华莱士又因为食安问题上了热搜，这次有点“辣眼睛”，直接上演了：“生肉汉堡”。近日，石家庄王先生在一家华莱士门店买了两个汉堡，回家后孩子吃了一半说，汉堡的味道和平时不同，难以咀嚼，王先生打开汉堡后发现里面的鸡肉几乎全是生的。对王先生的离奇遭遇，涉事华莱士
***又因为食安问题上了热搜，这次有点“辣眼睛”，直接上演了：“生肉汉堡”。
近日，石家庄王先生在一家***门店买了两个汉堡，回家后孩子吃了一半说，汉堡的味道和平时不同，难以咀嚼，王先生打开汉堡后发现里面的鸡肉几乎全是生的。
对王先生的离奇遭遇，涉事***门店店长回应称，可能是因为新员工的疏忽导致，并非故意为之，已退还汉堡费用，下次会多赠送一些食品表示歉意。
很快“店长回应***汉堡吃到生肉”话题上了微博热搜，引发全网热议，有网友调侃称“喷射套餐出新品了？”。
企查查APP显示，今年以来，多家***门店因为存在经营超过保质期食品等违反食品安全法的行为，被当地市场监管部门作出行政处罚。
其中，最近的一则处罚为7月7日，湖北省汉川市马口镇朱如意***西餐店因违反食品安全法，被汉川市市场监督管理局罚款1万元。
***，一面被誉为是“中国本土快餐之王”，另一面一直问题不断，***是一家火爆与黑红并存的企业，现如今来看，***已经到了危机时刻。
01 火爆的***：2万家门店，年赚35亿
在大中城市，人们吃洋快餐，一般都习惯去麦当劳、肯德基、汉堡王等，但对生活在小城市或者小县城的人们来说，吃的第一个汉堡大概率是***。
上世纪90年代，肯德基和麦当劳相继进入中国市场，开业时的盛况相信很多人都有所耳闻，很快掀起一股“洋快餐”热潮。
洋快餐爆火的大背景下，华怀余和华怀庆两兄弟看到了商机，当时麦当劳和肯德基主要在一线城市，还没有覆盖二三线城市，成立一家主营汉堡炸鸡的西式快餐店，专攻二三线城市，一定大有可为。
华氏兄弟说干就干，于2001年1月在福州创办了第一家***门店，***的所有一切直接模仿肯德基和麦当劳的模式，不过最初的***因为产品定价高，二三线城市的居民没有足够强的消费力，销量不高。
碰壁后的华氏兄弟决定完全错位竞争，***采用了“农村包围城市”的市场策略，快速进入二三线城市，拿出了低价的“**锏”，比如***推出“**123促销”活动，可乐1元、鸡腿2元、汉堡3元，直接让***门店营业额暴增。
虽然***的产品价格比肯德基、麦当劳低一半，但在产品类别、服务及门店装修上直接向后者看齐，但一切围绕低成本来展开经营。
***凭借低价走红市场，并探索出了门店众筹、员工合伙和直营管理为核心的合作连锁模式，门店通过众筹的方式，将股份下放给员工或经过培训的外部合作者。
2006年，***在全国市场仅有200家门店，但到了2013年全国门店拓展至4800多家门店。***官网显示，现在其在全国市场的门店数量已经达到了2万家，以截至2021年年中的行业数据，***的门店数量就已经是麦当劳和肯德基两家门店数量的总和。
***是当之无愧的“中国本土快餐之王”，行业内有一句话这样描述***：有麦当劳的地方就有肯德基，但没有肯德基和麦当劳的地方，一定有***。
***还**了资本市场，2016年4月，*****了新三板。数据显示，***2020年实现营收34.94亿元，接近35亿元。
不过，***近几年也受到疫情影响，据***今年4月底公布的2021年度报告显示，2021年***实现营收33.7亿元，同比下降69.40%，净利润70.20万元，同比扭亏为盈。
***凭借低价策略、合作联营以及产业链整合构建了自己的商业模式，快速扩张，赢得了 “中国本土快餐之王”的称号。
02 黑红的***：“喷射战士”、割韭菜
虽然***门店遍布全国，门店数量达到了2万家，但***也有黑红的一面。
***一直模仿肯德基和麦当劳，被誉为是“山寨肯德基”，时至今日，***依然被市场视为是一个山寨品牌。
随着***快速扩张，门店数量呈现几何倍数增长，各种问题随之而来，其中食品安全问题更是频现。
比如有网友吃到***鸡翅腥得慌，还有网友投诉在***外卖套餐中吃出了虫子，直至近日***的汉堡惊现生肉等，更让***尴尬的是，被网友们称为是：“喷射战士”。
***是黑榜常客，2021年***多次因为食安问题上了几次热搜。2021年7月，北京***一门店后厨被爆出卫生问题，掉的鸡块捡起来重新炸、老油掺和新油反复使用等，北京市场监管部门调查发现***北京地区至少有11家门店存在不同程度的问题。
从2022年至今，***多次因为食品安全问题被罚。企查查APP显示，自今年2月以来，***在武汉、乌中市、五华县、常武市、汉川市等地区的门店被当地市场监管部门处罚。
食安问题频现让***饱受争议，同时，***自身的收入模式，加盟店盈利情况等方面也一直备受争议。
***看起来是一个快餐连锁品牌，实际上***宣传门店为直营，但实际上要众筹开一家***门店仍需要支付一定的费用和参加培训，虽然加盟费很低，但本质上也是**加盟生意。
据媒体报道，***总部曾公布其50%的门店一年盈利在48万元左右，30%的门店一年盈利在60万元左右，15%的门店盈利在80万起，仅有4%的门店保本或者小亏状态。
不过事实上并不是所有门店都能盈利，甚至***还陷入了割韭菜的质疑，店长员工入股退费难等问题。
据多家媒体报道，今年5月，杭州的一位年轻女士3万块入股当***门店店长，干了十个月一直在亏本，想要退钱有点难，引发了热议。
更值得关注的是，向加盟商卖原材料才是***的主营业务，早在2015年的数据就显示，原材料供应收入占据了其总收入的比重为99%。
03 ***有苦难言？
正如前文所述，***在2020年营收将近35亿元，如今全国门店数量2万家，那***一定赚得盆满钵满？
可实际上并非如此，***可能也有苦说不出！数据显示，2016年至2020年，***营收分别为11.08亿元、16.45亿元、23.26亿元、25.50亿元、34.94亿元。净利润分别为2154万元、3498万元、5076万元、5460万元、9209万元，呈现稳定增长态势。
但***的毛利率一直比较低，在2020年一度降低至4.7%，还出现了负增长的现象，远低于行业20%的平均水平。
而且***面临越来越大的市场压力，面临着上有强势巨头的力压，后有同品类中国汉堡品牌强势追击的局面。
先说，巨头的强势力压，***日益面临肯德基、麦当劳加速市场下沉的压力。
在过去***主营二三线城市，占据了市场先机，但最近几年市场风向变了，餐饮行业市场下沉成为大趋势。
肯德基、麦当劳两大洋快餐巨头正在加速市场下沉，加速在二三线城市，乃至是县级城市的门店拓展步伐，当这两大品牌进入后，会让***丢掉不少的客户。
再说，后有同类中国汉堡品牌的强势崛起。
实际上，除了***一家本土汉堡品牌外，国内也还有其他几家汉堡品牌店，比如起源于广东东莞，但总部在广州的超级堡、起源于北京的贝克汉堡、起源于湖北的派乐汉堡和快乐星，以及起源于上海的卡乐滋都取得不错的发展成绩。
比如成立于2012年的塔斯汀最近几年也打出了亲民价格和国潮风格，吸引了不少消费者，还打出了手擀中国汉堡品牌概念发展也很迅速，对***形成了竞争压力。
可见，市场竞争激烈、毛利率低、疫情影响等因素，对***形成了很大的经营及市场压力。
04 ***，还有救吗？
尽管***目前已经是一家拥有两万家门店的快餐连锁巨头，市场声誉越来越差。那么，***还有救吗？
在NBS新品略看来，***只能自己就自己！***的自救可以围绕“升级”整个关键词展开，需要围绕品牌、品类、品控三个核心方面来展开升级。
首先是，品牌升级，***需要摆脱山寨品牌形象，有自己的品牌新内核。
***刚成立时就选择了低价及重点发展二三线城市市场，这些市场都是市场空白期，***占据了市场先机，铺开了市场网络，也有一定的品牌形象。
不过现如今，包括二三线城市在内都掀起了一阵餐饮消费新热潮，***过去的山寨品牌形象在现在及未来已经不合适了，反而会*****的发展。
***在2019年请华与华营销咨询机构进行了一次品牌升级，但从市场线下门店来看，这次品牌形象升级进行得并不彻底，***未来需要在全国范围进行门店品牌形象升级。
其次是，品类升级，***需要对产品品类进行品质化升级。
***过去的低价策略打开了市场，现如今随着消费升级，价格并不完全是人们进行餐饮消费的唯一决定标准，更重视食品健康、口感、品质。
***需要进行品类品质化全面升级，不仅对产品品类，甚至对产品价格也要进行相应的提升，消费者愿意为更有品质的餐饮产品买单。
第三是，品控升级，***需要来一次全面的品控大升级。
***作为一家连锁餐饮企业，虽然主营业务收入是为加盟商供应原材料，但***食品安全问题频现，甚至网友们已经对***食品安全问题已经表示“习以为常”，更是被戴上了“喷射套餐”、“喷射战士”等极不光彩的“帽子”。
食品安全问题频现直接反映的是***对门店操作规范及食品****规范的失责，***需要进行一次全面的品控大升级。
***不能只学皮毛，更要将肯德基、麦当劳的标准化精髓学到位，后来的这些同行业本土连锁品牌在各个方面都做得比***要好，所以***自己也要有危机感。
随着餐饮消费的不断升级，人们对食品安全问题的日益重视，***过去的低价策略在未来注定不会走远，市场留给***的时间不多了。
如果***不思进取，不求改进，不挽救自己，未来一定会被越来越多的消费者抛弃！
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