜谱《山家清供》,是中国历史上最早的菜谱之一,石狮市文旅找到了这本珍贵的菜谱,原来石狮的美食已经这么久啦!厦门闽和南所属绿岛集团,响应石狮市政府倡议,复原“宋元海丝宴”,让食客可以品尝到千年宋元石狮闽南

石狮是宋代美食家林洪故里,美食之都,闽南菜的发源地之一,闽南菜的策源地。南宋石狮籍美食家林洪曾著菜谱《山家清供》,是中国历史上最早的菜谱之一,石狮市文旅找到了这本珍贵的菜谱,原来石狮的美食已经这么久啦!厦门闽和南所属绿岛集团,响应石狮市**倡议,复原“宋元海丝宴”,让食客可以品尝到千年宋元石狮闽南菜。

闽和南(银泰百货国贸中心店)
地址:仙岳路4688号国贸中心银泰百货三楼301。

环境:不管是大厅还是包间都很高贵典雅,位置宽敞舒适,家庭聚餐商务宴请都适合。

餐具都极具闽南风情,餐前还有闽南小点心,细节做得很贴心。

【宋元海丝宴】:
山家三脆:
清爽的开胃凉菜。取材嫩笋、菌类和枸杞嫩叶。将枸杞嫩叶制成绿色的酱放置于嫩笋之中,不但好吃还很好看,绝对是色味俱全的菜。添加了胡椒,更是别有风味。

黄芥末螺片:
原来春秋时期,中国就有种植和使用芥末的历史,但都被当做草药食用。直到宋代才被作为辣味普及使用。上品的香螺,片成薄片,佐以芥末,鲜美爽脆又够味。

牛蒡脯:
牛蒡在宋代以前,就有药食同源的记载,可做菜亦可入药。特别之处是它吃起来有肉脯的香味,做成微甜口再撒点芝麻更加入味。

蟹酿橙:
这可是南宋的贵族才能吃到的菜肴。在当时是衡量御宴规格、厨艺好不好的菜品。 用橙子当容器,里面塞的是闽南本港蟹肉、蟹黄、马蹄,橙子外面还放了菊花和新酒跟着一起蒸。橙子的酸甜更能激发出蟹肉的鲜,口感也更丰富。

煿金煮玉:
其实是一笋两吃的两道菜,选用当季最嫩的笋尖,和大骨、大米一起熬制后再过滤。笋片油煎为“煿金”,里面还夹了点虾肉,嫩而鲜。笋丝煮粥水为“煮玉”,仅加了点盐来调味,但也鲜美无比,体现了南宋人对清淡素食的极致追求。

山茶油**
福建沿海在古代就产**。这道菜选用的**个头不小,肉肥厚有嚼劲,配上刀叉自己切成小块,蘸点搭配的黑胡椒酱汁更好吃。

山海兜:
色香味俱全的一道菜肴。山珍的嫩笋、青豆、虾仁元贝、一起包于兜中。胡椒的加持口感更丰富。原来宋元时期,胡椒就通过泉州进入中国。外面搭配菠菜汁和永春二十年老醋。一口吃下,实在是美哉。

石狮香油焖饭:
早年在闽南传统家庭,就有婴儿满月时,做油饭送给邻居亲友的传统。这一碗油焖饭,米颗粒分明软硬适中,油完美的裹在米上,佐以干贝、葱油丝、鱼肉、尚菇、三层肉等,吃一口就停不下来。

石狮烟火鱼羹:
鱼用的是福建常见的经济鱼马鲛鱼,经过反复多次的锤打,鱼羹吃起来紧实有弹性,海上舶来品番薯粉和它是天造地设的搭配,最后加入的葱头油和芥菜粒,花菜,青蒜丝、姜丝等,搭配油焖饭一起吃,一口汤一口饭舒坦得很。

沆瀣浆:
《山家清供》记载的“沆瀣浆”实际上是一道醒酒汤,亦可作为夏天解暑用,将甘蔗和萝卜一起蒸,再将萝卜浸泡12个小时,去除它的辛辣味,切碎后放在汤里,夏天喝清新爽口。

通神饼:
还原《山家清供》中的“通神饼”,外皮酥脆,里面加了桂圆和老姜,健康又美味的餐后甜点。

今天由绿岛闽和南大厨及其团队带来的宋元海丝宴,道道都出彩,完美的还原了《山家清供》食谱的部分菜单,让食客体验到千年宋元石狮闽南菜,也对闽南菜有了新的认识。

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