散酒的利润一般是多少钱(散酒的利润一般是多少啊)

一斤散酒只需要六、七块钱,一瓶茅台却需要上千元!同样是粮食酿造的,价格却差了十万八千里,难免让人疑惑白酒的成本到底是多少?正所谓术业有专攻,专业的问题还是得问专业的人员,对比笔者特意去了一趟酱酒之乡——贵州茅台镇,请教了一位在酒厂工作20多年的酿酒师,今年刚好55岁

一斤散酒只需要六、七块钱,一瓶茅台却需要上千元!

同样是粮食酿造的,价格却差了十万八千里,难免让人疑惑白酒的成本到底是多少?

正所谓术业有专攻,专业的问题还是得问专业的人员,对比笔者特意去了一趟酱酒之乡——贵州茅台镇,请教了一位在酒厂工作20多年的酿酒师,今年刚好55岁,在聊天中解答了好多疑问,今天咱们就来聊一聊。

100斤粮食能出多少酒?

在白酒界,一直流传着“5斤粮食1斤酒”这样的酿酒率,这就导致不少人觉得,100斤粮食能出20斤白酒?

错了!这种说法并没有科学依据,而且5斤粮食1斤酒只是酱酒的出酒率。

白酒在酿造时要经过发酵、制曲、取酒等多个流程,都是纯天然的,相当于是不可控的,到底能出多少酒,要根据3个方面来判断

第一方面:用的什么粮食

大家可能都会说“肯定是高粱啊”!

确实是高粱,但高粱也分为糯高粱、东北高粱、普通高粱、梗高粱等,不同的高粱市场价不同,酿酒时发挥的作用也不同。

拿糯高粱来说,是酱香型白酒的专用高粱,茅台就是用的此高粱。

市场价在5.6元/斤,比其它高粱含有的淀粉、单宁丰富,能经得起9次**,也能赋予酱酒独特的香味,要求高,出酒率则更低。

第二方面:用的什么酒曲

酒曲是酿酒的重要工序,有大曲、小曲、麸曲之分,其中大曲酿酒是最好的,但也是最复杂的。

酱香酒用的就是高温大曲,以小麦入曲。

酿造时的粮食、酒曲比例是1:1,出酒率则更加低,如果用的小曲、麸曲则要高一点。

第三方面:酿的什么酒

不同香型,用的原料、工艺不同,出酒率也有很大的区别。

如果成酒是酱香型,出酒率差不多是20%,那100斤粮食就能酿出20斤酒左右。

如果酿的是浓香型白酒,出酒率在4斤粮食1斤酒,那100斤粮食差不多能酿出20斤酒左右。

如果是清香型白酒,出酒率最高,能达到一半,也就是50%,那100斤粮食能出50斤酒。

那么,白酒的利润能赚多少?

如果是散酒,按照最高的出酒率来算,相当于只是回了个本,而市面上的瓶装酒,最高的出酒率清香酒的价格也在五六十块钱,酱香型白酒直接高到了几千元。

如果按照糯高粱的市场价5.6/斤,5斤粮食1斤酒,那粗略算下来,粮食的成本最起码在5.6×5=28左右,再加上人工、水电的酿造成本,最起码也得100元。

这么算下来,茅台酒的利润其实很高。

在贵州有产出不少优质好酱酒,只不过名气不大,大家与其盯着茅台一款酱酒,不如去寻找合适价位的好酱酒。

酱酒之乡,茅台镇酿造的君中元私藏酒便是如此大家都能喝得起的口粮酱酒。

主要是酿造人曾传政,师承茅台原副厂长李兴发,一心只想酿造让大众都能喝得起的好酱酒,一心不能二用,所以忽略了宣传。

但其酿酒的环境,用的原料、工艺都和茅台如出一辙。

基酒窖藏6年,十分醇厚老熟,酒液微酸,恰到好处,伴着纯正的酱香味,协调细腻,就算是咽下,喉咙里还有淡淡的焦甜香味,回味无穷,就算是*不住多喝了几杯,也不用担心会上头!

相比产品溢价严重的茅台酒,更适合大家饮用。

茅台仗着超高的名气和价格,更适合作为应酬用酒、请人办事、送礼的用酒,大家觉得呢?

大家平常都在喝什么酒呢?欢迎在评论区留言讨论。

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