崇洋媚外，乱认洋爹这种行为，一直是人人喊打，更糟糕的是，他认的还是不靠谱的米其林。著名美食家蔡澜先生早就说过，米其林在欧洲以外是不可靠的。韩国厨师尹允权曾将米其林告上法庭，说：米其林像个鬼！米其林曾经是全球美食界的大红人。为什么他会被鄙视？原因是他太傲慢了，从来没有为公众服务过，目的是赚钱。从1931年开始，卖轮胎的米其林
崇洋**，乱认洋爹这种行为，一直是人人喊打，更糟糕的是，他认的还是不靠谱的米其林。
著名美食家蔡澜先生早就说过，米其林在欧洲以外是不可靠的。
韩国厨师尹允权曾将米其林告上法庭，说：米其林像个鬼！
米其林曾经是全球美食界的大红人。为什么他会被鄙视？
原因是他太傲慢了，从来没有为公众服务过，目的是赚钱。
从1931年开始，卖轮胎的米其林兄弟为了增加轮胎销量，决定进行跨境营销，所以他们有这本美食小红书《米其林指南》。
米其林轮胎以其独特的跨境营销蓬勃发展，2019年全球轮胎企业TOP米其林排名第二。
而《米其林指南》则成为横跨三大洲24个地区的热门餐饮指南，评价4万多家餐厅，全球领先。
随着越来越多的评价，人们发现米其林在世界各地翻车。
01.
米其林不靠谱
美国人一开始并不开心。
米其林于2008年来到洛杉矶。
洛杉矶的菜肴非常多样化，包括墨西哥菜、非洲菜、日本菜、韩国菜和菲律宾菜。米其林还版了《米其林洛杉矶指南》……
一切看上去都很美。
事实上，米其林在洛杉矶只有四家二星级餐馆，甚至没有一家三星级餐馆。
于是，米其林评委和洛杉矶美食家开始了为期8年的隔空对抗。
这些骄傲的评委可能会拒绝比佛利山庄酒店多走几步。
米其林后来去了意大利。
意大利也是一个美味的国家，但我们常说意大利很美味，不是因为它很复杂。意大利人喜欢说母亲做得最好，也就是说，家庭风味、简单、真实、澎湃的味道被称为好的意大利菜。
显然，这种独特的意大利风格并不受米其林的欢迎。所有获得星级的餐厅都是做法餐。
因此，意大利人制定了一套新的红虾评价指南。
相反，日本人对米其林的强迫症胃口很大，东京有191颗星星。
之后，米其林终于来到了大中华。
在进入中国**之前，我先去了香港，给那里的餐馆奖励了几颗星星。然而，被赋予星星的餐令人窒息。
2012年上米其林指南后，好旺角面家总店立即被房东租了50%，**结业。
同年12月，加好运小吃店因加租**从街店迁入商场。
2014年8月，原评级为一星的阿鸿小吃被房东租了60%结业。
2015年12月，米其林推荐的荃湾川龙街祥兴记上海生煎包，因业主加租****。
这颗星星有什么用？
当上海第一份米其林指南公布时，近一半的星级餐厅都是粤菜，上海人表示愤怒。
然而，当米其林来到广州时，广州人说他们很困惑。在粤菜的发源地广州，只有甚至两星只有八餐。
总之，米其林走出法国的现状是:判断标准不确定，判断过程复杂，最终结果不受欢迎。
02.
杀人的「星星」
事实上，自米其林指南诞生以来，评价程序不透明，评价标准不明确。
自1931年三星分级评估推出以来，该指南只给出了五个粗略的解释：
1.盘中食材水平；
2.烹饪食品技能水平与口味的融合；
3.创新水平；
4.物有所值吗？
5.餐厅烹饪水平的稳定性；
没有人知道米其林的具体评星标准是什么。
更可怕的是，米其林的审查员匿名对餐厅进行了评级。米其林在世界各地雇佣了相当多的秘密侦探，他们打扮到处吃喝。一旦食物侦探发现了一些问题，他们可能会失去星星。
这就是为什么韩国厨师尹允权说米其林像鬼。没有人见过评论员。他不知道什么时候来，什么时候离开，然后莫名其妙地作为上帝给你贴了一颗星。
尹允权在韩国江南的意大利餐厅开业Ristorante Eo米其林被评为2017年和2018年的一星级餐厅，他认为米其林被评为侵犯厨师尊严的混乱。
更气人的是，他要求删除推荐，米其林也不同意，一副霸道的总统欠打样。
我知道被列入米其林指南会让生意变得更好，但我没有征求我的同意，也不尊重我删除我的意见。我不需要这个不透明和主观的组织来评级。
尹云泉完全生气了。他强行将米其林告上法庭，理由是他违背了餐厅的意愿，没有明确的标准。一旦犯罪成立，米其林将支付50万至300万韩元（3000至18000元）的赔偿。
然而，米其林已经无皮无脸这么多年了， 大多数人不会关注罚款，因为即使是生活也不能动摇他们在食品行业的霸道精神。
这种匿名机制使他们成为食品行业的地狱法官。
表面上代表荣耀的星星，可能是杀人的凶器。
在2008年奥斯卡最佳动画片《烹饪鼠王》中，有一部叫奥古斯特·古斯图厨师。电影一开始，古厨师死于失去两颗星星。
伯纳德厨师的原型是伯纳德厨师·卢瓦索（Bernard Loiseau）大厨。
伯纳德是欧洲著名的厨师。1991年，他的餐厅最终被米其林授予三星，第二天顾客增加了65%。
然而，2003年，《米其林指南》发出风声，故意摘下一颗星。得知消息后，他咬紧牙关对同事说：
如果我失去了一颗星，我宁愿**。
那天晚上，他在家喝了一杯咖啡，从墙上摘下心爱的**，仔细擦了擦，对准嘴**。
他不是米其林星杀的唯一厨师。
米其林三星厨师1966年Alain Zick餐厅从三星降为二星，成为第一个**的三星厨师；
41岁的米其林星级餐厅女厨师在遗书中写道：「我撑不住了。压力太大了。……」
2017年，法国厨师Benoit Violier因为害怕被摘星，在自己的**里开枪**。
这是诅咒。我希望我有一家从未被米其林评级过的餐馆。
米其林的权威使餐饮从业者难以承受。
据统计，米其林星级餐厅厨师13%吸毒，27%饮酒。
03.
米其林不等于食物
米其林在2017年做了一个大乌龙。
一星名单上出现了一家法国街头小餐馆。
这家餐厅是一家专注于大众美食的正宗街头餐厅。招牌是勃艮第红酒炖牛肉、牡蛎薯条、匈牙利辣酱炒鳕鱼和土豆。
因为上星，**爆红，无数人跑去品尝。
几天后，米其林出来澄清问题，应该是另一家餐馆。
然而，据人们报道，这两种口味相似。
有很多类似的情况，你可能经常听到你的朋友开玩笑说，出国吃米其林三星餐厅，但它可能不像我们的路边摊那么美味。
米其林只是对美味或不美味的主观判断。
你应该明白，米其林的标准是在法国菜中开发所谓的精致食品，越来越系统和精致。（Fine Dining）在这个过程中，一套标准逐渐形成。
他们喜欢欣赏复杂的成分、烹饪和技术，并有一套特殊的烹饪程序。
比如上海鹅夫人，看别人的介绍语就知道别人为什么要上星。
在无污染环境中360度风干后，拿破仑黑鬃鹅只选择饲养90天、5斤左右的鹅，送专用太空炉烧制。
虽然米其林的评论员不都是外国人，但他们会在当地雇佣合适的评论员。然而，每位米其林评论员都接受过专业培训，需要在法国进行三到四个月的标准化培训。
在米其林标准的**下，审查员将米其林标准统一强加到所有食物上，当然要翻车。
整个三星级餐厅感觉像同一家全球连锁店，就像卖带鱼籽酱的芝士蛋糕厂。
米其林以同样的标准横行世界，无疑是一种文化霸权。在文化自信日益觉醒的今天，谁还吃他的？
食物，应该是能抚慰人心的食物。
可以是豪华精致的西餐，也可以是***特色菜，甚至在街上叫卖家抓蛋糕。
在食物的世界里，没有食物侦探，更不用说星星了。
最权威的食物评论员是你的舌头。
看喜欢的，想吃的，吃的就是！
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