每一次舌尖上的美味之旅蕴含厨师为热爱倾注的努力每一道能打动人心的美味离不开扎根岗位的厨师不断自身更迭2022年西安市财贸系统职工劳动技能展演活动第二站来到了西安陕菜博物馆来自西安饮食的众多陕菜传承人以匠人精神，回应热爱接下来就让我们走入这期陕菜美食大赏胸有丘壑，手里乾坤。“德发长饺子宴”制作技艺非物质文化遗产传承人马顺莉大师及其弟子高珊，在展演现场
每一次舌尖上的美味之旅
蕴含厨师为热爱倾注的努力
每一道能打动人心的美味
离不开扎根岗位的厨师
不断自身更迭
2022年西安市财贸系统职工劳动技能展演活动
第二站来到了西安陕菜博物馆
来自西安饮食的众多陕菜传承人
以匠人精神，回应热爱
接下来
就让我们走入这期陕菜美食大赏
胸有丘壑，手里乾坤。“德发长饺子宴”制作技艺非物质文化遗产传承人马顺莉**及其**高珊，在展演现场展示了24节气花色饺子之虎皮饺子，秋蝉声声饺子制作技艺，造型独特，栩栩如生。
西安饭庄面点**姜峰带来传统名点泡泡油糕，质地酥松润脆，外皮起泡，一遇风就会消散粉碎，故又名“见风消”。
全国烹饪大赛金奖获得者贺博兴**，带来了千层油酥饼制作技艺，色泽金黄、层次鲜明，脆而不碎、油而不腻、香酥适口。在整个制作过程中，贺**从原料比例，经制酥、和面、制饼、煎烤等每一步工序都极其讲究手法。
一名好的厨师离不开一把好刀，更离不开精湛的刀工！国家五一劳动奖章获得者、中国烹饪**李文波展示了以西安饭庄刀功**，师重俊命名的刀法。以拉刀的形式展现，每秒可以拉刀四五刀，经过李文波**的展示，陕菜精湛刀法让人耳目一新，普通的原料也让人食欲大开。
现场多种西安饮食老字号美食大获好评，慕名而来的食客都津津乐道，在酣畅淋漓满足自己味蕾的同时，还不忘竖起大拇指。
陕西地大物博，沃野千里，孕育出中国最古老的菜系——陕菜，作为本次展演地的西安饭庄总店（陕菜文化体验博物馆），始终以“食领三秦”继承和弘扬陕菜为己任，不断致力于陕菜的挖掘、传承与创新，素以“陕菜正宗”“陕西风味大全”闻名于世。
溯源陕菜过往跌宕起伏，生生不息，千般文化，悠悠历史，都在陕菜文化体验博物馆得以全面、系统地展示。科普展览、研学工坊、沉浸餐饮多个生动活泼的内容，让一道道精美菜肴从书本、史籍中走出，诠释了陕西多元的饮食文化和人文底蕴。
老孙家泡馍入选“2022中国地标美食名录”、德发长饺子制作技艺首批被列入陕西非物质文化遗产名录、众多老字号入选“西安老字号”和“西安名吃”名录……陕菜之味在时光中幻化出千种滋味，用滋养的力量在寻常之中见证不凡。《千年陕菜》《家乡至味》央视首播、“千年陕菜·美食之源”陕西美食节暨“陕菜进京”……陕菜不断成功“破圈”走出陕西，走上了更耀眼的发展舞台。
美食是一座城市的名片，是一座城市的记忆，陕菜永远都是感受三秦文化中必不可少的一部分，其不仅拥有传承千年的经典名馔，更有持续不断探索、创新的活力。
千年陕菜，国潮之源
振兴陕菜，砥砺前行
西安饮食众多老字号
将用匠心传承
展现饮食文化的别样魅力
升华古城的历史文化底蕴
谱写新时代陕菜的华丽篇章
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