开吃前，我们先知道猪蹄对人体的几大好处：1、能够美容养颜：猪蹄当中含有丰富的胶原蛋白,通过吃猪蹄补充胶原蛋白,能够让肤色更加红润、白皙和富有弹性。2、能够为机体补充丰富的维生素E,而维生素E有清除自由基的作用,适当吃猪蹄补充维生
开吃前，我们先知道猪蹄对人体的几大好处：
1、能够美容养颜：猪蹄当中含有丰富的胶原蛋白,通过吃猪蹄补充胶原蛋白,能够让肤色更加红润、白皙和富有弹性。
2、能够为机体补充丰富的维生素E,而维生素E有清除**基的作用,适当吃猪蹄补充维生素E,在抗氧化、抗衰老方面的作用非常明显。
3、能够为机体补充丰富的维生素A,在补充视网膜感光物质的原料、纠正视疲劳、提高视力水平方面的功效非常强。
4、猪蹄富含维生素A、维生素B、维生素C和某些微量元素等，对人体各个**的保健和健康有益，尤其是对心血管系统有益。
最关键是好吃不长胖！随便吃不长肉！！
下面教大家两种秘制猪蹄的做法：
第一种：冷热两吃的美味酱卤猪蹄：
：详细用料用量配比放在文章结尾处。
食材：猪蹄、色拉油、生姜、大葱
香料：八角、桂皮、党参、**、**、小茴香、良姜、香叶、白芷、香茅草、荜拨、木香、山楂、红蔻、草果、香果、陈皮、白蔻；
调味料：食盐、鸡精、味精、**、白糖、白酒、料酒、黄酒、甜面酱、底味粉、肉味王、酵素调味料、鸡膏、厚味膏、老卤膏、五香卤膏、麦芽酚（焦香型）；
制作流程：
1、将购买的猪蹄去毛清洗干净后，剖开清洗后冷水下锅，放入葱、姜、料酒，水开撇去浮沫，煮2-3分钟即可，捞出凉水清洗干净，备用；
2、香料配好后用清水清洗一到两次最好，并泡半个小时。（防止香料上有泥沙和卤水发黑）用高度白酒发酵半小时；
3、起锅倒入清水，将白酒浸泡过的香料放入水中，，放入调味料倒入色拉油，小火煮30分钟左右，膏状类调味酱可按用量称重化开后倒入，即可成为卤水；
4、放入焯水清洗后的猪蹄，卤水烧开后转小火，卤制45分钟，关火浸泡半个小时即可。
喜欢吃口感软糯的可延长浸泡时间。
喜欢吃烤猪蹄的话，可将放凉后的猪蹄，放在烤架上，烤至表皮微焦，撒上撒料、葱花、芝麻即可，另有一番风味。
注：猪蹄放入后卤汁烧开切忌大火卤制，容易脱骨分离，品相不好，水开，小火卤制，卤水汤面微微冒泡即可。
第二种：老少皆宜麻辣鲜香的香辣猪蹄：
食材：猪蹄、色拉油、生姜、大葱
香料：金阳青花椒、茂汶红花椒、福建辣椒王、印度椒、八角、桂皮、党参、**、**、小茴香、良姜、香叶、白芷、香茅草、荜拨、木香、山楂、红蔻、草果、香果、陈皮、白蔻；
调味料：老卤膏、鸡膏、厚味膏、五香卤膏、酵素、鸡精、味精、**、料酒、底味粉、肉味王、麦芽酚（焦香型）；
制作流程
1、将购买的猪蹄去毛清洗干净后，剖开清洗后冷水下锅，放入葱、姜、料酒，水开撇去浮沫，煮2-3分钟即可，捞出凉水清洗干净，备用；
2、香料配好后用清水清洗一到两次最好，并泡半个小时。（防止香料上有泥沙和卤水发黑）用高度白酒发酵半小时；
3、起锅倒入清水，将白酒浸泡过的香料放入水中，，放入调味料倒入色拉油，小火煮30分钟左右，膏状类调味酱可按用量称重化开后倒入，即可成为卤水；
4、放入焯水清洗后的猪蹄，卤水烧开后转小火，卤制45分钟，关火浸泡半个小时即可享受美食。
喜欢吃口感软糯的可延长浸泡时间。
卤水可重复使用，想要卤制其他豆制品或者自己喜欢吃的素食类，建议打点卤汁单独卤制，避免卤汁发酸变质浪费。多种食材多种美味，一锅卤汁搞定一切。
注：猪蹄放入后卤汁烧开切忌大火卤制，容易脱骨分离，品相不好，水开，小火卤汁汤面冒泡即可。
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