湖北武汉周黑鸭加盟官网(湖北武汉周黑鸭加盟费用是多少钱)

1997年,第一家“周记怪味鸭”在武汉航空路诞生,周黑鸭开始出现在消费者视野中。从一个街边小店发展到如今估值百亿的卤味巨头,25年间,周黑鸭摸索出了一条独特的发展路径,并赢得了广大消费者的认同。8月16日,周黑鸭信息数据中心首席官张彦军做客哗啦啦直播间,与哗啦啦执行董事刘涌共同解读周黑鸭逆势增长方法。关于核心竞争力的打造

1997年,第一家“周记怪味鸭”在武汉**路诞生,周黑鸭开始出现在消费者视野中。从一个街边小店发展到如今估值百亿的卤味巨头,25年间,周黑鸭摸索出了一条独特的发展路径,并赢得了广大消费者的认同。

8月16日,周黑鸭信息数据中心首席官张彦军做客哗啦啦直播间,与哗啦啦执行董事刘涌共同解读周黑鸭逆势增长方法。关于核心竞争力的打造,张彦军结合品牌六大战略,从品牌力、产品力、渠道力、组织力等维度进行阐释。针对数字化系统应当“自研”还是“采购”的问题,张彦军更是结合了自身的从业经验,对“专业的人做专业的事”表达了深度认可,为餐饮企业提供了具有实践意义的指导。

以下为对话内容摘选:

差异化竞争

**度发力抢占卤制品赛道

Q:面对卤制品的千亿赛道,周黑鸭是如何打造自己核心竞争力的?

A :卤味行业的市场规模很大,但是整个行业目前还没有做到一家独大,市场上其实是百花齐放的。所以我们有做好的潜力,只要用心去做,前景还是非常好的。因此我们要找到自己的差异化竞争力是什么。

首先是品牌力。周黑鸭这个品牌在市场上的认可度还是相当高的。其次是产品力。真正做到7天的质保期,而且保证零添加,只有周黑鸭一家。之所以能把产品的周转做到这么快,说明了产品力还是得到市场认可的。第三是渠道力。因为社会在变革的时候,人们的生活习惯、生活方法都会有一些潜移默化的变革,难免会有一些新的渠道出现,面对新渠道,我们要在第一时间把渠道部署开。最后一个是组织力。好的组织力,其实还是依附于人才,对人才队伍的打造也是我们将来一定能胜出的保障。

数字化赋能

全渠道触达占领消费者心智

Q:数字化如何赋能周黑鸭全渠道触达消费者?

A:在2019年的战略中,周黑鸭就明确表示要建立全渠道触达消费者的商业模式。我们2021年建立了数据中台,将大量的数据转化成信息,因为数据只有在转化成信息的时候才会有价值。因此我们通过数据中台项目,做了消费者画像,进而针对消费者,做更精准的营销。

今年,我们与哗啦啦合作启动的“数字门店项目”是非常重要的。这是一个前端的项目,因为我们所有的消费者都是通过这个工具与周黑鸭进行互动,我们将每个门店打造成外卖窗口,通过O2O的模式,将线上的消费者引导到线下。之所以在今年把数字化门店的项目进一步夯实的原因是,过去我们门店的工具太重了,不符合这种云架构平台,也没办法做移动化应用。因此在今年年初,我们和哗啦啦合作,利用哗啦啦更专业的能力来帮我们完成数字化门店项目。我们布局这个项目也并不是为了当下,而是为了实现将来万店的目标。

Q:如何看待数字化系统“自研”和“采购”

A:专业的事情要交给专业的人去做。我们不是一家IT公司,我们的价值是要通过业务来体现的。因此,如果让我们去研发一些项目,无论从成本也罢,周期也罢,都不符合企业发展的需要。更重要的是,当你闭门造车的时候,你对新兴事物是看不到的,这个时候我们其实就已经落伍了,当产品做出来的时候,会发现自己已经晚了别人很多了。

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因此对我们甲方企业来说,我认为应该坚持拿来主义,充分利用好社会大发展生态圈伙伴的能力,然后用最短的时间迭代产品。也许我们眼下的成本可能是稍微高了一些,但是一旦和生产、运营、销售结合起来,会发现我们已经胜了别人一截。因此,对于自研发系统,特别是大型系统的自研发,我一点都不看好。我们现在要**一套数字化产品出来不是不可以,但是没必要,因为成本太高,时间周期也太长。而且我既然是**、模仿,我做的再好,也不可能超越产品本身。

其次,每一个产品都有一堆专家参与研发,我不可能有这么多专家来做。我如果有更好的专家,更好的资源肯定会投入到我们的生产营销方面。所以我要做好的第一是产品,第二是为前端部门提供最好的服务,而不是研发系统。而且我研发出来的一定和专业公司做出来的有天壤之别,差距不是一星半点,所以这样反而会阻碍我生产力发展,这不是我想要的一个效果。

Q:周黑鸭针对年轻消费者做了哪些洞察?开展了哪些营销活动?

A:周黑鸭一直都在做一些努力,去迎合年轻的消费者,我们大多数营销活动,也都是基于对新一代的消费者的洞察展开的。

因为现在年轻人喜欢看电影,所以我们也与《中国医生》这个大IP进行合作,通过在电影中植入物料的形式对品牌进行宣传,电影最终获得了13亿票房,对我们品牌曝光和消费者口碑提升,都起到了一个很不错的效果。我们在前两年还与百事可乐肯德基合作,包括我们现在正在跟可口可乐做一些跨界联名。

我们每次在做市场活动或者投放的时候,会通过自己的数据中台对活动的数据进行观察。例如我们今年发起的“单手吃虾”活动,在抖音、小红书等重点传播渠道非常火爆。截至目前,“单手吃虾”系列视频播放量达到1.6亿多次,从这个数据我们也能看到,这款新产品做的非常好。

所以周黑鸭主要还是围绕年轻消费者做一些洞察和营销活动。通过我们的数据洞察到大家的喜好之后,用跨界合作和产品更新的方式,去迎合年轻人的喜好,做一些品牌活动或者是营销活动。

商业模式升级

特许加盟赋能万店达成

Q:周黑鸭**特许经营的原因是什么?对周黑鸭的发展有什么推动?

A:首先周黑鸭有十几年直营管理经验,其次有强大的品牌力,现在也有很强的专业能力输出,所以我们已经具备了**特许加盟的能力。另外,我们想充分利用特许加盟伙伴们的资源,这个资源是周黑鸭不一定有的,因为它是地方性的一种资源,它对地方的商业模式、消费人群、商业环境的了解比我们要更深刻。

因此我觉得,通过特许加盟的商业模式,让周黑鸭为伙伴做背书,伙伴们进行市场拓展,能够实现1+1>2的效果。现在我们特许经营的门店已经远远超过我们直营门店,也就说明了我们这种模式得到了市场的检验,是一种可以继续往下推进的商业模式。

Q:为了实现万店目标,周黑鸭要在哪些方面发力?

A:万店目标不是喊句口号就完事,我们要找到实现万店目标的抓手。

首先是在门店的拓展上。我们要拓展社区和下沉市场,这个空间非常大。因此在这个渠道上我们必须要跑赢。

其次是渠道上。直营和特许经营都是我们的线下渠道。除了线下,我们还要布局线上渠道,通过O2O新零售,社区团购等方式与线下渠道相融合,建立多渠道,为我们的消费者提供便利,赢得消费者心智。

第三是产品结构上,首先在产品口味和品类上进行扩充。另外还会尽可能研发一些高性价比、具有餐桌属性的产品,来满足消费者的需求,在营销上还是聚焦年轻化的策略,紧贴业务前端,形成全国统一的营销体系。

另一方面就是我们的后台,包括供应链能力、IT能力、组织能力等方面。通过我们的信息化能力、人才战略、供应链体系等能力的提高,来赋能前端业务。这就是我们实现万店目标的前期工作和现在要准备的一些能力。

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